Батист Трюдель уже много лет демонстрирует свою любовь к плоскому хлебу - в ресторане Datsha, где он недавно возглавил кухню, а до этого в ресторане Mordu на рынке Сен-Жермен, когда он еще был там шеф-поваром, затем во время различных заточений в службе доставки и доставки на вынос Flat B, посвященной этому фирменному блюду.
Сегодня этот молодой шеф-повар, которого широкая публика узнала по шоу Top Chef, наконец-то открывает свой новый ресторан , посвященный плоскому хлебу: Flat Bread by Baptiste Trudel, в двух шагах от площади Республики, и перед любителями уличной еды открывается совершенно новый мир удовольствий.
Для справки, лепешка - это плоский хлеб из муки, воды и соли, простой в приготовлении и встречающийся во многих странах мира в разных формах и по разным рецептам. Среди самых известных плоских хлебов - пита из Средиземноморья, индийский наан, южноамериканская тортилья и фокачча из Италии.
Но нам особенно нравится плоский хлеб, который подается как пицца- с разнообразными начинками и соусом, который скрепляет все это вместе. Именно этот вид плоского хлеба Батист Трюдель демонстрирует в Flat Bread, отправляя его в измерение, такое же воздушное и нахальное.
Шеф-повар составил меню из 4 постоянных плоских хлебов и одного временного рецепта - на данный момент это тарама, трюфели и пуговичные грибы (14,50 евро) - и все это по ценам, вполне разумным для того качества, щедрости и удовольствия, которое они предлагают.
Плоский хлеб с жареным цыпленком (9 евро) со щавелем и айоли, плоский хлеб с жареной рыбой (12 евро) с крессом и соусом тартар. А теперь мы влюбились в невероятный плоский хлеб, увенчанный горойнашинкованной бараньей лопатки (12,50 евро) и приправленный медом, фетой и хариссой, чтобы дать нашим вкусовым рецепторам настоящий толчок.
Есть также вегетарианский плоский хлеб (€10,50), который подается холодным, с тыквенным хумусом, перцем, кунжутом и бурратой. Два радикально противоположных блюда, каждое из которых по-своему вкусно. На гарнир- картофель-пюре (€4,50) с майонезом васаби, который очень подходит к соусу!
А на десерт, единственный в меню, шоколадная тарталетка с эспелеттским чили, карамелью из соленого масла и карамелизированным арахисом (€4,50) - настоящее удовольствие, хотя мы и сказали себе: "Эй, почему бы не предложить это кондитерское изделие на плоском хлебе, чтобы мы могли играть в одну и ту же партию из одного конца меню в другой?
Адрес стрит-фуда, который стоит попробовать прямо сейчас!
Местонахождение
Плоский хлеб от Батиста Трюделя
5 Rue René Boulanger
75010 Paris 10
Официальный сайт
www.instagram.com
