Ресторан со звездой Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: тест и обзор

Как насчет королевского обеда с видом на Оранжерею Версальского замка? Отправляйтесь в ресторан Grand Contrôle с его звездным столом, который переносит нас в прошлое, чтобы провести волшебный обед в его возвышенных залах или на его красивой и экзотической террасе в солнечные дни.

Идеально расположенный на краю Версальского замка с прямым видом на Оранжерейный сад, ресторан Grand Contrôle des Airelles в Версальском замке имеет множество достоинств. Открытый в 2021 году, ресторан под руководством Алена Дюкасса очень быстро получил свою первую звезду. Во главе ресторана стоит исполнительный шеф-повар Стефан Дюширон, который великолепно владеет искусством приготовления пищи, красивых блюд и божественных соусов .

Пообедать или поужинать в Grand Contrôle - значит совершить прыжок в прошлое. Действительно, вы должны знать, что это историческое место погружает нас в историю благодаря своему историческому зданию, а также всему его убранству и старинной мебели. Кроме того, обратите внимание, что весь персонал отеля и особенно ресторана одет в костюмы, напоминающие о 18 веке.

Если ужин в Grand Contrôle проходит грандиозно, с объявлением блюд и свечами повсюду, то обед проходит более спокойно и позволяет насладиться видом и солнцем. Ресторан Grand Contrôle представляет собой два зала: красивый голубой зал и еще один золотой зал с видом на Оранжерею. Мы усаживаемся в маленькой, конфиденциальной комнате, чтобы насладиться этим исключительным моментом в полном уединении.

Ресторан Grand Contrôle предлагает меню из трех или пяти блюд, состоящее из закуски, одного или двух основных блюд и одного или двух десертов. Среди предлагаемых блюд такие исключительные продукты, как абалон, утиная фуа-гра, молочный ягненок и сквоб. Овощи свежие и сезонные, а фирменные десерты завершают обед сладким штрихом. В Airelles Château de Versailles мы находим блюда, которые подавались во времена Людовика XIV, и все они переосмыслены с большим энтузиазмом.

Во время нашего визита мы с партнером имели удовольствие попробовать фирменное меню из 5 блюд, которое включало :

Закуски

Крокеты с травами и улитками, чипсы из тапиоки и оливок и кабачок

Тарталетка с хрустящим редисом и листьями редьки

Закуска

Жареная белая спаржа, цитрусовый сабайон

Основные блюда :

Красная рыба, пойманная на удочку, а-ля мяньер, зеленая спаржа и лимон

Фаршированный перепел, шпинат, засахаренный лук и маслины

Сыры

Выдержанные сыры из наших регионов

Десерты :

Мадагаскарская ваниль, хрустящие листья и шоколад с нашей мануфактуры в Париже, тосты

Ананас на гриле, сорбет из кориандра

Нам понравилась идеальная кухня, прекрасные соусы с хорошим оливковым вкусом, несравненная мягкость фаршированных перепелов, домашняя фокачча и ярко выраженный вкус ванили на десерт. Одним словом, здесь можно получить массу великолепных вкусовых ощущений.

Посуда ресторана является ключевым элементом впечатлений. Шеф-повар Ален Дюкасс выбрал антикварный фарфор и изысканное столовое серебро, чтобы воссоздать атмосферу 18 века. Тарелки изготовлены на бывшей Королевской мануфактуре в Лиможе, а хрусталь выставлен в посудном шкафу жемчужно-серого цвета.

Цены на этот королевский обед в звездном ресторане Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles следующие: 100 евро за меню "Закуска / Основное блюдо / Десерт", 140 евро за фирменное меню из 5 блюд и 80 евро за сопряжение блюд и вин.

Это исключительное место, сочетающее в себе историю, культуру и гастрономию, открыто каждый день, кроме воскресенья (бранч обязателен), с 12 до 14 часов. Нам очень понравилось открывать для себя эту жемчужину французского наследия и наслаждаться королевским обедом на краю Версальского замка. Когда выходит солнце, не пропустите обед на красивой террасе с фонтаном. Нам понравилось пить кофе на солнце с маленьким печеньем и шоколадом Ducasse, если хотите.