Конфиденциальный бранч в Grand Contrôle Château de Versailles

Расположенный в самом сердце отеля Les Airelles, Grand Contrôle выделяется не только своим привилегированным расположением напротив Оранжереи Версальского дворца, но и своим уникальным воскресным бранчем. Под руководствомАлена Дюкасса этот ресторан, удостоенный звездой Мишлен, предлагает кулинарный опыт, где элегантность подачи сочетается с изысканностью вкусов в обстановке, пропитанной историей.

С самого нашего прибытия интерьер переносит нас в другое время: ведь не каждый день нас встречает лакей в костюме той эпохи! Антикварная мебель и салоны изобилуют тщательно сохраненными историческими деталями. Задний кабинет и Большой кабинет с кремовыми стенами и золотыми оттенками кажутся ожидающими возвращения двора. Исключительная посуда лежит на белых вышитых скатертях, каждый элемент стола является данью уважения столовому искусству Великого века.

Бранч оказывается настоящим банкетом, достойным королевских торжеств былых времен. Организованный Аланом Дюкассом, он приглашает к гурманскому застолью, где продукты высшего качества преображаются в руках шеф-повара Стефана Дюширона. Блюда следуют одно за другим, представляя собой современную интерпретацию блюд, которыми могли бы лакомиться Людовик XIV и его двор.

На наших тарелках креветочный суп соседствует с паштетом из птицы, а яйца, приготовленные по нашему выбору, украшены изысканными гарнирами: копченым лососем, телячьим пастрами или кусочками черного трюфеля. Море и пастбища также присутствуют в таких блюдах, как натуральный желтый пикша или тушеная телячья лопатка, каждое из которых рассказывает историю о вкусах и местных продуктах.

• Читайте также
• Лучшие предложения и события этой недели в Париже и Иль-де-Франс, с 9 по 15 марта 2026 года
• 10 интересных мероприятий в Йвлине на выходные 7 и 8 марта 2026 года - 78

Меню бранча:

Горячие напитки
На выбор

• Американский кофе, эспрессо, декофеинизированный эспрессо
• Двойной эспрессо / двойной эспрессо без кофеина
• Капучино, латте, латте маккиато
• Выбор чаев и травяных настоев
• Горячий шоколад от Manufacture Alain Ducasse в Париже
• Матча латте

Свежевыжатый фруктовый сок
На выбор

• Апельсин, грейпфрут, лимон, зеленое яблоко, ананас, морковь

Хлеб, булочки и гарниры

• Ассортимент хлеба
• Бриошь, круассан и шоколадный круассан
• Фермерское масло, органические джемы и мед

Подпись

• Крем-суп из кресс-салата, взбитые сливки, поджаренный хлеб
• Паштет из птицы, фуа-гра и фисташек
• Яйца на выбор: пашот, глазунья или яичница-болтунья
  Гарнир: Бенедикт с копченым лососем, пастрами из телятины, черным трюфелем, выдержанным сыром Comté, шпинатом и хрустящим беконом

Среда

• Натуральный желтый морской окунь, редис, салат сукрин из Иль-де-Франс
  Или
  Пастбище
• Тушеная телячья лопатка, тыква и горошек в соку

Potager

• Кукпот из полбы, артишока и пармезана

Выбор выдержанных сыров

Кондитерские изделия

• Профитроли с шоколадом из нашей мануфактуры в Париже
• Клубничный пирог с сырым кремом
• Свежие фрукты
• Баба с ромом
• Павлова с белым чаем, розой и ревенем
• Сюксес с орехами и казет из Бургундии

Время как будто останавливается, когда мы с восторгом дегустируем одно блюдо за другим. Разговор оживает, подкрепленный красотой места и превосходством еды. Бранч заканчивается выбором изысканных сыров, а затем восхитительными кондитерскими изделиями, придуманными талантливым шеф-кондитером Эймериком Пинардом (чье чаепитие нам очень понравилось) — последней сладкой ноткой перед тем, как покинуть это историческое место. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать успех с ореховым вкусом, он просто потрясающий.

Как только появляются первые лучи солнца, перед нами открывается великолепная терраса, где можно насладиться витамином D, слушая журчание центрального фонтана. 

Уходя, мы обещаем вернуться (конечно, когда снова наполним кошельки), чтобы вновь пережить этот уникальный опыт, где гастрономия Алена Дюкасса встречается с историей Версаля. Le Grand Contrôle с его конфиденциальным бранчем — это не просто обед: это дверь в мир, где роскошь, история и кулинарные удовольствия встречаются для волшебного перерыва.

В общем, давайте отправимся в увлекательное путешествие во времени и истории в это воскресное утро?

Читайте также:

Где можно хорошо пообедать в Версале в департаменте Ивлин? Наши лучшие адреса в 78
Ищете хороший бранч в Версале? Откройте для себя наши лучшие адреса в королевском городе департамента Ивлин, среди кофеен, предлагающих кофе ручной работы, блюд по системе «шведский стол» и семейных заведений! [Читать далее]

Где можно хорошо пообедать в департаменте Ивлин? Наши лучшие адреса в 78
Независимо от того, живете ли вы в Ивелинах или просто проезжаете мимо, откройте для себя наши лучшие адреса для бранча в 78. [Читать далее]