Беатрис Гонсалес давно собиралась открыть ресторан тако(наконец-то!). Годы, на самом деле, с тех пор, как проект впервые сформировался в ее голове и воплотился в жизнь во время ее заключения. Во время кризиса здоровья мексиканский шеф-повар запустила поп-ап сервис по доставке и выносу тако , и он имел огромный успех.
Этого оказалось достаточно, чтобы убедить ее от всей души окунуться в авантюру с новым рестораном в Париже, ведь у нее уже есть два заведения, Neva Cuisine и Coretta, которые, как правило, специализируются на французской кухне. Открытие собственного мексиканского ресторана в Париже было очевидным выбором для шеф-повара, который хотел превратить великую классику мексиканской уличной еды в блюда, которые можно было бы отведать a mesa ("за столом").
Очень привязанная к своим корням, шеф-повар любит заряжаться энергией в своей родной стране, где она черпает вдохновение для своих творений. Из ароматов своего детства она черпает сладкие и соленые блюда, свое фирменное блюдо, всегда с небольшой дозой кислинки; и именно с душой она готовит тако, тамалес, севиче и другие настоящие мексиканские блюда.
Беатрис Гонсалес происходит из длинного рода рестораторов. Проведя детство на кухнях двух ресторанов своей семьи, она приехала во Францию в возрасте 18 лет и поступила в Институт Бокюза, где погрузилась во французскую культуру и встретила своего будущего мужа и партнера, Матье Маркана, а затем перешла в такие звездные рестораны, как Lucas Carton и La Grande Cascade.
С рестораном Taco Mesa Беатрис Гонсалес открывает яркий ресторан в 10-м округе. В меню: превосходный гуакамоле (9 евро), приготовленный в чистейших традициях; свиные кесадильи с сыром и маринованным поросенком, зажаренным на вертеле, или с чипотле (копченый перец халапеньо; 16 евро за 4 штуки), которые производят фурор; и, прежде всего, множество тако, каждый из которых лучше другого.
Щедро украшенные гарнирами, они раскрывают цвета и вкусы других частей света: тако со свиным конфи, тако с жареным на вертеле поросенком, тако с тушеной говядиной, которую можно макать в соленое консоме - определенно модное сейчас в Париже блюдо - и вегетарианские тако (в данный момент капуста готовится в стиле эффилоче), беспроигрышная ставка. Все они подаются с трио домашних соусов, которые нагреваются больше или меньше в зависимости от их цвета: сальса верде, сальса роха и сальса манго хабанеро!
Для сладости очевидным выбором будут чуррос (€5,50), приправленные в данном случае корицей. А в бокалах вы найдете маргариту в мексиканском стиле, коктейли с текилой и мезкалем, а также разливную корону.
Самый веселый адрес в этом районе!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Тако Меса
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Тарифы
Assortiment de tacos, les 3: €12.5
Tacos, les 3: €13
Assortiment de tacos, les 4: €16.5
Tacos, les 4: €17
Официальный сайт
tacomesa.fr
