Le Boréal, потрясающее кафе-бистро, где с утра до вечера подают блюда ответственной кухни.

Кафе утром, бистро в обед и вечером, поздний завтрак в выходные - Le Boréal идеально отвечает всем вашим желаниям.

Следуя по стопам добродетельных ресторанов, которые открываются в Париже в последнее время, в Le Boréal кухня будет либо ответственной, либо нет. Небольшое кафе-бистро, где приятно посидеть с утра до вечера, от завтрака до ужина, Le Boréal открылось осенью прошлого года.

За плитами нового ресторана стоят Филиппин Жайе, который учился в Ecole Ferrandi и работал с Пьером Эрме, и Шарль Нейерс, который уже управляет ресторанами La Traversée, Petite Fleur и Ramey's Burger. Филиппин отвечает за холодные закуски и десерты, а Шарль - за горячие блюда.

Ресторан Le Boréal открыт со среды по воскресенье на обед и ужин и предлагает обеденное меню по меню, меню по меню и дегустационное меню. А по выходным ресторан даже предлагает поздний завтрак для тех, кто достаточно смел, чтобы подняться на высоту 18-го округа в субботу или воскресенье утром, не потеряв по дороге аппетит.

Беглый взгляд на бистрономическое меню? На момент нашего визита в меню дня входили гратен из морских гребешков и моллюсков с самфиром и укропным маслом (€11); воздушные грибные шаванмуши (€14), маринованные лисички и гироллы, пралине из зелени, масло петрушки и грибы-гриль.

Далее - очень (очень) щедрая тарелка французских морских гребешков , красиво закушенных с одной стороны (€30) и пюре из юры, дополненное сабайоном из желтого вина и мангольдом; и потрясающее вегетарианское блюдо, веллингтонский кабачок с овощным джусом (€26) с кулисом из водяного кресса и осенними овощами - на наш взгляд, немного недожаренными, но это не умаляет удовольствия от блюда. Что касается цен, то за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт придется заплатить 24 евро, а за стартер/основное блюдо/десерт - 28 евро.

Этого достаточно, чтобы соблазнить вас, особенно если учесть обязательства, взятые на себя дуэтом: домашняя, сезонная кухня, отобранные вручную производители и продукты в основном из местного, устойчивого сельского хозяйства, французское мясо и минимизация пищевых отходов путем обработки продуктов от А до Я.

Но Boréal не забывает и о своем"кафе", открывая по утрам меню, вдохновленное кофейней, с эспрессо, латте всех видов и свежими фруктовыми соками, которыми можно насладиться на большой солнечной террасе. На обед и ужин предлагаются ремесленные сорта пива и сидра, натуральные вина и домашние коктейли , например, божественно игристый коктейль Vanille des Champs (12 евро) с кальвадосом, яблочным соком, сиропом из сладкого клевера и желтым лимоном.

Когда дело доходит до сладких угощений, Philippine Jaillet заботится обо всем, и по праву: Affogato (€9), ванильное мороженое и карамелизированный фундук, как многие пляжные закуски, и dacquoise coco (€7), сорбет из кориандра, золотистого киви и ванильного шантильи, - десерт дня, который заслуживает того, чтобы навсегда остаться в меню.

Восхитительное место, которое стоит того, чтобы подняться на холм к северу от Парижа!

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.