Вы ищете лучшие рождественские бутылки в Париже, в частности, прекрасные творения великого шеф-кондитера? Максим Фредерик, шеф-кондитер Cheval Blanc Paris, признанный лучшим кондитером мира 2025 года, представляет свою праздничную коллекцию в Pleincœur, своей районной пекарне-кондитерской, расположенной в Батиньоль. В программе на Рождество 2025 года: четыре фирменных рождественских торта и целая линейка шоколадных конфет ручной работы, которые рассказывают историю его семейной фермы в Нормандии. Нам очень нравится этот подход, который сочетает в себе качество роскошного отеля и дух района, причем по ценам, гораздо более доступным, чем в крупных парижских отелях.
Отправляемся открывать для себя рождественские творения Максима Фредерика и его семьи в 17-м округе, где дух роскоши сочетается с теплотой районной кондитерской. В Pleincœur, открывшемся в Батиньоль в ноябре 2024 года, мы находим те же высокие стандарты качества, которые сделали шеф-повара знаменитым, но в доступной и дружественной атмосфере. Рождественские пироги 2025 года и шоколад ручной работы свидетельствуют об исключительном мастерстве, а цены остаются разумными, если учесть уровень технического совершенства и качество используемых продуктов.
Шеф-кондитер переносит нас в мир своей семейной фермы в Нормандии с коллекцией, которая прославляет связь между землей и людьми. Куры, семейная собака, козы и коровы, ламы (отсылка к кофейной плантации 4 Llamas в Боливии), не забывая о белках, населяющих ореховые сады. Эту магию Максим Фредерик перенес в свою мастерскую Atelier noisette & chocolat в самом сердце Батиньоль, которая работает на полную мощность, чтобы порадовать детей и взрослых.
В чем особенность этих творений? Все они изготовлены из лесных орехов, собранных в сентябре на поместье Boisjoli в Монфланкине Лораном, Софи, Янником и Кристин, настоящей семьей шеф-повара. Эти драгоценные орехи сочетаются с диким какао из Боливии от Кейси, а также от Николаса Берже, алхимика какао. Шоколадные конфеты с пралине, сухофрукты в глазури, зефир... Каждый кусочек рассказывает о страсти, которая движет командой Pleincœur. Это ремесленное производство с исключительными продуктами, и это чувствуется с первой пробы.
Среди четырех фирменных бутов мы обнаруживаем две новинки, которые обещают произвести фурор на праздничных столах.
Это творение сочетает в себе пьянящий аромат цитрусовых и ароматические нотки меда, создавая легкий и не слишком сладкий рождественский торт. Идеально подходит для завершения сытного ужина, не утяжеляя его! В нем есть хрустящий слой с пыльцой, печенье с оливковым маслом, лимонный крем, конфи из лиокана (знаменитого японского мандарина) и юзу, баварский крем с каштановым медом и варенье с лавандовым медом. Все, что нужно, чтобы завершить трапезу свежестью.
Этот рождественский торт возвращает нас в детство, отдавая дань уважения чудесному ризотто с молоком мамы Максима. Нам нравится идея превратить семейные воспоминания в кондитерское творение! Кремовая текстура риса контрастирует с двойным хрустящим пралине (ореховым и миндальным), а мягкость молока подчеркивается интенсивностью шоколада. В нем мы находим шоколадный мусс по рецепту бабушки, шоколадный крем, шоколадное печенье без муки, рис с молоком императрицы, облегченный взбитыми сливками, и варенье из риса с молоком. Столько воспоминаний в одном укусе!
Этот классический рождественский торт подчеркивает вкус ванили с острова Реюньон, масла, молока и сливок из Нормандии. Это творение, предназначенное для любителей четких и насыщенных вкусов, приготовлено с помощью безупречной техники шеф-повара.
Звезда дома! Этот рождественский торт подчеркивает вкус лесных орехов из департамента Лот-э-Гаронна, собранных в сентябре Лораном, Софи, Янником и Кристин, семьей шеф-повара. Настоящее удовольствие для любителей этого фирменного вкуса Pleincœur.
Хотя цены на первый взгляд могут показаться высокими, они намного ниже цен, которые практикуются в парижских дворцах за аналогичное качество. В этом и заключается дух Pleincœur: сделать превосходство доступным. Эти бутылки доступны по заказу по адресу 64 rue des Batignolles (открыто ежедневно с 8:00 до 20:00) и вAtelier Pleincœur по адресу 12 rue Mstislav Rostropovitch (открыто ежедневно с 8:00 до 19:00).
Коллекция шоколадных изделий ручной работы действительно заслуживает внимания! Каждое творение рассказывает историю семейной фермы и ремесленного труда Максима Фредерика и его семьи.
24 сладости, чтобы подождать Рождество: 12 пралине, 3 сухофрукта в шоколаде (орехи, арахис, миндаль), 2 рождественские шарики, 1 оранжетт с черным пралине, 1 ореховое сердце, 1 старинная форма с молочным шоколадом, 1 старинная форма с черным шоколадом, 1 яйцо, 1 карамельный мишка с пралине и 1 какао-боб. Каждый день новый сюрприз, чтобы порадовать себя в ожидании праздников!
Впечатляющая палитра вкусов: молочный орех, кукуруза, черный орех, кунжут, фисташка, лимонный орех, арахис, кокос, миндаль, спекулос, гречиха и шоколад. Каждая конфета — это маленькое произведение искусства, свидетельствующее о техническом мастерстве шеф-повара. Нам нравится это разнообразие, которое позволяет переходить от одного вкуса к другому, не уставая от них.
Эти тромплей-иль потрясают воображение и являются настоящим признанием в любви к шоколаду! Внутри них находится шоколадное печенье пралине и шоколадный карамель.
Эти шарики повторяют код знаменитых яиц из сада дома в новой праздничной форме. В них есть пралине спекулос с тягучим карамельным ванильным соусом, кокос с карамелью из маракуйи и фисташка с карамелью из цветов апельсина. Три аромата, которые пахнут Рождеством!
Оранжеты, конечно же, не обходятся без орехового пралине! Засахаренные апельсины обмазывают хрустящим джандуйей, а затем обмакивают в темном шоколаде. Это лакомство всегда производит неизгладимое впечатление.
Все эти шоколадные изделия можно приобрести по адресу 64 rue des Batignolles (открыто ежедневно с 8:00 до 20:00) и вAtelier Pleincœur по адресу 12 rue Mstislav Rostropovitch (открыто ежедневно с 8:00 до 19:00), где вы сможете заглянуть за кулисы ремесленного производства.
Эта праздничная коллекция соответствует философии Pleincœur, которая ценит местных производителей и короткие цепочки поставок. С момента открытия своего магазина по адресу 64 rue des Batignolles в ноябре 2024 года Максим Фредерик сумел создать настоящее место жизни, где выпечка становится ежедневным удовольствием. Вместе со своей женой Клэр, Гаэтаном Лукасом (шеф-кондитером) и Антонином Расине (шеф-пекарем) он задумал это пространство как место общения, где каждого клиента встречают с теплотой семьи.
Ателье Pleincœur, расположенное по адресу 12 rue Mstislav Rostropovitch в 17-м округе, в двух шагах от парка Clichy Batignolles Martin Luther King, позволяет заглянуть за кулисы производства шоколада и пралине. Именно здесь на полной скорости вращаются каменные жернова для измельчения орехов и рождаются все эти маленькие шоколадные чудеса.
Короче говоря, к праздникам конца 2025 года Pleincœur предлагает коллекцию деликатесов, сочетающую традиции и инновации. Если вы ищете изысканный рождественский торт или шоколад ручной работы, чтобы дополнить свои подарки, эти адреса в 17-м округе действительно стоят посещения. Сюда приходят, чтобы порадовать себя роскошным качеством по хорошей цене. Творения Максима Фредерика и его семьи по душе всем, кто ищет аутентичность, страсть и мастерство. Чтобы сделать заказ, зайдите на официальный сайт Pleincœur или прямо в магазин.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Плеэнкур Пэтисьери — Плеэнкур
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Тарифы
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Официальный сайт
pleincoeur.com
