Sabō: japonská čajovňa v OGATA Paris

V Paríži je len veľmi málo miest, kde sa všetko deje akoby spomalene a kde si môžete dopriať čas a nechať plynúť sekundy. Tieto vzácne chvíle Japonci milujú a zvyknú si ich vychutnávať najmä počas slávneho čajového obradu. V Paríži sa nachádza miesto, kde si tento jedinečný zážitok môžete vychutnať. Vyberte sa do čajovne Sabō, ktorá sa nachádza v suteréne budovyOGATA Paris v 3. obvode.

Čajový zážitok si tu môžete vychutnať rôznymi spôsobmi. Môžete si vybrať čaj podľa vlastného výberu a k nemu si dať wagashi, slávne japonské pečivo. Alebo sa rozhodnite pre menu Sajiki, ktoré ponúka nezabudnuteľný zážitok zo štyroch čajov sprevádzaných čajom Ochauke a Wagashi. Rada: neponáhľajte sa a na zaručený únik si vyhraďte aspoň 1 h 30 min.

Ochutnávka sa začína Gyokuro, slávnym výnimočným zeleným čajom. Považuje sa za najušľachtilejší zelený čaj v krajine vychádzajúceho slnka a vyrába sa po niekoľkých nálevoch pri "nízkej teplote", medzi 50 °C a 60 °C. Čím je výnimočný? Má najviac umami chuti zo všetkých zelených čajov!

Ak budete sledovať čajového majstra Katsuhita Imaizumiho pri práci, zistíte, že príprava tohto čaju je skutočné umenie, ktoré si vyžaduje veľmi vysokú úroveň techniky. Na prípravu takého dokonalého čaju je potrebné byť dôsledný, sústredený a presný v dávkovaní a teplotách. Každé gesto musí byť precízne. Nikdy nás neomrzí sledovať Katsuhita Imaizumiho.

Potom je čas na malé pečivo, v tomto prípade Moegi, vyrobené z hrozna a Kokuto Shōchū, obalené v matcha.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie čajovne v Paríži, naše obľúbené tipy
• Nezvyčajné a bláznivé kaviarne a čajovne v Paríži
• OGATA Paríž: neuveriteľný chrám japonského umenia žiť

Pokračujeme sezónnym nálevom Sekkicha, ktorý uhasí smäd a zároveň je voňavý, a potom prepadneme kúzlu vynikajúceho Hojicha, praženého japonského zeleného čaju.

Ako prílohu vyskúšajte Ochauke, slané a sladké predjedlá, ktoré sa dokonale hodia k praženému čaju.

A na záver si vychutnáme nevyhnutný, chutný čaj matcha, ktorý je dokonale vyvážený. Pre gurmánov nám Sabō predloží malý drevený podnos, na ktorom je krásne rozložených niekoľko wagashi vrátane "Sancho mochi" a "Kurumi mochi" . Ja si vyberám vynikajúce "Mame Daifuku" s lepkavou ryžovou pastou, pastou z červenej fazule a vlašskými orechmi. Na druhej strane ulice je Ice Monaka (kopček zmrzliny vložený medzi dve oblátky)!

Celkovo budete z tohto zážitku odchádzať upokojení a oddýchnutí, navyše s bonusom, že ste objavili niekoľko úplne jedinečných chutí v celom svete čaju!

A aby toho nebolo málo, čajovňa OGATA Paris ponúka aj workshopy, ktoré vám pomôžu spoznať starú kultúru čaju a dozvedieť sa niečo viac o jeho výhodách a sezónnosti. Navštívte oficiálnu webovú stránku a dozviete sa viac.