Le Syndicat, oceňovaný koktailový bar a kombinácia mixológie a gastronómie

Le Syndicat je oceňovaný koktailový bar, ktorý bol nedávno vyhlásený za jeden z 50 najlepších barov na svete a od svojho otvorenia v roku 2014 sa stal obľúbeným miestom znalcov. Tento štrasburský bar v Saint-Denis, starostlivo ukrytý za diskrétnou fasádou pokrytou plagátmi v štýle speakeasy, sa rýchlo etabloval ako skutočný chrám mixológie v Paríži.

Treba povedať, že so všetkými tými nezvyčajnými barmi, ktoré vznikajú po celom hlavnom meste, je pre milovníkov koktailov v Paríži čoraz ťažšie prekvapiť. Táto výzva však nezlomila pracovitý tím Syndicatu, ktorý s každou novou sezónou zdvojnásobuje svojuvynaliezavosť s jediným cieľom: brániť francúzske destiláty a miestne ingrediencie, aj keď to znamená prekvapiť ľudí zabudnutými liehovinami.

A v ôsmom roku svojej existencie Le Syndicat opäť prichádza s novinkami, ktoré budú k dispozícii až do jari budúceho roka a ktoré spájajú mixológiu a gastronómiu. Na tento účel koktailový bar v 10. obvode oslovil šesť špičkových francúzskych šéfkuchárov starej i novej generácie, aby v spolupráci s barmanmi Le Syndicat - ako napríklad Thibaut Massina - vymysleli starostlivo pripravené, netypické a priam výbušné koktaily.

Dotyční šéfkuchári? Bývalý porotca súťaže Top Chef Michel Sarran, šéfkuchár reštaurácie Le Meurice Amaury Bouhours, šéfkuchárka reštaurácie Pouliche Amandine Chaignot, burgundský cukrár a majster Francúzska 2021 v dezertoch Pierre-Jean Quinonero, víťazka súťaže Top Chef Louise Bourrat a nadšenec flambadou Adrien Cachot. Veľmi vysoká úroveň.

Celá partia sa dohodla, že sa vydá do sveta mixológie a podelí sa o svoju kuchyňu, techniky a terroir s mixológmi Syndicatu, aby vytvorili 2 koktaily, každý vo svojom vlastnom štýle. Výsledkom sú koktaily, ktoré hraničia so šialenstvom, zložené zingrediencií a osadených párov.

Napríklad koktail Picapica Michela Sarrana, mliečny punč z armaňaku Janneau, vína Fronton, fialového likéru, rinquinquinu, zeleného melónu, bešamelu z ovčieho mlieka a zázvoru, a koktail Amandine Chaignot Get That Bread! s jantárovým St Raphaël, vínom Arbois, armaňakom, starým rumom, toastovou vodou, verjuice a neuveriteľnou pohánkovou espumou.

Ďalším obľúbeným kokteilom je Côté Obscur od Amauryho Bouhoursa, šumivý kokteil s výrazne horkou chuťou, ktorý sa pripravuje z ginu Nouaison, horcového likéru, sladkého Jurançonu, remeselného medu a čierneho grapefruitu; a kokteil Holy G od Adriena Cachota, pikantná kreácia s rumom 3 Rivières Cannes Brûlées, rumom 3 Rivières 55 Origines, bielym absintom, opečenou kokosovou vodou, limetkou a korením habanero.

Aj keď sú tieto koktaily rozhodne vysokou gastronómiou, najlepšie sa popíjajú v pohodovej atmosfére za zvuku oldschoolového hip-hopu. Chute hodné reštaurácie s michelinskou hviezdou a uvoľnená atmosféra miestneho baru!

• Prečítajte si tiež
• Nezvyčajné bary v Paríži, naše originálne tipy
• Nové bary v Paríži, naše dobré adresy na prípitok
• Koktejlové bary v Paríži, naše tipy pre estetov

A ak sa odvážite vyskúšať kokteil Ossa od Adriena Cachota, ktorý sa podáva v pohári v tvarekosti morku, neváhajte nám povedať o svojom zážitku!