DEFINITÍVNE ZATVORENÉ - Ak ste takí vášniví milovníci talianskej kultúry ako šéfkuchár a reštaurátor Philippe Baranes, Negroni bude určite patriť medzi vaše obľúbené koktaily! Tvorca inovatívnych konceptov Philippe Baranes, ktorý už má za sebou Braisenville (2011) a Il Cuoco Galante (2017), dal vzniknúť svojmu tretiemu parížskemu podniku. Amaro, ktorý sa nachádza v 9. obvode, je vôbec prvým kokteilovým barom v Paríži venovaným horkým nápojom. Podnik, ktorý navrhol architekt François Doll, bol koncipovaný ako anti-speakasy s ružovým benátskym dekorom.
Ale čo presne sú horčiny? Bittery sú alkoholické nápoje vyrobené z nálevov, odvarov alebo macerátov z horkých alebo sladko chutiacich rastlinných zložiek (bylín, rastlín, ovocia a zeleniny, korenín atď.) zmiešaných s vínom (vermut) alebo alkoholom (amari). V reštaurácii Amaro môžu milovníci týchto talianskych špecialít objaviť exkluzívne menu, ktoré obsahuje niektoré z najobľúbenejších referencií, ako aj najmodernejšie nugetky. Menu sa pohráva s chuťouamari, vermutu a horkej vody. Vlastné bittery vymýšľa aj mixologička Julie Martin.
Celkovo je v ponuke približne pätnásť koktailov, ktoré sa menia podľa ročných období. A samozrejme, v reštaurácii Amaro si umenieAperitivo vychutnáte v plnej kráse. Bar ponúka aj lákavý výber tradičného gurmánskeho občerstvenia. Čo je v ponuke? Bruschetta brurrata, kaviár z baklažánu, polpette alebo kalamáre s citrónovou emulziou.
Menu, ktoré redakcia mohla opäť vyskúšať... Obzvlášť sme si obľúbili polpette, ktorá sa rozplýva v ústach, a jej pikantnú paradajkovú omáčku, ktorá je mimoriadne dobre ochutená. Osobitnú zmienku si zaslúži aj kalmár a jeho citrónová emulzia, veľmi svieža. Mimoriadne jemná kuchyňa s veľmi jednoduchým zložením, ktorú si treba vychutnať bez miery...
Pokiaľ ide o koktaily, klasické Negroni d'Amaro prebudilo naše chuťové poháriky, zatiaľ čo Verdant dodal veľmi zvláštny nádych horkosti. Osobitnú zmienku si zaslúžilo aj Bellini, ktoré sa v sezóne vrátilo k červenej slivkovej šťave namiesto broskyňovej. Skutočná lahôdka pre milovníkov Bellini, ako sme my... Skrátka, menu, ktoré nemôžeme dostatočne odporučiť!
Na záver tohto skvelého výberu Amaro nezabudol na suroviny od malých výrobcov, syry (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) a údeniny (24-mesačná parmská šunka, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) z kufra.
Takže ste pripravení vyraziť do severného Talianska?
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Miesto
Amaro
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Ceny
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Oficiálna stránka
www.amaro-bar.com
Viac informácií
Otvorené od utorka do soboty od 18.00 do 02.00 hod.
