Po vzore baru so sušienkovým cestom a mnohých ďalších gurmánskych konceptov, ktoré v Paríži vznikli v posledných rokoch, je tu nové miesto, ktoré sa určite stane veľkým hitom. Ako sa volá? BAB. Tento nový koncept, označovaný ako prvý Brioches bar v Paríži, je dielom srdečnej a vášnivej Margaux Aycard. Po absolvovaní dvojitého diplomu z francúzskej kuchyne a cukrárstva na kuchárskej škole Ferrandi prevzala Margaux v roku 2017 kuchyňu reštaurácie "52 Faubourg " v Paríži. Túžba rozbehnúť vlastný podnik však bola silnejšia. Na jeseň 2019 tak Margaux dala vzniknúť prvému Bar à Brioches v hlavnom meste.
Po vstupe dovnútra je ťažké odolať mnohým lákavým ponukám BAB. Za malým pultom nájdete celý rad briošiek, sladkých aj slaných, pletených aj plátených... Všetky, samozrejme, vyrobené doma v pivničnom laboratóriu.
Medzi najpredávanejšie patrí samozrejme slávna a neprehliadnuteľná sladká brioška z Normandie! Vyskúšať môžete aj vynikajúcu "Cinamon Roll", škandinávsku škoricovú rolku, alebo"Kanelbullar", klasiku, ktorá vždy cestovala a zvádzala. BAB ponúka aj"Babku", briošku aškenázskeho pôvodu, ako aj"Queen aman", inšpirovanú Kouignom Amannom, a "Cookie Dough".
Čo sa týka slaných briošiek, nechajte sa zlákať slaninovo-javorovým sirupom, brioškou s čedarom alebo hubovou brioškou.
BAB ponúka aj sendviče na báze briošky, ako napríklad veľmi obľúbený"Croque Truffe"s parmezánovým bešamelom, hovädzou šunkou a hľuzovkovou náplňou.
Keďže spoločnosť BAB chce byť ekologicky zodpovedná, Margaux sa rozhodla používať recyklovateľné a biologicky rozložiteľné obaly, ako aj 99 % francúzskych výrobkov, pričom väčšina surovín pochádza z francúzskeho ekologického poľnohospodárstva. Za zmienku stojí aj to, že nepredané briošky sa počas dňa opätovne použijú na výrobu briošky perdue!
Briošky a brioškové sendviče sú k dispozícii na konzumáciu alebo so sebou, od pondelka do piatku od 8.00 do 17.00. K týmto brioškám a sendvičom sa podáva káva v spolupráci s pražiarňou "Fève", čaj a nálevy v spolupráci s bylinkárstvom "Herbonata" v parížskom regióne alebo lahodné čerstvé domáce šťavy bez pridaného cukru a vody.
Margaux nemá núdzu o nápady pre BAB a pokojne by mohla otvoriť ďalšie predajne v Paríži... takže tu je gurmánsky koncept, ktorý určite prekvapí a poteší naše chuťové poháriky!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
BAB: Brioche bar
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
www.le-bab.fr
Viac informácií
Otvorené od pondelka do piatka, od 8.00 do 17.00 h. Cez víkendy zatvorené
