V srdci 7. obvodu, neďaleko Eiffelovej veže aHôtel des Invalides, sa nachádza dôverná adresa, na ktorú sa po objavení len tak nezabudne. Vyberte sa do diskrétneho Narcisse Blanc, očarujúceho 5-hviezdičkového butikového hotela, a objavte jeho rovnako diskrétnu gurmánsku reštauráciu Cléo.
Pod sklenenou strechou, ktorá prepúšťa denné svetlo, usadení na pohodlnej pudrovo ružovej pohovke alebo na tienistej terase si môžete vychutnať bublinky ďaleko od času a ruchu mesta a vychutnať si gurmánsku kuchyňu vytvorenú Brunom Aubinom, šéfkuchárom rovnako talentovaným ako láskavým, ktorého raz videli v relácii Top Chef.
Bruno Aubin v reštaurácii Cléo dokazuje, že iskrivá gurmánska kuchyňa založená na starostlivo vybraných produktoch a brilantne pripravená neznamená, že si na ňu musíte pokaziť PEL. Vo veku 32 rokov je tento šéfkuchár súčasťou generácie, ktorá stelesňuje obnovu parížskej gastronómie vďaka svojmu nasadeniu a receptom, ktoré vyzdvihujú tie najlepšie produkty bez toho, aby ich skresľovali. A to všetko za prijateľnú cenu.
Za menu Cléo v čase obeda v pracovných dňoch zaplatíte 34 eur a za menu Narcisse 49 eur, čo sú ceny, ktoré na prvý pohľad neodhaľujú krásu a lahodnosť jedál, ktoré sa objavia na stole. A predsa, akým úžasným prekvapením bol tento obed v Cléo!
Menu je krátke a stručné, obsahuje 4 predjedlá, 6 hlavných jedál a 4 dezerty. Je jednoduché, každé jedlo nás zaujme a má niečo navyše, originálne spojenie, úžasnú omáčku, korenie, ktoré vyniká, varenie, ktoré vyniká a núti nás vybrať si ho; korneliánska voľba. Ako predjedlo si vyberáme pór (14 €), ktorého starostlivo nakrájané časti sú opečené s divokým cesnakom a podávané s údeným vajíčkom a krémom z mušlí perlených s bylinkovým olejom, čo je dokonalé komfortné jedlo.
Zelená špargľa (16 €) je druhou zeleninou, ktorá nás láka, s mäkkou lieskovoorieškovou sušienkou, redukciou z krvavého pomaranča, krémovým žĺtkom a kvapkou lieskovoorieškového oleja. Jednoducho, keby všetky tieto druhy zeleniny boli takto zázračne pripravené v každej reštaurácii v Paríži, s radosťou by sme sa nadobro vzdali mäsa.
Potom sa prechádza k hlavným chodom, pričom veľkorysý chobotnicový snack (34 €) s rascovým olejom, navrstvený na rozdrvenom sladkom zemiaku a spojený s úžasnou barbecue omáčkou ochutenou starým Bourbonom, ktorá celku dodáva sladký nádych; a quasi de veau (36 €), glazovaný teľacinou so šťavou a konzervovaným citrónom, podávaný ružový, ako sa patrí, dokonale sa rozplývajúci a sprevádzaný malými rozplývajúcimi sa cibuľkami, karamelizovaným shiitake a jódovou emulziou; nespočetný favorit tohto jedla.
Bruno Aubin, hrdý na svoj Saint-Pierre, ktorý bol doteraz ponúkaný ako jedlo dňa, ale vzhľadom na jeho úspech u gurmánov by sa mal čoskoro dostať na letné menu Cléo, nás pozýva, aby sme si ho vychutnali spolu s chutným ratatouille z píniových orieškov.
Žiaľ, dezerty sú na inokedy a my v sebe jednoducho nenájdeme dostatok miesta na ich ochutnanie. A predsa nás zlákala vanilkovo-pekaňová guľa (14 €) a pečený ananás s korením (16 €)... Dobrá zámienka, aby sme sa sem vrátili!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Reštaurácia Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Prístup
Stanica metra La Tour-Maubourg (linka 8)
Ceny
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Oficiálna stránka
www.restaurantcleo.fr
