Milovníci sladkého majú svoj vlastný chrám pečiva. Maison Aleph Paris , ktorý sa nachádza len pár metrov od cukrárne Christophea Michalaka, ponúka všetko, čo môže pokúšať chuťové poháriky gurmánov hľadajúcich nové chute.
Za touto adresou sa skrýva príbeh jednej ženy: Myriam Sabetovej. Myriam, ktorá teraz žije v Paríži, vyrastala 10 rokov v sýrskom Aleppe a objavovala chute Levanty: damašskú ružu, limonádu, jazmín a halvu... Tieto chute teraz nájdete v jej prvej parížskej cukrárni. Koncept? Ponúkať výtvory, ktoré mu pripomínajú chuť jeho detstva, a podeliť sa o toto chuťové dedičstvo s čo najväčším počtom ľudí.
Aby to dosiahla, Myriam Sabetová získala diplom CAP v cukrárskej výrobe a potom odletela do Montrealu, kde sa stretla so sýrskym majstrom, s ktorým objavila neuveriteľné techniky svojich predkov.
Myriam Sabet s potešením predstavuje svoje krásne a šťavnaté pečivo inšpirované špecialitami z Levanty s nádychom francúzskeho savoir-faire, ktoré sa vyrába zo starostlivo vybraných produktov (maslo Charentes-Poitou CHOP, normandský krém atď.).
V tomto krásnom butiku, ktorý vyzdobila Eloise Bosredonová, nájdete množstvo zákuskov vrátane slávnych "Nids ". Táto obnovená tradícia bola prepracovaná do cukrárenskej verzie (plnené krémovou náplňou alebo ovocným konfitom, poliate crème montée) a cestovnej verzie (plnené pastou zo sušeného ovocia, konfitom, kávou alebo čokoládou). Tieto "Nids" , vyrobené z kadïf, slávneho tradičného anjelského vlasu z Levanty, tvarované a pozlátené vyčisteným maslom, sú k dispozícii v rôznych príchutiach: citrón-kardamón, mango-jazmín, fromage blanc-damascénska ruža, čokoláda-sumak.
Cestovná verzia obsahuje príchute ako iránske pistácie, mandle, pomarančové kvety, lieskové oriešky z Piemontu a kávu Arabica.
Ďalšia špecialita Maison Aleph? "1001 feuilles ", ktoré sú voľnou, modernou interpretáciou slávnej baklawy, obsahujúcej krém z ochuteného sušeného ovocia pod zlatým obláčikom z filo cesta. A pokiaľ ide o príchute, máte na výber: svetlý sezam a halva, arašidy a arak, piemontské lieskové oriešky a citrón, perigordské vlašské orechy a škorica alebo iránske pistácie a pomarančový kvet...
Nakoniec Maison Aleph ponúka aj tyčinky inšpirované tradičnými cereálnymi tyčinkami. V týchto tyčinkách sa spája chrumkavosť kadečoho s mandľami, slnečnicovými semienkami a sušeným ovocím, ktoré sa máčajú v čokoláde čistého pôvodu.
Na výber sú dve príchute: mliečna čokoláda s piemontskými lieskovými orieškami, marhuľami a kandizovaným citrónom alebo horká čokoláda s iránskymi pistáciami a kandizovanou bigarádou.
Toto pečivo, ktoré sa dá jesť v reštaurácii alebo si ho vziať so sebou, sa predáva v atraktívnych obaloch navrhnutých Romainom Chiratom, ktorý sa pri tvorbe vizuálnej identity Maison Aleph inšpiroval podlahou Umajjovského paláca v Aleppe.
Na záver Maison Aleph ponúka sezónnu zmrzlinu v talianskom štýle s dvoma príchuťami: jogurtovou a damaškovou ružou.
Na osvieženie Myriam Sabetová navrhuje aj domáce nápoje, napríklad limonádu z amalfských citrónov alebodamašskú ružovú vodu.
Na jar milujeme tento božský jahodový koláč . Ciflorette jahody, pomarančový kvet a iránske pistácie na obláčiku z filo cesta, chrumkavé a lahodné.
Skrátka, doslova sme podľahli týmto zákuskom, ktorých chuť vás pozýva na jedinečnú zmyslovú a chuťovú cestu! Tak kedy sa chystáte?
Dátumy a rozvrh
Od 6. január 2026
Miesto
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Ceny
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
