Sladké zuby majú svoj vlastný chrám pečiva. Maison Aleph Paris , ktorý sa nachádza len pár metrov od cukrárne Christophea Michalaka, má všetko, čo môže zviesť chuťové poháriky gurmánov hľadajúcich nové chute.
Za touto adresou sa skrýva príbeh jednej ženy: Myriam Sabet. Myriam, ktorá teraz žije v Paríži, vyrastala 10 rokov v sýrskom Aleppe a objavovala chute Levanty: damašskú ružu, limonádu, jazmín a halvu... Tieto chute teraz nájdete v jej prvej parížskej cukrárni. Koncept? Ponúkať výtvory, ktoré jej pripomínajú chuť jej detstva, a podeliť sa o toto kulinárske dedičstvo s čo najväčším počtom ľudí.
Aby to dosiahla, získala Myriam Sabetová diplom CAP v cukrárskej výrobe a potom odletela do Montrealu, kde sa stretla so sýrskym majstrom, s ktorým objavila niektoré neuveriteľné techniky predkov.
Myriam Sabetová s radosťou predstavuje svoje krásne a šťavnaté pečivo inšpirované špecialitami z Levanty s nádychom francúzskeho savoir-faire, ktoré sa vyrába zo starostlivo vybraných produktov (maslo Charentes-Poitou CHOP, normandská smotana atď.).
V butiku, ktorý vyzdobila Eloise Bosredonová, nájdete množstvo zákuskov vrátane slávnych "Nids" . Táto obnovená tradícia bola prepracovaná na verziu s pečivom (plnenú smotanovou náplňou alebo konfitovaným ovocím, poliatu crème montée) a cestovnú verziu (plnenú pastou zo sušeného ovocia, konfitovaným ovocím, kávou alebo čokoládou). Tieto "Nids" sa vyrábajú z kadïf, slávneho tradičného anjelského vlasu z Levanty, tvarovaného a pozláteného vyčisteným maslom, a môžete si ich vychutnať v rôznych príchutiach: citrón-kardamón, mango-jazmín, fromage blanc-damascénska ruža, čokoláda-sumak.
V cestovnej verzii vyskúšajte pistácie z Iránu, mandle, pomarančové kvety, lieskové oriešky z Piemontu alebo kávu arabica.
Ďalšia špecialita Maison Aleph? "1001 feuilles ", voľná a moderná interpretácia slávnej baklawy s krémovou vrstvou ochuteného sušeného ovocia pod zlatým cestom filo. A pokiaľ ide o príchute, máte na výber: svetlý sezam a halva, arašidy a arak, piemontské lieskové oriešky a citrón, perigordské vlašské orechy a škorica alebo iránske pistácie a pomarančový kvet...
Nakoniec Maison Aleph ponúka aj tyčinky inšpirované tradičnými cereálnymi tyčinkami. V týchto tyčinkách sa spája chrumkavosť kadečoho s mandľami, slnečnicovými semienkami a sušeným ovocím, ktoré sa máčajú v čokoláde čistého pôvodu.
K dispozícii je niekoľko príchutí: mliečna čokoláda s piemontskými lieskovými orieškami, marhuľami a kandizovaným citrónom alebo horká čokoláda s iránskymi pistáciami a kandizovanou bigarádou.
Tieto zákusky sa predávajú v atraktívnych obaloch, ktoré navrhol Romain Chirat, ktorý sa pri tvorbe vizuálnej identity Maison Aleph inšpiroval podlahou Umajjovského paláca v Aleppe.
Na záver Maison Aleph ponúka sezónnu zmrzlinu v talianskom štýle s dvoma príchuťami: jogurtovou a damaškovou ružou.
Na schladenie Myriam Sabetová navrhuje aj domáce nápoje, napríklad limonádu s amalfskými citrónmi alebodamašskú ružovú vodu.
Na jar milujeme božský jahodový koláč . Ciflorette jahody, pomarančový kvet a iránske pistácie na obláčiku z filo cesta, je chrumkavý a lahodný.
Skrátka, doslova sme podľahli týmto zákuskom, ktorých chute vás pozývajú na jedinečnú zmyslovú a chuťovú cestu! Tak čo, kedy sa chystáte?
Miesto
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Ceny
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
