Maison Aleph, levantská cukráreň Myriam Sabet v Paríži

Milovníci jedla, zastavte všetko a vydajte sa do 4. obvodu hlavného mesta, aby ste objavili Maison Aleph, ktorý ponúka celý rad chutných zákuskov kombinujúcich tradičné výrobky z Levanty s know-how súčasnej francúzskej cukrárne.

Sladké zuby majú svoj vlastný chrám pečiva. Maison Aleph Paris , ktorý sa nachádza len pár metrov od cukrárne Christophea Michalaka, má všetko, čo môže zviesť chuťové poháriky gurmánov hľadajúcich nové chute.

Za touto adresou sa skrýva príbeh jednej ženy: Myriam Sabet. Myriam, ktorá teraz žije v Paríži, vyrastala 10 rokov v sýrskom Aleppe a objavovala chute Levanty: damašskú ružu, limonádu, jazmín a halvu... Tieto chute teraz nájdete v jej prvej parížskej cukrárni. Koncept? Ponúkať výtvory, ktoré jej pripomínajú chuť jej detstva, a podeliť sa o toto kulinárske dedičstvo s čo najväčším počtom ľudí.

Aby to dosiahla, získala Myriam Sabetová diplom CAP v cukrárskej výrobe a potom odletela do Montrealu, kde sa stretla so sýrskym majstrom, s ktorým objavila niektoré neuveriteľné techniky predkov.

Myriam Sabetová s radosťou predstavuje svoje krásne a šťavnaté pečivo inšpirované špecialitami z Levanty s nádychom francúzskeho savoir-faire, ktoré sa vyrába zo starostlivo vybraných produktov (maslo Charentes-Poitou CHOP, normandská smotana atď.).

V butiku, ktorý vyzdobila Eloise Bosredonová, nájdete množstvo zákuskov vrátane slávnych "Nids" . Táto obnovená tradícia bola prepracovaná na verziu s pečivom (plnenú smotanovou náplňou alebo konfitovaným ovocím, poliatu crème montée) a cestovnú verziu (plnenú pastou zo sušeného ovocia, konfitovaným ovocím, kávou alebo čokoládou). Tieto "Nids" sa vyrábajú z kadïf, slávneho tradičného anjelského vlasu z Levanty, tvarovaného a pozláteného vyčisteným maslom, a môžete si ich vychutnať v rôznych príchutiach: citrón-kardamón, mango-jazmín, fromage blanc-damascénska ruža, čokoláda-sumak.

V cestovnej verzii vyskúšajte pistácie z Iránu, mandle, pomarančové kvety, lieskové oriešky z Piemontu alebo kávu arabica.

Ďalšia špecialita Maison Aleph? "1001 feuilles ", voľná a moderná interpretácia slávnej baklawy s krémovou vrstvou ochuteného sušeného ovocia pod zlatým cestom filo. A pokiaľ ide o príchute, máte na výber: svetlý sezam a halva, arašidy a arak, piemontské lieskové oriešky a citrón, perigordské vlašské orechy a škorica alebo iránske pistácie a pomarančový kvet...

Nakoniec Maison Aleph ponúka aj tyčinky inšpirované tradičnými cereálnymi tyčinkami. V týchto tyčinkách sa spája chrumkavosť kadečoho s mandľami, slnečnicovými semienkami a sušeným ovocím, ktoré sa máčajú v čokoláde čistého pôvodu.

K dispozícii je niekoľko príchutí: mliečna čokoláda s piemontskými lieskovými orieškami, marhuľami a kandizovaným citrónom alebo horká čokoláda s iránskymi pistáciami a kandizovanou bigarádou.

Tieto zákusky sa predávajú v atraktívnych obaloch, ktoré navrhol Romain Chirat, ktorý sa pri tvorbe vizuálnej identity Maison Aleph inšpiroval podlahou Umajjovského paláca v Aleppe.