Flora Danica: dánska odbočka na Champs-Elysées

Zažite 100 % severský zážitok v reštaurácii Flora Danica, pivárni Dánskeho domu. Reštaurácia opäť otvára svoju terasu na najkrajšej avenue sveta 2. júna 2020.

Maison du Danemark, nachádzajúca sa na adrese 142, avenue des Champs-Élysées, nás pozýva objavovať celú kultúru krajiny prostredníctvom výstav, premietaní, ale aj prostredníctvom svojich dvoch reštaurácií: gastronomickej reštaurácie Le Copenhague a brasserie Flora Danica.

V roku 2017 bola výzdoba reštaurácie kompletne prepracovaná dánskou dizajnérskou hviezdou, dánskou architektkou Stine Gam a talianskym architektom Enricom Fratesim. Kuchyne sa ujal Andreas Møller, 34-ročný šéfkuchár z Kodane, dedič New Nordic Cuisine, ktorá sa objavila na začiatku 21. storočia pod vplyvom a kreativitou šéfkuchárov ako Claus Meyer alebo René Redzepi z reštaurácie Noma, ktorá bola viackrát označená za najlepšiu reštauráciu sveta v rebríčku 50 najlepších reštaurácií.

S podporou francúzskeho šéfkuchára Guillauma LerayaAndreas Møller vytvoril jednoduché menu, ktoré je súhrnom všetkých klasických jedál dánskej kuchyne. Už samotný Smørebrød (vyslovuje sa „smeureubreud“), toast z čierneho chleba potretý maslom, na ktorý sa kladie sleď alebo makrela, je v krajine Larsa Von Triera inštitúciou.

Pochutnáte si na domácom tarame podávanom s blinami a samozrejme na losose, pečenom z jednej strany s teplou červenou repou a zemiakovým šalátom, alebo na srdci z lososa podľa „Gilberta Bécauda“, slávneho interpreta piesne„Et Maintenant“, ktorý si zvykol objednávať lososa nakrájaného určitým spôsobom, ktorý sa nakoniec dostal do jedálneho lístka reštaurácie.

Pokiaľ ide o mäso, jemne nakrájaný hovädzí tatarák je skutočnou lahôdkou a ak máte ešte miesto na dezert, vyskúšajte ľahký ryžový puding so šľahačkou alebo sviežu červenú ovocnú polievku, ktorú tu nazývajú Rødgrød.

Adresa, akú máme radi: téma, krátke menu, dobré produkty bez zbytočných ozdôb. Mrzí nás však absencia bio a prírodných vín, keďže Dánsko je veľmi pokrokové v oblasti zdravého stravovania a ekológie. Tento posledný bod nám však nezabráni vrátiť sa a vyskúšať tentoraz gastronomickú reštauráciuAndreasa Møllera, Le Copenhague, ktorá sa nachádza na poschodí.

Flora Danica: dánska odbočka na Champs-Elysées

Denník

_