Deň svätého Patrika 2025 sa rýchlo blíži, a preto ešte nikdy nebol lepší čas pripraviť sa na tento tradičný sviatok oslavujúci patróna Írska, svätého Patrika, ktorý sa koná vždy 17. marca. Zatiaľ čo niektorí sa budú ponáhľať do parížskych obchodov s maškarnými kostýmami, aby si našli dokonalú zelenú parochňu alebo kostým škriatka, iní budú zaneprázdnení objavovaním najznámejších jedál írskej gastronómie a, prečo nie, pokúsia sa ich napodobniť doma.
Hoci je írska kuchyňa chutná, nie je najznámejšia na svete, ani najznámejšia. Kapusta je jednou z najobľúbenejších a ľahko dostupných surovín, rovnako ako jahňacie mäso, ktoré sa hojne využíva, a pivo, ktoré sa často používa v slaných aj sladkých jedlách.
Zemiaky, ktoré boli do Írska dovezené v 15. storočí, sú tiež neoddeliteľnou súčasťou írskej gastronómie. Napriek veľkému hladomoru v 19. storočí, známemu aj akoírsky zemiakový hladomor, sa zemiaky stále používajú v mnohých tradičných receptoch.
Zatiaľ čo raňajky - kombinujúce sladké a slané chute a dostatočne výdatné na to, aby ste si udržali brucho po celý deň - sú nevyhnutnosťou, ryby a morské plody si nikdy nenašli svoje miesto na stoloch tejto krajiny, hoci Írsko je ostrov; šialené, však?
Írsky guláš, colcannon, coddle, boxty... Objavme tradičné špeciality priamo z Írska , ktoré sa hodia k pinte Guinnessu alebo k akémukoľvek inému stoutu!
Aj keď jeho názov pripomína koláč,"pastiersky koláč" má v skutočnosti bližšie k nášmu národnému mletému koláču. Toto jedlo, ktoré pochádza z Anglicka, bolo v Írsku také obľúbené, že sa rýchlo stalo klasikou miestnej kuchyne.
Táto írska špecialita, ktorá vyzerá ako výdatný gratin, pozostáva z vrstvy jahňacieho alebo hovädzieho mäsa - tzv. cottage pie - a vrstvy zeleniny, zvyčajne mrkvy a hrášku. Celé je to pokryté hrubou vrstvou zemiakovej kaše au gratin zo strúhanky a syra.
Ľahko pripraviteľný, ekonomický a výživný kolkán je hustý pretlak zo zemiakov, zelenej kapusty alebo kelového cesta nakrájaného na pásiky, cibule opečenej na masle a mlieka. Aby bol ešte chutnejší, niektoré rodiny pridávajú crème fraiche, šunku alebo slaninu.
Tento pokrm sa podáva akopríloha počas celej zimy a je obzvlášť obľúbený na Halloween. Podľa tradície sa v ňom skrýva minca, náprstok, gombík alebo prsteň, ktorý po nájdení prináša šťastie hosťovi, ktorému sa podarilo vylomiť si zub. Stručne povedané, je to niečo ako írsky koláč na dvanástu noc.
Coddle, známy skôr ako Dublin Coddle, pochádza, ako už jeho názov napovedá, z Dublinu. Tento úsporný a obľúbený pokrm je akýmsi vývarom, do ktorého sa na konci pracovného týždňa nasypú zvyšky jed la.
Hoci sa recepty v jednotlivých rodinách líšia a závisia od toho, čo je k dispozícii v chladničke, coddle sa vo všeobecnosti skladá z bravčových klobás, slaniny, zemiakov,cibule- inými slovami, z hlavných surovín írskej kuchyne - varených v kuracom vývare. Je to výdatný, upokojujúci guláš, ktorý si zvyčajne vychutnávame v sobotu večer s pivom.
Boxty, známy aj ako poundy, je koláč podobný palacinkám s chrumkavou a roztavenou štruktúrou, ktorý sa pripravuje zo zemiakovej kaše, strúhaných surových zemiakov, cmaru, múky a soli.
Boksy sa zvyčajne podávajú na raňajky s vajíčkami a slaninou, na večeru s kúskom údeného lososa alebo ako príloha k mnohým jedlám.
Áno, ďalšie jedlo na báze zemiakov! Bangers and mash je hlavným jedlom írskych krčiem.
Je to jednoducho zemiaková kaša a cibuľa s klobásami, podobne ako nevyhnutná a rovnako jednoduchá zemiaková kaša s klobásami, ktorú možno dodnes nájsť v parížskych brasseriách a bouillonoch.
Aj slanina s kapustou je jedlo, ktoré nájdete na jedálnom lístku každej írskej krčmy alebo reštaurácie. Podobne ako náš steak s hranolkami, aj toto úsporné jedlo sa dá ľahko pripraviť doma a pozostáva z plátkov varenej slaniny so zemiakovou kašou a kapustou, ktoré sú poliate cesnakovou a bylinkovou omáčkou.
Konečne trochu rýb, však! Podobne ako polievka z Charente-Maritime a Vendée, polievka z morských plodov je hustá polievka pripravená z niekoľkých čerstvých rýb ulovených v ten deň, zvyčajne z lososa, tresky jednoškvrnnej alebo merlúzy. Potom sa pridajú mäkkýše, zelenina - zemiaky, mrkva, zeler - a korenie.
Krémový pokrm, ktorý sa v malých pobrežných dedinkách Írska konzumuje horúci, aby vás potešil po chladnom alebo daždivom dni.
Nie je tajomstvom, že Íri milujú pivo. Ale tiež radi varia recepty na báze piva! Najlepším príkladom je Guinness pie, koláč s mäsom a stoutom. Pod zlatistou cestovou kôrkou sa skrýva dusené hovädzie mäso s pivnou príchuťou, ktoré sa varí niekoľko hodín.
Výdatné jedlo, ktoré nájdete v krčmách po celej krajine, samozrejme, s dobrým pivom. Sladkou obdobou tohto koláča Guinness je čokoládový koláč Guinness, dezert z čokolády a piva, ktorý sa podáva v írskych domácnostiach pri špeciálnych príležitostiach.
Rovnako ako v Anglicku sú aj v Írsku raňajky dôležitou súčasťou dňa. Tradičné írske raňajky sú výdatné, jednoduché a rýchle na prípravu, a preto by vám mali vydržať celé dopoludnie. Tieto"írske hranolky" obsahujú mnoho rovnakých jedál ako ich anglickí susedia.
V ponuke sú miešané vajíčka, slanina, klobásy, čierny alebo biely puding, zemiakové placky, paradajky, huby, fazuľa a kaša. Podávajte so šálkou čierneho čaju alebo kávy.
Íri majú aj mnoho receptov na chlieb, napríklad mierne kyslastýírsky chlieb so s ódou bikarbónou, cmarmi, múkou a soľou, do ktorého sa môže pridať sušené ovocie, semienka a korenie; barmbrack, sladký chlieb so sušeným ovocím, ktorý sa tradične jedáva na Halloween; a samozrejme hnedý chlieb, tmavý chlieb s hustou, voňavou striedkou a výraznou chuťou.
Íri milujúírsky jablkový koláč, ktorý je vlhký a chrumkavý a konzumuje sa na raňajky alebo ako občerstvenie k šálke čaju. Koláč sa pripravuje z roztápajúcich sa jabĺk a je pokrytý chrumkavou zlatistou kôrkou.
Ďalšou sladkou špecialitou jeírsky čajový závin, tradičný koláč zo sušeného ovocia namočeného v čiernom čaji. Je to vlhký dezert, ktorý sa zvyčajne podáva ako občerstvenie počasHalloweenu a Dňa svätého Patrika.
Vo väčšine anglicky hovoriacich krajín si ich vychutnávajú s čajom alebo kávou, ale v Írsku sa podávajú aj so studeným pivom.
Tieto sladké rožky s korením, sušeným ovocím alebo kandizovaným ovocím, ako sú citrusové plody, sú k dispozícii v pekárňach alebo doma vyrobené a sú tradičnou veľkonočnou pochúťkou.
Nemožno nespomenúť typický írsky nápoj - samozrejme, popri pive - írsku kávu. Tento koktail, ktorý sa pripravuje z kávy, írskej whiskey, trstinového cukru a čerstvo vyšľahanej smotany, sa pije horúci a môžete si ho vychutnať kedykoľvek počas dňa ako osviežujúci nápoj po náročnom dni.
Na ktorú z týchto írskych špecialít máte najväčšiu chuť?
