Yannick Alléno nahradil Jeana Imberta na poste šéfa reštaurácie Monsieur Dior, ktorá sa nachádza v historickom butiku na avenue Montaigne 30 v 8. parížskom obvode. Táto zmena nasleduje po vypršaní zmluvy Jeana Imberta a jeho ohlásenom odchode do dôchodku v auguste 2025 po obvineniach z domáceho násilia voči nemu. Skupina LVMH sa spolieha na výnimočnosť viackrát oceneného šéfkuchára, ktorý túto adresu premení na skutočný chrám parížskej vysokej kuchyne.
Toto vymenovanie predstavuje pre reštauráciu, ktorá bude otvorená v roku 2022, ambiciózny prelom. Yannick Alléno so svojimi 17 michelinskými hviezdičkami a uznávanými odbornými znalosťami v oblasti umenia moderných omáčok stelesňuje skutočnú revolúciu vo svete luxusnej gastronómie. Šéfkuchár mení toto kultové miesto tým, že spája prestíž haute couture s avantgardnou kuchyňou, ktorá osloví znalcov luxusu aj tých, ktorí majú vášeň pre výnimočnú gastronómiu.
Jean Imbert, bývalý víťaz súťaže Top Chef a mediálny šéfkuchár, odišiel 27. augusta 2025 zo svojich prevádzok po obvineniach z domáceho násilia. Táto situácia viedla skupinu LVMH k prechodu na šéfkuchára s medzinárodným renomé. V polovici septembra 2025 prešla reštaurácia Monsieur Dior do rúk michelinského šéfkuchára Yannicka Alléna, ktorý prevzal kuchyňu tejto prestížnej adresy v srdci parížskeho Zlatého trojuholníka.
Reštaurácia, ktorú navrhol Peter Marino, je poctou Christianovi Diorovi, ktorý bol sám gurmánom. Kuriér bol dokonalým gurmánom a Alléno pred rokmi našiel na blšom trhu kópiu kuchárskej knihy "La Cuisine Cousu-Main", ktorú vydala firma v roku 1972. Táto historická súvislosť teraz inšpiruje šéfkuchára k zostaveniu nového menu.
Súčasne s nástupom do tejto funkcie v spoločnosti Dior bol Yannick Alléno vymenovaný za šéfkuchára kuchyne vlaku Orient Express a novej korintskej plachetnice Orient Express, ktorá bude premávať od júna 2026. Táto prestížna spolupráca odráža šéfkuchárovu ambíciu revolučne zmeniť gastronomický zážitok vo svete luxusu.
Viacnásobne ocenený šéfkuchár vedie skupinu 17 podnikov s celkovo 15 michelinskými hviezdičkami. Jeho vlajkovou loďou zostáva Pavillon Ledoyen na Champs-Élysées, ktorý sa môže pochváliť tromi hviezdičkami: Alléno Paris (3 hviezdičky), L'Abysse (2 hviezdičky) a Pavyllon (1 hviezdička). V marci 2025 získala skupina svoju 17. hviezdičku s dvoma novými hviezdičkami pre L'Abysse Monte-Carlo už po ôsmich mesiacoch od otvorenia.
Vymenovanie Alléna prichádza v čase, keď sa veľké módne domy čoraz viac púšťajú do zážitkového luxusu v súvislosti s celosvetovým spomalením výdavkov na luxusný tovar. Šéfkuchár prináša na stôl svoje majstrovstvo v revolučných technikách, najmä v procesoch extrakcie, fermentácie a kryokoncentrácie, ktoré rehabilitujú a transformujú omáčky ako parfumy.
Kuchyňa je inšpirovaná eleganciou, kreativitou a inováciami, ktoré v každom jedle evokujú ducha veľkého kulinárskeho umenia. Tento moderný prístup je v dokonalom súlade s DNA domu Dior, ktorého heslom je inovácia a dokonalosť.
Okrem Monsieur Dior plánuje Yannick Alléno od roku 2026 otvoriť nové pavilóny a ponúknuť jedinečný zážitok na mori na palube plachetnice Orient-Express. Cieľom tejto odvážnej stratégie expanzie je propagovať koncept modernej gastronómie v podnikoch prístupných pre klientelu znalcov.
Koncom novembra šéfkuchár otvoril v Beaupassage aj reštauráciuIzakaya Dassai, ktorá je japonskou špecialitou kombinujúcou jedlo a saké. Táto diverzifikácia svedčí o jeho túžbe preskúmať všetky kulinárske teritóriá a zároveň si zachovať požiadavku na dokonalosť.
Príchod Yannicka Alléna do spoločnosti Monsieur Dior je súčasťou celkovej snahy o obnovu tejto ikonickej adresy. Viacnásobne ocenený šéfkuchár má v úmysle urobiť z reštaurácie etalón parížskej gastronómie, ktorý bude spájať francúzsku tradíciu a kulinárske inovácie v prestížnom prostredí Avenue Montaigne.
