Pavyllon, elegantná reštaurácia Yannicka Alléna ocenená michelinskou hviezdou v hoteli Pavillon Ledoyen

Pavyllon sa nachádza v záhrade hotela Pavillon Ledoyen spolu s trojhviezdičkovým hotelom Alléno Paris a dvojhviezdičkovým hotelom L'abysse.

Reštaurácia Yannicka Alléna, ktorá bola ocenená michelinskou hviezdou, sa môže pochváliť krásnou zatienenou terasou a jedálňou s veľkou presklenou strechou s výhľadom na otvorenú kuchyňu a riadený ruch, ktorý v nej vládne. Je to pocta sezónnym produktom a francúzskej gastronómii, ktorú umocňuje talent kuchárov v kuchyni.

Keď sa ubytujete, nezabudnite zdvihnúť zrak od taniera a pozrieť sa na výzdobu, ktorú kompletne prepracoval interiérový architekt Chahan Minassian, ktorý navrhol niekoľko priestorov hotela Crillon.

Dverami Pavyllonu sme prešli v daždivý septembrový deň. Sadli sme si k pultu, aby sme si vychutnali výstavu, a začala sa prehliadka zázrakov. Stručne povedané, Pavyllon bol jedným z našich najlepších gastronomických objavov tohto roka.

Začíname barbajuanom s mangoldom a ricottou ako amuse-bouche a neuveriteľnou tempurou z listov shiso, krémom z libečka, kaviárom Kaviari osciètre, údeným ikrom zo šťuky s korením a šalátom z kerblíka a kvetov macešky. Dve neuveriteľné sústa, po ktorých sme snívali o zvyšku obeda.

Pokračujeme mušľami Morisseau v studenej polievke, s paradajkovým zálivom, octovým kvetom a mušľovou zmrzlinou brûlée minute (neuveriteľné), potom langošmi v studenom fumete Meursault, s uhorkami, kôprom a kôprovými uhorkami. Od tohto momentu je ťažké nezamilovať sa do geniality Yannicka Alléna.

Predtým, ako prejdete k (veľmi mnohým) dezertom, je jahňacie mäso vynikajúce: pliecko a stehno boli konfitované, zatiaľ čo sedlo a kotlety boli na poslednú chvíľu ugrilované na drevenom uhlí. K tomu všetkému sa podávajú rôzne koreniny, cesnakový krém, olivové pyré a omáčka bagnetto rosso z papriky a paradajok. Jemné, chutné... srdce sa nám rozbúcha.

Vtedy sa začína fraška dezertov, ktorú s noblesou a potešením vedie cukrár Aurélien Rivoire. Pre milovníkov ovocných chutí je dezert s poslednými malinami v sezóne, čerstvou mliečnou zmrzlinou, jemne vanilkovou mliečnou penou a malinovým budoárom, pri ktorom vám srdce zaplesá. To isté platí aj pre bezé vločky bez cukru, zmrzlinu z mascarpone mramorovanú čiernym ovocím a horkým libečkom.

Pre milovníkov silnejších čokoládových chutí je tu neapolský vankúš, lístkové cesto s čerstvou zmrzlinou stracciatella a posypané lieskovými orieškami, pohánkou a fleur de sel; alebo čokoládová zmrzlina, krémová čokoláda a jej dlaždice s rôznymi príchuťami - kardamón, zázvor, šafran, opečená brioška, mliečna čokoláda - určite potešia.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 12. do 18. októbra 2026 v Paríži a v Île-de-France

Na záver nás čaká dezert v štýle libanonskej kaviarne, sorbet z pomarančových kvetov, želé z espressa a nevyhnutné crêpes Suzette flambované s Grand Marnier pred nami. Pastva pre oči a potešenie pre žalúdok.

Ak si chcete dopriať špeciálnu príležitosť alebo potešiť svoju polovičku, poznáte jednu z najlepších gurmánskych reštaurácií v hlavnom meste. A niet pochýb o tom, že Pavyllon podľa nás veľmi, veľmi skoro získa druhú hviezdičku.