Správa zaskočila svet sladkostí a milovníkov cukráren: Christophe Michalak predal všetky svoje podiely spoločnosti Kresk Développement, čím sa stiahol z podnikania, ktoré so svojou manželkou Delphine McCarty založili v roku 2013. Okolo dvadsiatich prevádzok medzi Parížom a Japonskom a približne 150 zamestnancov urobili značku Michalak jednou z najrozpoznateľnejších parížskych cukráren v hlavnom meste.
Nie je to prvýkrát, čo sa do diania zapája aj Kresk. Skupina už v roku 2023 ovládala 70 % kapitálu Michalak Paris v rámci prvotnej operácie, ktorá bola prezentovaná ako podpora rozvoja siete, najmä v Ázii. Kresk Développement je rodinná kancelária Didierho Tabaryho (bývalého významného akcionára Laboratoires Filorga), ktorého aktíva presahujú 1,5 miliardy eur, rozprestierajúce sa medzi kozmetikou, private equity, nehnuteľnosťami a oblasťou životného prostredia.
Da sa povedať, že cukrárske výrobky Michalak prechádzajú do rúk silno kapitálovo krytých investorov. Úplný odchod, ktorý ohlásil koncom apríla 2026 sám šéfkuchár, znamená definitívny koniec zakladateľa. Vo svojich 52 rokoch Christophe Michalak vyhlasuje, že chce teraz variť „bez kompromisov“ a hovorí o „obrovskej prestávke“, s projektom, ktorý je atypický: precestovať celú Francúzsko na elektrickom bicykli, aby sa stretával s mladými cukrármi a s producentmi z regiónu.
Dobrá otázka, a najviac zaujíma všetkých pravidelných návštevníkov. Zatiaľ nič nenasvedčuje tomu, že by mali zavrieť. Obchody zostávajú prístupné na rue du Faubourg Poissonnière v 10. obvode, na rue de la Verrerie v Maraisu, na rue du Vieux Colombier v Saint‑Germain-des‑Prés, a v Printemps Haussmann.
Oficiálna stránka Christophe Michalak zostáva aj naďalej aktívna, ponúka online objednávky a chladenú donášku vo Francúzsku metropolitnom. Čo sa mení, je človek za menom. Značka Michalak vždy stava na veľmi osobnú identitu: otvorený rock’n’roll štýl, bezprostredné recepty a energia, ktorú Parížania poznali pri každej novej prevádzke.
Ako Pierre Hermé pred ním, ktorý odovzdal väčšinu svojej spoločnosti L’Occitane a potom Butler Industries, urobil Christophe Michalak rozhodnutie nájsť silného finančného partnera na urýchlenie rastu. Rozdiel je v tom, že Pierre Hermé zostal pri kormidle. Michalak naopak vstupuje na inú cestu.
Tu sa otázka stáva zaujímavejšou. Prestížna cukráreň najvyššej úrovne môže fungovať aj bez svojho zakladateľa, pokiaľ sú tímy a recepty dobre odovzdané.
Máme na mysli Ladurée, Fauchon a toľko ďalších parížskych značiek, ktoré prežili svojich zakladateľov. Ale obchod postavený na karizme jedného šéfkuchára, s vlastným menom na fasáde, je iná káva. Ikonické výtvory zostávajú v ponuke: Kalin (medvedík z marshmallow, ktorý sa ešte na začiatku roku 2026 objavil s veľkým ohlasom na pop-upu v Printemps Haussmann), Paris-Brest v upravenej verzii, vanilkový puding, pečivo z pekarne Faubourg Poissonnière. Toľko referencií, ktoré si získali náročnú parížsku klientelu, a ktoré už Christophe Michalak nepotrebuje, aby naďalej zaujali.
Zostáva zistiť, čo presne Kresk Développement naozaj plánuje pre ďalšie obdobie. Pri prvej akvizícii v roku 2023 štruktúra ohlásila zámer posilniť svoju prítomnosť vo Francúzsku aj v zahraničí. Platí tento smer aj naďalej? Odpoveď pravdepodobne príde v nasledujúcich mesiacoch, spolu s otvoreniami nových pobočiek alebo prípadnými zmenami siete. Medzitým, pre tých, ktorí sa chcú zoznámiť alebo znovu zoznámiť s predajňami, parížske adresy sú stále aktívne. Pâtisserie na rue du Vieux-Colombier v 6. obvode, na strane Saint‑Germain‑des‑Prés, zostáva dobrým miestom pre labužníkov zo ľavej strany Seiny.
