Vianočný koláč 2025 z Café de la Paix špeciálne pre Šípkovú Ruženku: Adage à la Rose

Hľadáte vianočný koláč, ktorý má šarm? V 9. obvode Paríža, naproti Opéra Garnier, ktorá tento rok oslavuje 150 rokov, dve parížske inštitúcie organizujú gurmánsku spoluprácu na koniec roka 2025. Café de la Paix, chrám francúzskej gastronómie od roku 1862, a Maison Repetto, svetová referenčná značka v oblasti tanca od roku 1947, predstavujú Adage à la Rose, vianočný koláč, ktorý premení ikonický moment klasického baletu na výnimočný dezert. Otestovali sme ho pre vás a prinášame vám o ňom správu.

Táto kreácia je inšpirovaná symbolickou pasážou z baletu Šípková Ruženka, kde princezná Aurora tancuje s ružou, obklopená svojimi nápadníkmi. Cukrársky majster Simon Letaillieur vymyslel dezert, ktorý verne reprodukuje baletnú sukničku z archívov Maison Repetto. Toto dielo, ktoré spája umenie tanca a cukrárstva, kde každý detail je rovnako dôležitý ako choreografický krok, bolo možné obdivovať v Maison Repetto.

Už na prvý pohľad robí dojem. Tento vianočný koláčplný kriviek a elegancie okamžite ozdobíváš stôl. Precízne vyrezávaná biela čokoláda odhaľuje štyri textúry, ktoré na seba nadväzujú ako pohyby baletky. Mandarínkovo-vanilkový mousse prináša ľahkosť entrechatu, série úderov nohami vo vzduchu, ktoré vzdorujú gravitácii. Piškótový korpus s ružovou vodou pripomína jemnosť arabesky, zatiaľ čo chrumkavý pralinovo-pistáciový krém dodáva charakter, ako silný grand jeté. Celok završuje vložka z kandizovanej mandarínky a krémová mliečna čokoláda, lahodný záver, ktorý uzatvára tento balet chutí.

• Prečítajte si tiež
• Tipy na tento týždeň v Paríži a regióne Île-de-France, od 8. do 14. decembra 2025

Na jazyku oceníte najmä jeho sviežosť a ľahkosť. To je presne to, čo hľadáme po bohatom vianočnom jedle: dezert, ktorý vás nezničí, ale jemne zakončí jedlo. Citrusové chute a vzdušná textúra peny vám umožnia zakončiť hostinu bez pocitu prejedenia, ktorý niekedy zažívame pri tradičných ťažších vianočných koláčoch.

Táto spolupráca medzi dvoma historickými domami na Place de l'Opéra nie je náhodná. Café de la Paix vždy udržiavalo úzke väzby so svetom Opéra Garnier a už viac ako sto rokov víta umelcov, milovníkov hudby a baletu vo svojich priestoroch , ktoré sú zaradené medzi historické pamiatky. Maison Repetto, ktorú založila Rose Repetto pre svojho syna tanečníka, sa stala svetovým etalónom v oblasti tanečných črievic. Zavedieme vás teda do zákulisia tohto stretnutia, kde sa francúzska cukrárska tradícia snúbi s eleganciou klasického baletu.

Ak hľadáte originálny nápad, ako prekvapiť svojich hostí na Štedrý večer, táto bûche je skvelým objavom. Je však potrebné si ju objednať vopred: objednávku je potrebné podať 48 hodín vopred v Café de la Paix. Je určená pre 6 až 8 osôb, stojí 90 eur a je k dispozícii iba od 8. do 25. decembra 2025. Keďže koláče sú v obmedzenom množstve, je lepšie si svoj sviatočný dezert rezervovať čo najskôr.

Stručne povedané, tento koláč od Café de la Paix x Repetto premení tradičný sviatočný dezert na skutočné umelecké dielo, ako pocta 150. výročiuOpéra Garnier a francúzskej dokonalosti, ktorá už generácie žiari okolo tohto mýtického miesta.