Po oslavách konca roka je čas odštartovať rok 2024 ďalším gurmánskym stretnutím, ktoré je synonymom zdieľania a poteší aj mlsné jazýčky: prichádzaEpiphany a jeho slávne galettes des rois! Pri tejto príležitosti najlepšie parížske reštaurácie predstavujú svoje interpretácie a reinterpretácie tejto tradičnej pochúťky. Zatiaľ čo niektorí hľadajú dobrú klasickú mandľovú galetku, iní využívajú príležitosť vybočiť zo zabehnutých koľají a hľadajú originálny recept, ktorým prekvapia svojich blízkych. Našťastie, v Paríži a v celom regióne Ile-de-France dokáže liga talentovaných cukrárov a pekárov každoročne vymyslieť toľko chutných výtvorov, že si každý nájde galette na svoju vidličku.
Do akcie sa zapájajú aj veľké hotely. VHôtel de Crillon, legendárnom paláci na námestí Place de la Concorde, sa nachádzavýnimočná galette , ktorá ponúka nové, skvelé spracovanie tejto veľkej klasiky naTroch kráľov. Niekedy sa hovorí, že keď vám život dá citróny, urobte z nich limonádu. Matthieu Carlin sa však rozhodol urobiť z nich galetu. Hotelový cukrár, chválený za svoje výtvory s nízkym obsahom cukru, ktoré rešpektujú prírodné chute, prišiel na tento rok s výtvorom, ktorý je gurmánsky, upokojujúci a plný energie!
Pokrytá drvenými lieskovými orieškami, na ktorých spočívajú tylové motýle, ktoré sú ozvenou motýľa, cukrárne a čajovne Hôtel de Crillon, táto pomerne koketná galetka odhaľuje vzhľad presiaknutý poéziou. Vzdušné, veľmi chrumkavé lístkové cesto postupne ustupuje mäkkému frangipanu s praženými tónmi, v ktorom hru textúr dotvárajú celé lieskové oriešky. Citrón, ktorý je veľmi pikantný, prebudí chuťové poháriky svojimi sladkými tónmi sviežosti. Šéfkuchár a jeho tím na to použili domácu citrónovú marmeládu, ktorá sa pridáva do frangipanu z lieskových orieškov z Piemontu a dodáva mu ten správny šmrnc bez toho, aby ho citrusy prekrývali!
Ale toto skóre je stále neúplné: šéfkuchár Matthieu Carlin má dar označiť každý svoj výtvor pečaťou detstva pridaním dotyku regresie. A to sa odráža aj v pohári s domácou pralinkou, ktorý sprevádza túto prekvapivú galette des rois: recept s vysokým obsahom lieskových orieškov v kombinácii s madagaskarskou vanilkou a náznakom fleur de sel. Krémová konzistencia umožňuje ľahko pokryť váš plátok, pričom sa vám budú zbiehať slinky. Sladký, pikantný a upokojujúci: to je všetko, čo v ňom je. Na fazuľu by ste takmer zabudli... ale je tu, na špičke svojho krídla!
Cukrár Matthieu Carlin sa s touto galetou popasoval a ponúkol originálny recept s chuťou, ktorá je prístupná mladým aj starším, čím sa z nej stal medzigeneračný výtvor. Cena je 60 EUR za jedlo pre 8 osôb s pohárom pralinky. Ponuka za 120 € zahŕňa aj fľašu šampanského. Od 2. do 19. januára 2024 si ju môžete vyzdvihnúť v Pâtisserie Butterfly.
Navyše, ak ju chcete ochutnať ešte predtým, ako sa rozhodnete pre väčší formát, galetku Hôtel de Crillon si môžete vychutnať po kúskoch v čajovni Butterfly pomocouzážitkového vozíka do 7. januára 2024. A samozrejme, každý plátok je obalený v praline, ktorá nás vráti v čase!
Motýľ: Cukráreň Matthieua Carlina v Hôtel de Crillon s ponukou občerstvenia za 15 eur
Vyzývame všetkých milovníkov sladkostí! Matthieu Carlin, šéfkuchár Hôtel de Crillon, od 4. apríla 2023 v Paríži odhaľuje svoju cukráreň v srdci legendárneho paláca. Je to gurmánske, cenovo dostupné miesto, kde si môžete vychutnať výtvory šéfkuchára priamo na mieste alebo si ich vziať so sebou. Vitajte v Butterfly Pâtisserie. [Čítaj viac]
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Ten 2. december 2024
Miesto
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Ceny
6 à 8 personnes : €60
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Rezervácia
01 44 71 15 17
Motýľ: Cukráreň Matthieua Carlina v Hôtel de Crillon s ponukou občerstvenia za 15 eur
