Nekatere restavracije so resnično vredne obiska. Tako je tudi v primeru restavracije Bidoche. Nahaja se v modni ulici Jean-Pierre Timbaud v 11. okrožju in na prvi pogled lahko preseneti. In to z razlogom, saj ko pridete pred številko 7, najdete mesnico z enim kotom za mesne izdelke in drugim kotom, kjer so na ogled lepi kosi mesa (govedina, teletina, jagnjetina, svinjina ali piščanec). Za pultom stoji zelo prijazen in zanimiv Alexandre de Toulmon.
Po več letih dela v finančnem sektorju se je sin kmeta končno odločil za spremembo poklicne poti in se usmeril v mesarstvo. Septembra 2017 je končno odprl svoj lokal z močnim konceptom: ponuditi kakovostno mesnico v središču ulice, tik za njo pa, nekoliko skrito, svojo restavracijo!
Zato se odpravimo v ta majhen hodnik, da odkrijemo restavracijo, ki ponuja kar 30 sedežev.
Z modrimi stenami in rdečimi zavesami se zdi, kot da smo v filmu Davida Lyncha. A v resnici smo se usedli v Bidoche, novo kulinarično destinacijo v 11. okrožju, ki jo morate nujno odkriti.
Poleg močnega koncepta in prijetnega, družabnega prostora Alexandre ponuja tudi odlično hrano. Ni presenetljivo, da je zvezda na krožniku meso. Jedilni list je razdeljen na več delov. Najprej je tu odlična in obilna platter mesnih izdelkov, ki jo lahko delijo 2 do 4 osebe in jo izbere mesar. Tisti večer je Alexandre ponujalandouillette iz Guémenéja, pa tudi tanke rezine šunke, gosje rillettes in česenovo salamo, vse po več kot dostopni ceni: 9 € za krožnik!
Kar zadeva jedi, imate na izbiro več možnosti: jed dneva, vegetarijanski zrezek ali pa znameniti krožnik Bidoche; izbor 300-gramskih kosov govejega mesa za pečenje za 24 €.
Vendar večina gostov pride v Bidoche, da bi odkrila ponudbo po teži. Kako to deluje? Alexandre vas pride iskat in vas popelje v mesnico, kjer lahko izberete kose mesa po teži. Kosi, ki se prodajajo po teži, se nato odnesejo v kuhinjo, kjer se spečejo in postrežejo na vaši mizi z neomejenimi prilogami (glazirana zelenjava, krompirček, ocvrti v govej maščobi, in pire iz sezonske zelenjave) ter več omakami (domača chimichurri, paloise ali bleue).
Kar zadeva meso, zaupajte izkušnjamAlexandra, ki vam bo z veseljem pomagal izbrati pravi kos. Med pojasnili nam je zaupal, da meso izbira z upoštevanjem živali in kakovosti ter se zateka k najboljšim farmam v Franciji. Na primer, ponujajo jagnjetino iz Pré Salé du Mont Saint-Michel, pa tudi Bazadaise ali znano Limousine.
Sam se odločim za lepo kos svinjskega rebra iz Périgorda, medtem ko moj spremljevalec izbere kos jagnjetine in file tournedos.
Naše brbončice so takoj navdušene! Meso je popolnoma pečeno in pravilno začinjeno, zato ni potrebno dodajati ničesar. Pri takšni kakovosti ni potrebno ničesar dodajati!
In zadostuje, da se ozrete okoli sebe, da ugotovite, da je koncept všečen. Dvorana je polna. V restavraciji Chez Bidoche se gostje vračajo zaradi kakovostnega mesa in prijetnega ambienta, ki je hitro osvojil okus mesojedcev, ki so iskali avtentičen in izviren lokal.
Praktične informacije:
Bidoche
Restavracija je odprta od torka do sobote od 19.30 do 22.30.
Mesnica je odprta vsak dan od torka do petka od 9.30 do 13.30 in od 16.30 do 22.30.
Sobota od 9.30 do 22.30 in nedelja od 9.30 do 13.30.
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Pariz
Priporočljivo je rezervirati na številki 09 81 12 59 81.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Torek :
od 10:00 ima 14:00
- od 16:30 ima 21:00
Sreda :
od 10:00 ima 14:00
- od 16:30 ima 21:00
Četrtek :
od 10:00 ima 14:00
- od 16:30 ima 21:00
Petek :
od 10:00 ima 14:00
- od 16:30 ima 21:00
Sobota :
od 10:00 ima 21:00
Nedelja :
od 10:00 ima 13:00
Mesto
Bidoche
7 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Priporočena starost
Za vse
Več informacij
Restavracija je odprta od torka do sobote od 19.30 do 22.30.
Mesarija je odprta vsak dan od torka do petka od 9.30 do 13.30 in od 16.30 do 22.30.
Sobota od 9.30 do 22.30 in nedelja od 9.30 do 13.30.
