Zaživel leta 2008 na Otočju Saint-Louis pod vodstvom Boris in Emile Bazan, para, ki stoji za Becs Parisiens — skupino restavracij, kamor spadata odlični Chocho Thomasa Chisholma, le Christine in le Colvert na Saint-Germain des Prés, Les Fous de l'Ile pa je že prava institucija. A od institucije ne smemo sklepati, da je notranjost zastarela in kuhinja dolgočasna — nikakor ne!
To poletje prinaša novo poglavje v zgodovini restavracije Les Fous de l'Île, saj za kuhalnico stopa novi kuhar, Jonathan Lafon. Po odhodu iz Relais Plaza si je zdaj prisegel prvič na čelu kuhinje, da bi začel novo poglavje svoje kariere.
Z vidika dekoracije so Fous de l'Île prav tudi sodobni, s sodobno opremo, ki jo je oblikovala Estelle Williot. Ponoči jo krasi elegantno , ki se razteza čez veliko mizo, primerno za velik kroge prijateljev, v sobi pa je tudi stena v odtenku patagonijevega modrega, drobne kokoši pa se prenašajo po policah naokoli.
Za zadržane gurmane in pare je še posebej privlačen skriti kotiček, lociran za velikimi ki omogoča občutek zasebnosti brez občutka, da si viden, obenem pa omogoča uživanje v miru, brez hrupa. Les Fous de l'Île je namreč pravi ribičarski bistro, kjer gostom streže ekipa, ki s spretnostjo in smehom vodi direktorica Caroline Jamois. Občinstvo se smeji skupaj z njimi, sproščeno in od srca.
Iskrena in gostoljubna kuhinja Johna Lafona je hkrati tudi spoštovanje sezonskosti uporabljenih sestavin, ki jih pripravljajo na lokacijo, saj je restavracija že nekaj let pridobila naziv Maestro-Restavrator. Težko je najti kaj svežejega od dnevne menije, ki je dostopen po ceni 26 € za uvod, glavno jed in sladico in se vsak dan spreminja glede na proizvode na trgu ter majhne pridelovalce, ki sodelujejo v tem uspešnem kratkem oskrbovalnem krogu, kot je na primer kmet Christophe Latour.
Za spremljavo teh bistronomskih jedi, Les Fous de l'Île obožujejo tudi vrhunska vina in ponujajo izbor, ki bo navdušil vsakogar — od najbolj diskretnih kvečk najbolj prepoznavnih vinogradnikov do prestižnih Hiš, od klasičnih steklenic do prazničnih magnumov in Jéroboamov, ki so pravi hit za velike družbe prijateljev. Vinska ponudba je prav tako dostopna v skrivnostni kletni sobi v podzemlju restavracije. Za ljubitelje cocktailov ponujeni koktajli so res nekaj posebnega, med njimi izstopa Béguin (rum, liker iz marelic in cimetov sirup; 12 €).
Med našim obiskom smo obšli nekaj posameznih jedi: od brezhibno pripravljenega (16 €), ki se odlično dopolnjuje z rezinami avokada in pekočim jalapeñosom, do (10 €) s pikantnim pecorinom. Na voljo je tudi (26 €), pripravljena na način tataki, postrežena z dušeno jajčevec in ingverjem v omaki, ter lepo (24 €), ki jo spremljajo gnocchi iz Hiše Briardines, špinača ter vsestranska krema iz suhega vina. Res, razburljivo!
Če ste ljubitelji mozzarelle, smo pravkar izbrskali pravi poletni hit: ogromno burrato težko 500 g (!), postreženo z aromaticnim pestom in svežimi lističi bazilike (50 €) – za delitev med prijatelji... ali pa kar sami, če vam je všeč!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Načrtovanje poti
Cene
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Uradno spletno mesto
lesfousdelile.becsparisiens.fr
