Dante, elegantna prva miza Rebecce Beaufour

Rebecca Beaufour, ki se je izobraževala pri nekaterih najboljših kuharskih mojstrih na svetu, je v Parizu odprla svojo prvo restavracijo Dante, v kateri se osredotoča na dobro hrano in deljenje.

Za Dantejev pekel smo že slišali, zdaj pa odkrivamo Dantejev raj, prvo restavracijo Rebecce Beaufour. Mlada kuharica, ki je diplomirala na šoli Ferrandi, je delala v nekaterih najprestižnejših lokalih, med drugim v L'Arpège z Alainom Passardom, La Table de l'Espadon in Le Grand Véfour. Odšla je s klasičnimi tehnikami, a tudi z željo, da bi poiskala sodobnejšo kuhinjo, ki je morda nekoliko bolj zunaj okvirjev.

Rebecca Beaufour se je po delu v restavraciji A. Noste skupaj z Julienom Dubouéjem odločila odpreti svojo prvo restavracijo Dante v Parizu na mestu nekdanjega naslova skupine Hôtel Amour na živahni ulici Rue de Paradis v 10. okrožju prestolnice.

Kuharska mojstrica v njem izraža svojo vizijo kuhinje, ki temelji na deljenju, druženju in ljubezni do dobre hrane. Za mizo v tej topli in elegantni restavraciji s premišljenim dekorjem,nadstropjem, ki ga je za večjo intimnostmogoče narediti zasebnega, in odprto kuhinjo, ki ponuja jedi pod najboljšim okriljem, boste našli krožnike, ki jih lahko delite z gosti ali jih zadržite zase, če se vam zazdi.

V času kosila se lahko odločite za enega od cenovno ugodnih menijev za kosilo, ki se spreminjajo vsak teden (22 EUR predjed/ glavna jed ali glavna jed/dezert, 27 EUR predjed/ glavna jed/dezert), ali izberete eno od približno petnajstih slanih in sladkih jedi; kuhar priporoča najmanj tri na osebo, od 9 do 20 EUR na krožnik.

Na naši mizi so se znašli kozice v omaki konro (12 EUR), mesnata, pikantna hobotnica piquillos (18 EUR), zelo poreden bao s konfitirano svinjino (12 EUR), nežno pečena jagnjetina (20 EUR) s polnim jusom in labnehom, ravioli pata negra in čili (12 EUR), čudovit, pisan sezonski paradižnik (10 EUR), ki je bil skrbno zažgan, in naš najljubši kosilo: njoki (10 €) z žajbljevim maslom, ki se popolnoma stopijo v ustih. In v kozarcih skrbno izbrana vina, med katerimi so nekatera naravna in biodinamična.

Pri sladicah gre za regresivne okuse: pavlova z rdečim sadjem (11 EUR) ni presladka, profiteroles (9 EUR) z grenko čokolado, predvsem pa maritozzi (9 EUR), rimski brioš, prepojen z limoninim in vaniljevim sirupom, na vrhu pa je zračna domača vaniljeva stepena smetana.

Nova miza, ki je ne smete zamuditi.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.