V središču 7. okrožja, nedaleč od Eifflovega stolpa inHotela des Invalides, se nahaja zaupen naslov, ki ga, ko ga enkrat odkrijete, ne boste hitro pozabili. V diskretnem butičnem hotelu Narcisse Blanc s petimi zvezdicami boste odkrili njegovo prav tako diskretno gurmansko restavracijo Cléo.
Pod stekleno streho, ki prepušča dnevno svetlobo, na udobnem kavču v pudrasto rožnati barvi ali na senčni terasi lahko uživate v mehurčku stran od časa in mestnega vrveža ter uživate v gurmanskih jedeh Bruna Aubina, tako nadarjenega kot dobrosrčnega kuharja, ki ga je bilo mogoče videti v oddaji Top Chef.
Bruno Aubin v restavraciji Cléo dokazuje, da za pripravo bleščeče gurmanske kuhinje, ki temelji na skrbno izbranih izdelkih in je odlično pripravljena, ni treba prekiniti PEL, da bi prišli tja. Kuharski mojster, star 32 let, je del generacije, ki pooseblja prenovo pariške gastronomije, s svojo predanostjo in recepti, ki sublimirajo najboljše izdelke, ne da bi jih popačili. Vse to po dostopni ceni.
Za meni Cléo lahko ob delavnikih v času kosila odštejete 34 EUR, za meni Narcisse pa 49 EUR - cene, ki na prvi pogled ne razkrivajo veliko o lepoti in okusnosti jedi, ki se bodo pojavile na mizi. In vendar je bilo to kosilo v restavraciji Cléo čudovito presenečenje!
Jedilnik je kratek in jedrnat, vsebuje 4 predjedi, 6 glavnih jedi in 4 sladice. Preprosto, vsaka jed pritegne naš pogled in ima nekaj dodatnega, izvirno kombinacijo, presenetljivo omako, začimbo, ki izstopa, kuhanje, ki izstopa in zaradi katerega jo želimo izbrati; kornelijanska izbira. Za predjed izberemo por (14 EUR), katerega skrbno narezani deli so pečeni z divjim česnom, spremljata pa jih dimljeno jajce in krema iz školjk z zeliščnim oljem, kar je popolna hrana za udobje.
Zeleni šparglji (16 EUR) so druga zelenjava, ki nas je zamikala z mehkim lešnikovim piškotom, redukcijo krvave pomaranče, kremastim jajčnim rumenjakom in kančkom lešnikovega olja. Preprosto, če bi bila vsa ta zelenjava tako čarobno pripravljena v vsaki pariški restavraciji, bi se z veseljem za vedno odpovedali mesu.
Nato se lotimo glavnih jedi, pri čemer je velikodušen prigrizek iz hobotnice (34 EUR) z oljem kumine, položen na zdrobljen sladki krompir in pospremljen s presenetljivo omako za žar z okusom starega burbona, ki celoti doda sladko noto; in quasi de veau (36 EUR), glaziran s telečjim sokom in konzervirano limono, postrežen rožnat, kot se spodobi, do popolnosti raztopljen, s spremljajočo drobno topljivo čebulo, karameliziranimi šitaki in jodirano emulzijo; najljubša jed tega obroka.
Bruno Aubin, ki je ponosen na svojo jed Saint-Pierre, ki je bila doslej ponujena kot dnevna jed, a se bo zaradi svojega uspeha pri gurmanih kmalu pridružila poletnemu meniju Cléo, nas povabi, da jo okusimo, spremlja pa jo okusen ratatouille iz pinjol.
Žal so sladice za drugič, saj ne moremo najti dovolj prostora, da bi jih poskusili. Pa vendar sta nas tako mikala ta vanilijevo-pekajeva krogla (14 EUR) in ta pečen ananas z začimbami (16 EUR) ... Dober izgovor, da se vrnemo!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Restavracija Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Dostop
Postaja podzemne železnice La Tour-Maubourg (linija 8)
Cene
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Uradno spletno mesto
www.restaurantcleo.fr
