Če vam je dovolj tradicionalnih desk z mesnimi izdelki in sirom ali klasičnih tapasov s pogosto premajhnimi količinami, potem ne izgubljajte niti sekunde več in raje odkrijte restavracijo Ensemble.
Od septembra 2018 se nahaja v 16. pariškem okrožju, le streljaj od zelo elegantne četrti Saint James, in je ena od naših najnovejših priljubljenih restavracij.
Za tem naslovom stojita Aude Bourguignon in Mathieu Darmont, ki že stojita za restavracijo Tous na ulici Lamartine v 9. okrožju. Za svojega drugega pariškega otroka sta se partnerja odločila za delitev in kakovostno kuhinjo z velikodušnimi in ustvarjalnimi gurmanskimi tapasi, ki jih je pripravila kuharica Margaux Vieljeux.
Kar zadeva dekor, nam je všečprijeten in hkrati industrijski občutek, ki ga je ustvaril arhitekt Nathan Brami, z impozantnim barom, stropom, prekritim z ogledali, ki daje prostoru še večjo globino, in žarnicami.
A vrnimo se k degustaciji, saj meni ponuja približno dvajset tapasov, slanih in sladkih, med kopnim in morjem, po cenah od 9 do 15 EUR. Za čim večjo delitev med jedci so vsi krožniki postreženi istočasno in z nasmehom kot bonusom.
Ljubiteljem rib bo še posebej všeč zelo iskan lososov tatarec z zelišči in ingverjem ali hobotnica na žaru s peteršiljem.
Nas so zares prepričale sočne pečene kozice, ki jih spremljata solata iz citrusov in poganjki špinače.
Pečene kozice, solata iz citrusov in poganjki špinače
Mesojedci se ne bodo mogli upreti tatakiju iz govedine Black Angus z arašidi in omako chimichurri, kostem iz kostnega mozga na toastu s starano mimoletto ali neverjetnemu kromeskiju pot-au-feu s tatarsko omako.
Mi pa smo se navdušili nad nežnimi, v ustih topljivimi prepeličjimi fileji, ki so se prefinjeno in odlično ujemali s pečeno hruško in balzamično omako.
Prepeličji fileji, pečena hruška in balzamična omaka
Vegetarijanci naj ne skrbijo: restavracija Ensemble je mislila tudi nanje in jim ponudila štiri različne tapase, med katerimi so v ustih topljiva, kremasta - kot imamo radi - Pugliese Burratina z oljem belih tartufov alba, rdeča endivija z gorgonzolo in peno iz ocvrte čebule ter ocvrte artičoke z gravelax omako.
Naša najljubša je kostanjeva rižota z orehi in tanko narezanim parmezanom!
Kostanjeva, orehova in parmezanova rižota
Če vam ostane še nekaj prostora, lahko izbirate med sirom, kot je kmečka gouda s tartufi, ali tremi sladkimi tapasi, vključno s čokoladnim fondantom s pralino in feuillantine chantilly ali toplim in sočnim drobnim jabolčnim tartom, ki ga spremlja gladka krema kalvadosa in praženi lešniki za hrustljavost. Pravi užitek, da se ta obrok zaključi z več kot pozitivno noto.
Tanek jabolčni kolač s kremo Calvados in praženimi lešniki
Za piko na i pa Ensemble ponuja tudi odličen izbor vin, ki se prilegajo vsem tem tapasom.
Še nekaj več? Odlična glasbena podlaga, ki vključuje Regino Spektor in Ásgeir.
Upoštevajte, da restavracija vsak teden zamenja tri ali štiri tapase, odvisno od trga in sezone. To je dobra priložnost, da se v Ensemble vračate še pogosteje, da okusite in odkrijete te gurmanske tapase, ki 16. okrožje postavljajo pred druge predele prestolnice, znane po odličnih gurmanskih restavracijah.
Datumi in časovni razpored
Od 1. januar 2023 Ob 31. december 2027
Mesto
Paket
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Uradno spletno mesto
www.restaurant-ensemble.com
Več informacij
Odprto od ponedeljka do srede od 12.00 do 14.30 in od 19.30 do 22.30 Odprto ob četrtkih in petkih od 12.00 do 14.30 in od 19.30 do 23.00 Zaprto ob sobotah in nedeljah
