V četrti, kjer so bari na vsakem vogalu, se ena restavracija upira. Skrita v majhni ulici v 4. okrožju, nedaleč od ulice Rue de Rivoli, njena modra fasada ne ostane neopažena. Tukaj se je leta 2017 naselila restavracija Les Foodies.
Za tem vrhunskim gastronomskim prizoriščem stojita Alex Kogan in kuhar tajsko-italijanskega porekla Davide Galloni.
Spoznala sta se na klopeh slavne šole Le Cordon Bleu v Parizu in si zaželela ustvariti kraj po svoji podobi, kjer bi ponujala fusion kuhinjo. KuharDavide Galloni, ki je delal po vsem svetu – v Mongoliji, Avstraliji, Mehiki, Italiji, Španiji –, črpa navdih iz svojih različnih izkušenj, da ustvari ustvarjalne in bogate jedi, ki so tako lepe kot okusne.
Zadostuje pogled na jedilni list, da bolje razumemo gastronomski svet, ki navdihuje kuharskega mojstra. Opoldne restavracija ponuja meni za 21 € (predjed + glavna jed ali glavna jed + sladica) z izbiro med dvema predjedma, dvema glavnima jedma in dvema sladicama. Zvečer se jedilni list obogati s petimi predjedmi, šestimi glavnimi jedmi in tremi sladicami.
Tisti večer nas je kuhar želel presenetiti in se odločil, da nam pripravi posebno jedilnik z več manjšimi jedmi, ki jih lahko uživamo.
Degustacijo začnemo s predjedjo: goveji tartar z majonezo iz koralnih školjk. Izjemno uspešna kombinacija zemlje in morja, ki nam ponuja lep vpogled v nadaljevanje...
Predjed: goveji tartar in majoneza s koralami iz St-Jacques
Nadaljujemo z neverjetno kremno juho iz topinamburja, ki jo dopolnjujeta jajčni rumenjak in pistacije za hrustljavost. Prava poslastica, ki jo toplo priporočamo.
Juha iz topinamburja, jajčnega rumenjaka in pistacij
Kuhar nam ponudi tudi okusno frikase iz artičok, zmešano z brstičnim ohrovtom, jajčnim rumenjakom in pistacijami. Tudi tu nas čaka pravi kulinarični užitek.
Frikase iz artičok, brstičnega ohrovta, jajčnega rumenjaka in pistacij
Na koncu predjedi sledi okusna in mehka pečena hobotnica, marinirana v rdečem zelju, nežno položena na humus in okrašena s cime di rapa in chorizom. Prava poslastica!
Žarjen hobot, mariniran z rdečim zeljem, humusom cime di rapa in chorizom
Te jedi niso le okusne, ampak tudi estetsko dovršene, kar nam še dodatno vzbudi apetit.
Kljub majhnim porcijam (ki so že tako zelo obilne), pripravljenim posebej za to priložnost, se želodci začenjajo utruditi... Kljub temu smo se resnično zaljubili v eno od jedi, ki nam jo je kuhar želel nujno predstaviti:pražene pokrovače s koščkitelečjih želodčkov in puntarello. Tudi tu mešanica zemlje in morja, ki je kuharju tako draga, naredi svoj učinek in razvaja naše brbončice.
Popečene pokrovače, telečji želodčki in puntarelle
Med drugimi jedmi, ki so bile na voljo tisti večer, so se številni gostje odločili za tortelloni z govejo repico,artičokami in emulzijo iz ostrig. Zagotovljen uspeh je bil tudi izjemno svež morski ribolov z noži, školjkami, omako tom kah in soba testeninami, pa tudi prepelica s pak-choi, kvinojo in peso.
Na koncu tega okusnega menija nas kuhar povabi, da poskusimo njegov Foodies Split. Za tem imenom se skriva okusna sladica, sestavljena iz koščkov karameliziranih banan, marmelade, sladoleda iz bele čokolade in prahu iz oreščkov in čokolade. Tudi tokrat nas navdušuje dizajn jedi. Dodajte temu še popolno obvladovanje kulinaričnega umetnostnega ustvarjanja in dobili boste sladico, ki vas bo navdušila!
Foodies Split
Druge sladice, ki so bile na voljo tisti večer? Jardinmisu v obliki majhnega cvetličnega lončka z mascarponejem in ribezom ter piškoti cantucci, namočeni v črni čaj.
Z večernim jedilnim listom, ki se spreminja vsake 4 do 5 tednov, se lahko večkrat vrneš, da poskusiš nove jedi, ki jih je ustvaril kuhar.
Ko namreč enkrat vstopite v Foodies, se boste zagotovo vrnili. Vrnili se boste, da bi ponovno doživeli to prijetno vzdušje in uživali v dizajnerskih in okusnih jedeh, ki navdihujejo in so navdihnjene s strastjo kuharskega mojstra.
Največja prednost? Kuhar, ki brez obotavljanja zapusti svojo odprto kuhinjo, kadar le lahko, da se sreča z gosti.
Datumi in časovni razpored
Od 28. januar 2019 Ob 31. december 2022
Mesto
Foodies
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Uradno spletno mesto
lesfoodies.paris
Rezervacije
lesfoodies.paris
Več informacij
Odprto: zaprto ob ponedeljkih, od 12. do 14.30 in od 19.30 do 23. od torka do petka, od 12. do 15. in od 19.30 do 23. ob sobotah, od 12. do 16. ob nedeljah
Cene zvečer: od 12 € do 22 € za predjed, od 24 € do 33 € za glavno jed
