Danes se bomo povzpeli v višave Bellevilla, ene od najbolj priljubljenih sosesk v prestolnici, ki je hkrati tudi ena od njenih najbolj očarljivih, da bi odkrili restavracijo Coup de Tête, ki jo je leta 2019 odprla restavratorka Lorraine Sourdille, ki je že vodila restavracijo Quartier Rouge.
Lorraine Sourdille je ta prijeten bistro odprla v nekdanji ribarnici, ki je ime dobila po odličnem filmu Coup de Tête režiserja Jean-Jacquesa Annauda, v katerem je igral Patrick Dewaere, igralec z nezamenljivim (lepim) obrazom, ki bi se v svojem času prav lahko sprehajal po ulicah tega okrožja.
Lokal Coup de Tête ima veliko za ponuditi, saj je opremljen s starimi modrimi ploščicami, rumenimi banketami in majhno teraso za sončne dni. Kuharski mojster Jaime Corzo Lemos, ki je delal v restavracijah Meurice, Trianon Palace, George V in Atelier Joëla Robuchona, vam bo povedal drugače.
Za Coup de Tête je kolumbijski kuhar pripravil kuhinjo v slogu bistroja, ki jo je nadgradil s tehnikami, ki se jih je naučil v zgoraj omenjenih odličnih kuhinjah, pa tudi s svojimi osebnimi poudarki, ki spominjajo na njegovo rodno Kolumbijo.
Včasu kosila meni sestavljajo 4 predjedi, 4 glavne jedi in 4 sladice. To je majhen meni, kot ga imamo radi, s poudarkom na sezonskih proizvodih. Poleg tega je meni v času kosila zelo ugoden: 15,50 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert in 10 EUR za otroške jedi, tako da lahko svojemu malemu rodu že zgodaj predstavite nove okuse.
Mi pa smo se navdušili nad piškurji (9 €) z izjemno rahlo sifonsko majonezo, belimi šparglji (9 €; prvi v sezoni!) na okusni parmezanovi kremi in domačimi foie gras (12 €), marmoriranimi z grenkim kakavom (original) z majhnimi rezinami manga (prav tako original) za to priložnost.
Kar zadeva glavne jedi, je veliko oklevanja in omahovanja, vendar se na koncu odločimo za sajasti ceviche (15 €) s tigrovim lečem, ki je tako kremast in prodoren, kot bi si lahko želeli, ter tajsko juho iz sipe in kozice (17 €), ki je izdatna, gosta in polna izrazitih okusov (ta juha!).
In končno, boben za svinjskoribico (16 EUR), ki se zelo, zelo, zelo dolgo kuha na nizki temperaturi, in krompir s timijanom. To je prava poslastica za brbončice: nežen in do popolnosti pripravljen file se dobesedno stopi v ustih.
Tem odličnim jedem se lahko pridružite s kozarcem naravnega rdečega vina, saj je na vinski karti - z etiketo Raisin, etiketo naravnega vina - nekaj čudovitih steklenic ekoloških in biodinamičnih rdečih in belih vin brez dodanih sulfitov.
Zaključimo z dvema uspešnima, diametralno nasprotnima sladicama: na eni strani s pikantnim, mehkim limoninim biskvitom (8 EUR), na drugi pa s kultno sladico Coup de Tête, pot de crème s fižolom Tonka (7 EUR), kremasto (seveda), okroglo v ustih, nasploh okusno.
Na višinah Bellevilla je zdaj zelo dobra restavracija, topla, velikodušna in gurmanska, ki dosega cilje: Coup de Tête!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Coup de Tête
107 Rue de Belleville
75019 Paris 19
Cene
Menu midi : €15.5
Uradno spletno mesto
www.coupdetete-belleville.fr
Več informacij
Kosilo: od 12.00 do 14.30 (razen v nedeljo in ponedeljek) Večerja: od 19.30 do 22.30 (razen v nedeljo in ponedeljek)
