Galanga, bar-restavracija Monsieur George, ki pretresa dogajanje

Če ste ljubitelj koktajlov in imate okus za okusna kulinarična doživetja, je to kraj, ki ga ne smete zamuditi. Na Elizejskih poljanah se odpravite na Rue de Washington in odkrijte Galanga, bar-restavracijo gospoda Georgea. Le streljaj od najlepše avenije na svetu nas ta priljubljeni naslov potopi v umirjeno, a modno vzdušje, ki spominja na duh Londona.

Z udobnimi žametnimi banketami, zelenimi marmornatimi mizami in ogledali, ki nas obdajajo, je dekoracija restavracije Galanga res mogočna. Arhitektki Anouski Hempel je uspelo, da je Galanga eleganten prostor, v katerem se ne boste počutili kot doma. Na skrajnem koncu sobe je celo očarljiva majhna terasa, ki je odmaknjena od vrveža ulic prestolnice.

Bar Côté

Toda najprej stvari na vrsti, v tem primeru bar. Ljubitelji koktajlov so ugotovili, da je mešanje prava umetnost. V Parizu nas številni barmani in barmanke s svojimi izvirnimi recepti silijo, da pozabimo na klasiko. Ti genialni mojstri šejkerjev povzdigujejo umetnost koktajlov in ponujajo edinstveno gastronomsko izkušnjo z novimi okusi, ki navdušujejo naše brbončice.

V restavraciji Galanga je glavni barman Ludovic Riou, ki nas navdušuje s svojimi značilnimi kreacijami in presenetljivimi recepti. Kot navdušen popotnik je svoje izkušnje s štirih koncev sveta uporabil za izpopolnjevanje svoje umetnosti in svoja odkritja s koktajli deli z vsemi nami. Tega ne boste želeli zamuditi!

Ena od teh stvaritev jeafrodiziak. Če bi ga morali preprosto povzeti, bi rekli, da je to koktajl z vrtnicami. A kot boste kmalu ugotovili, se pri Galangi izvirnost vedno skriva za preprostostjo. Zato pričakujte, da boste okusili vrtnico na način, kot je še niste okusili. Afrodiziak je daleč od običajne arome in je prava reprodukcija vrtnice na ravni koktajla. Gin, napolnjen z damaščanskimi vrtnicami, kordial s pandanom (tropska rastlina, razširjena v Aziji) in jantarna tinktura - Ludovicu Riouju je uspela njegova igra s kombinacijami, ki so skoraj kemične in bi lahko nekatere ljudi celo spravile s cvetličnimi okusi.

V baru Galanga vas čaka še eno čudovito odkritje: Run Me My Honey. Medeni liker s čajem chai, tinkturo ambrette in šampanjcem Moët & Chandon nas preseneti s premišljenim ravnovesjem. Gre za tvegano izbiro: v tovrstnih receptih se vse prepogosto zgodi, da imajo okusi drugih sestavin prednost pred šampanjcem. Vendar tokrat ni tako: sladkost medenega likerja je uravnotežena z vinom. Ludovic Riou ponovno dokazuje svoje znanje s spretno oblikovanimi kombinacijami.

Ob teh presenetljivih kreacijah so v baruna voljo tapasi, ki predstavljajo predokus menija restavracije. Če ste bolj ljubitelj hrane s prsti, naj vam bodo tempura kozice, tarama, krompirček s tartufi in parmezanom ali krožnik hladnih mesnin Bellota-Bellota to, kar iščete.

Za sladkosnede nas mikajo klasične jedi Monsieurja Georgea, vključno s presenetljivo skledo s kvinojo. Ta vegetarijanska skleda je postrežena vroča, z dimljenim tofujem, avokadom, bučkami in aromatičnim korenčkom, posuta z mandlji za hrustljavost.

Ob tej predstavitvi jedilnika restavracije se nam je že pocedila voda iz ust. Zakaj ne bi sedli k večerji?

• Preberite tudi
• Najboljše priložnosti v tednu od 11. do 17. maja 2026 v Parizu in Île-de-France

Restavracija

Zdaj nas vodijo naprej v restavracijo Galanga, še vedno v istem toplem in prijetnem vzdušju. Ko odkrijemo jedilnik, ugotovimo, kaj imata bar in kuhinja skupnega: tako kot Ludovic Riou je tudi Thomas Danigo, glavni kuhar restavracije Galanga, potoval po svetu in iz svojih potovanj črpal navdih za ustvarjanje enako presenetljivih receptov. Zaljubil se je v Vietnam in razvil svoj poseben pristop, pri katerem ponuja jedi, ki so na videz preproste, a vedno z "nečim dodatnim". Odpredjedi do sladic- hudič se skriva v podrobnostih.

Za začetek nikakor ne moremo izpustiti raviolov s kraljevimi kozicami, postreženih v juhi galanga z julienom zelenjave. Galanga se nanaša na restavracijo, poleg tega pa je tudi začimba, ki je blizu ingverju. V Parizu je veliko lokalov, kjer strežejo okusne raviole. Toda pristop Thomasa Daniga je resnično izstopajoč. Kot smo že rekli, je razlika v tem "nekaj dodatnega".

Pri glavni jedi nam je všeč 20-30 dni zorjena govedina z broccoletti in mlado koruzo. Katera je tista podrobnost, ki revolucionarno spremeni to že tako slastno jed? Tokrat so to trije: gorčična semena, ki izjemno nežnemu mesu dodajo prijetno hrustljavost, teriyaki iz morskih alg, ki se navezuje na kuharjeve azijske navdihe, in arašidova pralina, ki doda gurmanski pridih. Preprosto nam je všeč!

Če ne morete pozabiti slastnih raviolov s kozicami, ki ste jih uživali kot predjed, vas vabimo na drugi krog morskih okusov s trsko, zelenim karijem in galango, girolles in shimeji. Meso ribe, ki se topi v ustih, se odlično ujema z omako iz kurkume in kokosovega mleka. Okusna jed, ki vas bo zagotovo popeljala na potovanje.

Po vsem tem komaj čakamo, da vidimo, kaj je Thomas Danigo pripravil za sladico. In ne boste razočarani. Če ste velik ljubitelj klasične sadne solate, počakajte, da poskusite različico Galanga. Pod plastjo rdečega sadja, potresenega z rožnatimi pralinami, se skriva infuzija provansalskih zelišč in medu iz češnjevih cvetov, ki doda tisti znameniti nepričakovani dotik, zaradi katerega se zaljubiš.

Če zaradi svojega slanega zobovja niste ljubitelji sladic, pustite dvome ob strani in poskusite pražene fige! To sladko in slano različico spremlja rikota in tanke tulce hrustljavih mering s pehtranom in ... sivko. Presenetljivo, kajne? In vendar ta cvetlični pridih razbije sladkobo bezgovih rezin. Končno, skrajni čas je, da se sprijaznite s sladicami!

Kot ste že ugotovili, je Galanga kraj, ki se spreminja. Je popolno utelešenje pariške gastronomske revolucije, tako v baru kot v restavraciji. Ne smete ga zamuditi!

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.