Ismaïl, barvita in okusna indo-libanonska kuhinja

Sofia, Soyeb in Shahil Patel vodijo družinsko restavracijo Ismaïl na aveniji Trudaine. Na terasi(pozimi ogrevani) ali v zaprtih prostorih, v lepem dekorju, ki ga sestavljajo drobnarije, škatle z začimbami z vsega sveta, stare knjige, svetilke in portreti Gandija, lahko ob velikem zelenem zidu in pavovem perju uživate v skupni kuhinji, ki je popolna povezava med dvema gastronomijama: indijsko in libanonsko.

Sofia Patel je prišla na idejo o združitvi teh dveh svetovnih kuhinj. Sofia se je rodila v družini gostincev in je dneve preživljala v očetovi indijski restavraciji Kastoori, ki jo je sčasoma prevzela. Očarana nad libanonsko kuhinjo se je z možem odločila odpreti restavracijo Chez Sofia, v kateri lahko uživate v mezzéju in jedeh z žara iz dežele Levanta.

Leta 2019 se ji je ob žongliranju med obema restavracijama porodila zamisel, da bi odprla restavracijo, ki bi združila ta dva svetova: Ismaïl. Na jedilniku se torej indijska in libanonska kuhinja izražata z istim glasom, gurmani pa lahko poskusijo eno ali drugo ali obe hkrati, in sicer z jedmi, ki se spreminjajo glede na letne čase in želje lastnikov.

Libanonski mezze ali indijski thali, izbor jedi v majhnih posodah, imata ti dve kuhinji več skupnega, kot si morda mislite. Naša degustacija se začne s Thali Yah Mezze? in nismo edini, ki cenimo ta format: ta bogato okrašen krožnik je največji hit restavracije! Povedati je treba, da je cena (18 EUR, in to brez težav v dvoje) zelo privlačna.

• Preberite tudi
• Naše najboljše indijske restavracije v Parizu
• Jugaad, čudovita indijska restavracija kuharskega mojstra Manoja Sharme
• Teden pred nami 29. april - 5. maj 2024 v Parizu: brezplačno ali po znižani ceni

Čeprav se recepti na krožniku spreminjajo iz dneva v dan, smo na dan našega obiska našli neizogibni sirov naan, lečo in tapiokin čips, namočen v odličen kaviar iz dimljenega jajčevca, marinirano okro, riž basmati, zelenjavno samousso in čudovite koščke piščanca na žaru z začimbami. Upoštevajte, da je ta prenovljeni thali na voljo tudi v času kosila, in sicer v lažji in še bolj dostopni obliki (13 EUR). Čudovita odkritja, prelivajoče se barve ter množica okusov in začimb - popoln način za začetek obroka.

Ob tem velikodušnem krožniku se navdušimo tudi nad hrustljavimi zvitki "rikakat", polnjenimi s sirom in zelišči (6 EUR), nato pa se lotimo slastne jagnjetine karahi (13 EUR), izkoščene, marinirane, pečene na žaru in nato pripravljene z omako iz tradicionalnih indijskih začimb, ki ji dodamo riž basmati z grahom (5 EUR) in enega od številnih svežih domačih sadnih koktajlov na meniju (5 EUR)!

Kot si lahko predstavljate, za sladico ni ostalo prostora, saj je bilo naše kosilo tako obilno. Če si kljub vsemu zaželite nekaj sladkega za zaključek obroka v slogu, Ismaïl ponuja tradicionalne mouhalabieh in gulab jamun - krušne štruklje z rožnim sirupom - ter domači sladoled.

Lahko pa se odločite tudi za Ismaïlovo čajnico, ki se nahaja v sosednji stavbi. Pred izložbo boste našli farandolo orientalskega peciva, ki bo premamila marsikatero brbončico. Vzemite si čas tudi za obisk delikatese, kjer so police polne izdelkov, uvoženih neposredno iz Indije ali Libanona: čaj vseh vrst, mešanice začimb, med, melasa, sirupi, marmelade, cvetlične vode ... Vse sladkarije lahko odnesete s seboj domov.