Če ste še vedno polni predsodkov in menite, da je vegetarijanska kuhinja dolgočasna, nezanimiva in brez okusa, potem je tu nova restavracija, ki bo zagotovo spremenila mnenje tudi tistih, ki se najbolj upirajo brezmesni kuhinji.
Restavracija ORA je spremenila naslov... vendar ta še ni razkrit. Kmalu pričakujte več podrobnosti!
Restavracija Ora, ki se nahaja v diskretni nekdanji gasilski postaji, trezno poimenovani La Caserne, saj je postala prostor, namenjen ekološko odgovorni modi, je vegetarijanska, etična in praznična menza, ki si jo je zamislila družba Entourage Paris, ki že stoji za več bari in restavracijami v prestolnici.
Tu je geslo preprosto: vegetarijanska kuhinja naj bo okusna in privlačna, z A+B pa dokažite, da je bolj seksi kot kdaj koli prej. Da bi to dosegel, je kuhar Saayaan pripravil pravo kulinarično predstavo. Vsak večer kuhar iz Nice, samouk, ki se je izšolal med dvema potovanjem v Azijo, obdeluje zelenjavo neposredno za mizo gostov, med drugo postrežbo ob zvokih živih umetnikov ali med tišjo, bolj zaupno prvo postrežbo.
Rezultat je serija barvitih, minljivih slik, sestavljenih iz pirejev, pražene zelenjave in kislih kumaric. Kuharski mojster te užitne stvaritve dokončno oblikuje tako, da jih sublimira s praženimi semeni, deviško omako, kančkom prodorne začimbe, nato pa je čas, da jih uživamo neposredno na mastnem papirju, ki se odstrani med predjedmi, glavnimi jedmi in sladicami, da bi začeli od začetka in ne spremenili prihodnjih okusov.
Na večer našega obiska je edinstven in zelo radodaren slepi meni (45 EUR na osebo) vključeval popolno jajce, špargljev humus in čips socca ter ponovno ponovljeno redkvico z maslom kot predjedi, ki jim je sledila kopica pisanih in odkrito okusnih jedi: Vmes so bile na voljo: pire iz zelja romanesco, čebule, graha in cébette; burrata s pistacijo in pesto rdeče pese; čips iz sladkega krompirja, namočen v pikantno majonezo; in kumara teriyaki na žaru.
Za zaključek pa limonina krema, sveže klementine, klementine na žaru in rožmarin ter piškotek iz bele čokolade z omako mocha in res porednim creme montée. Surovi pridelki, ki so seveda sezonski ter čim bolj ekološki in lokalni, se ne ponujajo nepripravljeni in brez premisleka. Nasprotno, kuhajo se, surovijo, glazirajo, pirejirajo in uporabljajo v celoti, da bi zmanjšali količino odpadkov ter zaščitili okolje in njegovo ponudbo - zelenjavni obrezki se na primer spremenijo v čips.
V času kosila in ob koncih tedna se restavracija Ora popolnoma spremeni in postane etična menza s tradicionalno postrežbo na eni strani ter cenovno ugodnim poznim zajtrkom na drugi strani, ki ga lahko uživate na veliki terasi s prijatelji ali družino. Restavracija, ki bo zagotovo spremenila vaše mnenje o vegetarijanski kuhinji. Ob kateri uri dneva bomo odkrili to novo gurmansko točko?
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Ora
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Cene
Brunch : €28
Menu du soir : €45
Uradno spletno mesto
www.ora-paris.co
