Slišali ste že za restavracijo Table du Recho, restavracijo skupnosti v 16. okrožju Pariza. Zdaj lahko odkrijete nov naslov združenja: BAL Café par le Recho, ki se nahaja v razstavni dvorani BAL v 18. okrožju Pariza. Nov naslov za "obnavljanje sveta z obnavljanjem ljudi", kot pravi sam Le Recho!
V skladu z Le Rechovim projektom, ki povezuje kuhanje z gostoljubnostjo in brezpogojnim sprejemom, je BAL Café par Le Recho postal restavracija za integracijo, ki nudi podporo beguncem, ki se želijo naučiti etične in militantne kuhinje.
Na jedilniku so jedi tržne kuhinje, pripravljene iz ekoloških in lokalnih pridelkov, ki so plod dela predanih moških in žensk. Tukajšnja kuhinja je zavezana tudi okolju, saj skrbi za drastično zmanjšanje ogljičnega odtisa, tako da daje prednost rastlinam ter znatno zmanjšuje in reciklira odpadke.
Do prihoda bodočega kuharja, ki bo v kuhinji debitiral na začetku novega študijskega leta, bo Le BAL par Le Recho od junija do septembra za dva do tri tedne ponudil rezidenco nadarjenim mladim kuharjem, ki jih bo izbrala agencija La Relève. Vsak kuhar bo lahko pustil domišljiji prosto pot in se preizkusil v vodenju restavracije, pri čemer mu bo pomagala brigada restavracije, ki jo sestavljajo kuharji begunci, vključeni v programe vključevanja.
Prvo rezidenco od 2. do 12. junija 2022 bo prejel Toko Essom, mladi kuhar kamerunskega porekla, ki je delal v restavracijah Prince of Wales in Plaza Athénée ter je navdih črpal na svojih potovanjih, da bi ponudil kuhinjo z okusi z vsega sveta, ki je vedno v skladu z ritmom letnih časov. Dva tedna bo deloval v kuhinji kavarne BAL, družbo pa mu bo delal Hashmat, kuhar afganistanskega porekla, ki že skoraj eno leto dela v restavraciji Recho.
Datumi in časovni razpored
Iz 9. junij 2022
Mesto
Kavarna BAL
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Uradno spletno mesto
www.le-bal.fr
