The Avocado Show, ekološko odgovorna restavracija, v kateri lahko uživate avokado v vseh njegovih oblikah (za vedno zaprta)

Razstava avokada predstavi svoj prvi naslov v Franciji, v pariškem okrožju Etienne Marcel. Ta presenetljiva restavracija je sprejela izziv, da nam ponudi okus avokada v vseh njegovih oblikah, pri tem pa se drži ekološko odgovornega pristopa. Na sporedu je meni za pozno kosilo, ki ga lahko odkrivate ves teden!

Če ste ljubiteljavokadovega toasta, gvakamoleja in še marsičesa drugega, je tu naslov, ki vam bo vzbudil veselje. V Parizu, v okrožju Etienne Marcel, se je le streljaj od Les Halles in Centra Pompidou odprl listnat lokal. To je prvi francoski naslov za The Avocado Show, presenetljiv koncept iz Amsterdama, ki omogoča uživanjeavokada v vsehnjegovih oblikah in obljublja ekološko odgovornost.

V notranjosti vas čaka trendovsko in prijazno okolje z rožnatimi banketami, pletenimi stoli in zeleno steno, ki vas pričakuje z dobrim razpoloženjem. En pogled na meni vas bo prepričal. Tu bodo redni obiskovalci poznih zajtrkov navdušeni, saj so njihove priljubljene gurmanske jedi na voljo ves teden. Od predjedi do sladic in koktajlov je avokado rdeča nit menijaAvocado Show.

Trajnostni avokado?! Kako je to mogoče?

Znano je, da ima uživanje avokada, ki je cenjen zaradi svojega okusa in hranilnih lastnosti, tudi škodljive učinke na okolje. Ta sadež je zelo požrešen za vodo (ocenjuje se, da je za pridelavo 1 kg avokada potrebnih 1 000 litrov vode), njegov izvoz iz Latinske Amerike ima velik ogljični odtis, nekateri proizvajalci pa gredo tako daleč, da nezakonito posekajo gozdove.

Ali je torej restavracija v Franciji, posvečena avokadu, lahko okoljsko odgovorna? To poskuša dokazati razstava o avokadu. Restavracija v skladu s svojimi zavezami sodeluje z ekološko odgovornimi in etičnimi kmetijami, avokado pa je 100-odstotno ekološki. Da bi nadoknadili veliko porabo vode, se odločajo za kapljično namakanje. Proizvajalci uporabljajo tudi pametno kompostiranje in pogozdovanje. Avokado iz Čila, Mehike, Peruja, Španije in Južne Afrike se prevaža s počasnimi prevoznimi sredstvi. Restavracija si prizadeva tudi za ničelno količino odpadkov. Odpadki se ponovno uporabijo za kompost, jame se uporabljajo za izdelavo ledenih kock, restavracija pa ne uporablja plina, temveč le elektriko.

Ko prebiramo jedilnik, nam srce hitreje bije: toast, nachos, palačinke, jajca, poké, burgerji ... v zdravih in pogosto izvirnih receptih se najde nekaj za vsakogar. Tukaj pa je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri pravilni izbiri. Prvič, solate so zelo obilne, zato poskrbite, da boste imeli dovolj apetita, da se jih boste lahko lotili! Če ste radovedni, vam priporočamo, da za začetek poskusiteAvo vrt in Avo krompirček. Prvi je kremni avokadov humus, ki ga lahko zmešate sami, drugi pa je sestavljen iz avokadovih krompirčkov, postreženih z majonezo s tartufi. Kako izvirno je to?

Kar zadeva glavne jedi, se nismo mogli odpovedati rogljičku z dimljenim lososom, ki ga za zadovoljivo izkušnjo dopolnjujejo fromage frais, holandska omaka, rezine avokada (seveda!) in tekoče poširano jajce. Dobra izbira, saj je The Avocado Show za pecivo in kruh sodeloval s francosko pekarno The French Bastards, eno naših najljubših pekarn v Parizu. Navdušila sta nas tudi burger Fun, v katerem so žemljice zamenjale polovice avokada, in Mango Tango, reinterpretacijaavokadovega toasta z mangom.

Za spremljavo tega nabitega obroka jeAvocado Show predstavil tudi zanimiv meni koktajlov. Poleg znanih receptov so na voljo tudi nove različice avokada. Guaca Mary bo navdušil ljubitelje pikantnih okusov, saj vsebuje mešanico vodke, tekile, guacamole, limetinega soka, agavinega sirupa in začimb. Všeč nam je tudiAvo Bellini s pretlačenim avokadom in proseccom.

Zaradi vročinepariškega poletja smo si privoščili mrzlo sladico: sladoled iz avokada in arašidovega masla, katerega recept je pripravil Glazed, eden najbolj nenavadnih sladoledarn v prestolnici. Lahko rečemo, da se jeavokado šov dobro obkrožil!