Moemachi, majhna prodajalna takoyaki v četrti Sentier

Čeprav ni najbolj znana ali razširjena japonska specialiteta v Parizu, je takyaki vseeno izbrana poslastica v japonski kuhinji. Takoyaki, ki dobesedno pomeni "hobotnica na žaru", so majhni cmoki, ki so po konsistenci podobni testu za palačinke in so polnjeni s koščki hobotnice.

Na ulici Sentier je podjetje Moemachi pred kratkim odprlo vrata svoje majhne trgovine, okrašene v pop slogu, s policami, polnimi figuric. Dekor kawaii je nedvomno izviren in pritegne poglede radovednih opazovalcev in oboževalcev, ki jih je v zadnjih desetih letih v popularni kulturi že prepričal porast mang in animejev.

Prvotno je bil takoyaki ulična jed par excellence v regiji Osaka. Pravzaprav gre za pravi spektakel na prostem, saj imajo majhne ulične stojnice, ki ga strežejo, imenovane yatai, kuhalno ploščo na prostem, kar je po eni strani idealen način za privabljanje strank, po drugi strani pa zagotavlja svežino teh malih cmokov, ki se jedo po tri, šest ali celo ducat, pravkar iz kalupa.

To je tradicija , ki se je s prihodom takoyakija v prestolnico izgubila, vendar še vedno živi v nekaj japonsko-pariških restavracijah, vključno z Moemochi. Zato ni presenetljivo, da so mimoidoči z želodcem, ki ga je izdolbla lakota, navdušeni nad skrbno pripravo teh drobnih cmokov, pri kateri se testo vlije v okrogle kalupe, prekrije s koščki hobotnice (v Moemachi za naš okus premalo) in nato elegantno obrača z dolgim, tankim lesenim nabodalom.

Čeprav v njem ni veliko hobotnice, so okusi in teksture Moemochijevega takoyakija vseeno pravi japonski takoyaki, preliti z omako, podobno omaki okonomiyaki, japonsko majonezo in rezinami katsuobushija, znamenite posušene bonite, katere balet je vedno užitek opazovati.

Še ena nenavadna ulična jed na meniju je "finger food": inari suši, nekakšna riževa kroglica, na katero je položena sladko-kisla suha svinjina ali govedina (presenetljivo postrežena hladna, kar je škoda) in obdana s kožo iz ocvrtega tofuja za okus in teksturo.

• Preberite tudi
• Japonske restavracije v Parizu
• Akira Nazaj Pariz, sodobna japonska restavracija valižanskega princa
• Wrap'n Roll Sushi, japonska restavracija, ki ponuja velikodušne, nenavadne in cenovno zelo ugodne zvitke

Kar zadeva preostali del menija Moemachi, ramen, katsudon in druge jedi v omaki, bi se še vedno raje odpravili v japonske restavracije na rue Saint-Anne, ki za podobno ceno ponujajo bolj prefinjene in bolje izvedene jedi.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.