Mailea Weger ni nobena tujka v Združenih državah. Izvira iz Kalifornije in se je izkazala kot pomožna kuharica v priznanih restavracijah Gjusta in Gjelina v Santa Monici, preden je odprla svojo restavracijo Lou v Nashvillu in nato delala v Parizu v restavraciji Echo. Sedaj se je vrnila v francosko prestolnico, kjer odpira svojo prvo restavracijo, imenovano Lou, ki je odmev na njeno restavracijo v Nashvillu.
Mailea Weger v svojih kovčkih iz Tennesseeja pripelje sonce, ki nikoli ne zahaja, in kuhinjo s kalifornijskim pridihom, ki jo zaznamujejo mehiški vplivi. Gre za čudovito mešanico navdihov, ki je nasprotje predsodkov o ameriški kuhinji in je poroka, ki je v losangeleških restavracijah dobro poznana in priznana.
Mailea Weger je svojo pariško restavracijo Lou uredila v restavraciji s čistim, sončnim dekorjem, z velikimi okni, ki prepuščajo naravno svetlobo z obeh strani, šopki cvetja v nebeških barvah, travertinskimi pulti in občutkom za podrobnosti, vse do barvnih karaf na mizah.
Na dveh velikih mizah za goste, ki sta idealni za skupine prijateljev, za točilnim pultom v stoječem položaju ali v zadnjem delu restavracije za večjo intimo, se sprehajajo krožniki, ki so skrbno delo dveh pomožnih kuharjev restavracije, tajskega Tasaneeja Penphaena in mehiškega Glorie Vazquez Santiago.
Ta trojica žensk ne varčuje pri pridobivanju izdelkov, saj sodeluje s peščico proizvajalcev, ki so izbrani zaradi njihove zavezanosti etičnemu in trajnostnemu kmetovanju in ribolovu. Enaka je tudi želja po pravilnem ravnanju in promociji čistih, naravnih, ekoloških ali biodinamičnih vin, pri čemer Fabrice Mansouri pridobi več kot 200 referenčnih vin in kmalu odpre vinsko klet v neposredni bližini restavracije.
Med Loujevimi jedmi so tostada z ocvrtimi jajci, krema iz belega fižola z lešnikovim maslom ter salsas negra & verde (14 EUR) ali ajdove palačinke z omako iz čokolade in slanega javorjevega sirupa, ki jim je priložena kepica malted masla, stepenega kot chantilly; pozno kosilo ni nikoli daleč, tudi med tednom.
Zelo poredna je tudi jagnjetina effiloché (28 EUR), ki jo lahko jeste s prsti, tako da vanjo pomočite koruzno tortiljo, in sendvič s svinjskim trebuhom in karamelizirano čebulo (20 EUR). Za svežino in čisto vest poskrbijo zeleni šparglji (18 EUR) z bobom, redkvicami, kislo zeleno, ocvrtimi kaprami in jogurtovo omako; dimljene školjke groix (24 EUR) z mariniranim srcem puntarelle, repo, hrenovkami, konzervirano limonino omako in roza jagodami. Za zaključek je treba dodati še sladoled (mleko ribot, črni poper) in sorbet (jagoda), ki ju pripravljajo v lokalu.
Cene
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
