In 8 za Stéphana Manigolda. Po restavracijah Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert in Maison Rostang z dvema zvezdicama, ki jih je kupil od družine Rostang, se pariški gostinec s svojo istoimensko skupino jeseni pripravlja na odprtje nove restavracije z Michelinovo zvezdico.
Hémicycle, nova restavracija na naslovu 5 rue de Bourgogne v elegantnem 7. okrožju, bo začela delovati 29. avgusta. Če poznate naslov, je to zato, ker je vaš gurmanski spomin odličen. Ta nova restavracija Manigold se nahaja v nekdanji restavraciji Loiseau Rive Gauche.
Restavrator je po dveh letih obnovitvenih del začel iz nič in razkril prostor v treh nadstropjih, katerega vrhunec predstavlja restavracija z 32 sedeži v pritličju. V veliki odprti kuhinji se je v mestu in za štedilnikom družil duo, ki pozna projekte Stéphana Manigolda: Flavio Lucarini, ki je delal kot kuhar v Gabrielu, Passeriniju in Bistrotu Flaubert, ter Aurora Storari, ki je delala v Mirazuru in Clarenceu.
Dvojica je pripravila gastronomski meni z italijanskim pridihom, pri čemer je eden skrbel za slano, drugi za sladko. Langustini, kuhani v figovih listih, solata iz leče beluga; rižota z vodno krešo, lignji in črno limono; pečene telečje glavice, začimba iz oljk in morskih alg, faisselle, rumeni paradižnik, ne smemo pozabiti na nekaj odličnih jedi za delitev in baba au vin jaune za zaključek - sladica, ki jo je Aurora Storari že predstavila v Clarenceu ... toliko čudes, ki bi lahko obrnila na glavo ves Pariz.
Hémicycle se ponaša tudi s slaščičarno in zasebnim salonom v prvem nadstropju za intimne večerje ter speakeasy koktajl barom v drugem nadstropju za stranke restavracije in člane kluba.
Mesto
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
