Café César: preizkusili smo to fino bistronomsko restavracijo v Clichyju

Odkrijte Café César, restavracijo v slogu bistroja v mestu Clichy, ki jo vodi kuharski mojster Charles Boixel. Gastronomija, družabnost in inovativnost so tu na jedilniku. Poskusili smo jo in o njej vam bomo povedali vse!

Café César je bistronomska restavracija, ki jo lahko odkrijete v mestu Clichy. Odprta bo jeseni 2023 in ponuja kulinarično doživetje v središču mesta. Ta lokal, ki se nahaja na ulici Chance Milly 30, je plod ambicij in strasti kuharskega mojstra Charlesa Boixela.

Kariera Charlesa Boixela govori sama zase: 17 uspešnih let dela ob kuharjih z Michelinovimi zvezdicami, kot so Joël Robuchon, Philip Chronopoulos in Eric Frechon. Njegova kuhinja odraža to pot, saj združuje tradicijo in inovativnost.

Ambient in dekor kavarne César sta mešanica izvirnega kamna, lesa in jekla. Prostor s teraso obljublja družabne trenutke. Baptiste Guegan je odgovoren za postrežbo in nudi osebno dobrodošlico.

Jedilnik, ki se nenehno obnavlja, vabi k odkrivanju jedi, ki združujejo inovativno in tradicionalno kuhinjo. V času kosila so na voljo različne možnosti, medtem ko je večerja povabilo k delitvi kreacij, kot je jagnječje pleče z začimbami ali pomirjujoča pašteta en croûte.

Naš test menija Café César :

Jedilnik, ki smo ga uredniki lahko preizkusili. Za predjed sta nas zamikala hrustljava gobova pita s popolnim jajcem in mimlette ter hobotnica na žaru s hrustljavim rižem, piperado in txistorro. Dve izjemno dobri predjedi, odlično uravnoteženi in začinjeni.

Po predjedeh, ki so nam vzbudile apetit, smo svoje kulinarično potovanje nadaljevali z glavnimi jedmi, in sicer s prigrizki iz pokrovač, motovilcem s satjem, maslenico in njoki ter pečenim piščancem supreme z omako supreme, topinamburjem in kostanjem. Pokrovače so bile odlično pripravljene, maslenica pa je jedi dodala veliko okusa. Njoki so popolni in odlično začinjeni.

Perutnina supreme je prav tako odlično pripravljena, ptica pa se kar stopi v ustih. V omaki supreme je vse skupaj popolnoma uravnoteženo. Upoštevajte, da so Suprêmes de volaille postreženi s pirejem po receptu Joëla Robuchona (kuhar je sodeloval s sveto pošastjo francoske kuhinje), ki je morda najboljši pire v državi (ali vsaj najbolj znan). In seveda ga podpiramo! Za spremljavo jedi si privoščimo kozarec Chardonnaya, pa tudi kozarec Château Saint-Cosmes (rdeče, Côte du Rhône), ki ga je predlagal glavni sommelier.

Za najboljši možni zaključek obroka pa dve sladici: pavlova z eksotičnim sadjem in kokosovim sorbetom ter profiteroles s stepeno smetano in vanilijevim sladoledom ter čokoladno omako. Obe sladici imata presenetljivo nizko vsebnost sladkorja (celo pavlova, ki vsebuje brezo) in sta izjemno okusni. Kokosov sorbet je naravnost božanski, profiteroli pa so popolni, saj imajo čokolado, ki ni premočna, a ima značaj, v srcu pa se skriva majhen preobrat, in sicer praline. Dodaten pridih slastnosti, ki bo zagotovo zadovoljil!

Skratka, na tem brezhibnem meniju nam ni manjkalo ničesar. Vse, kar morate storiti, je, da rezervirate mizo.