Verrä : v Courbevoie jesenski meni, ki pozabi na La Défense

Prostor, ki se skozi dan spreminja

Courbevoie ni znan po izjemnih izhodih ali nočnih destinacijah. Med poslovnimi stolpnicami in stanovanjskimi bloki najdemo večinoma učinkovite kantine in braserije brez presenečenj. Verrä pa se postavi na glavo s svojo izrazito odločitvijo: biti restavracija za kosilo, bar-lounge zvečer in pri obeh nič ne žrtvovati.

Prostor je prostoren, z teraso, ki gleda na hallo trga Charras, in jedilnico, ki je zasnovana za udobje, ne za gostoto — kar v četrti, kjer se pogosto je v tesnem objectu, takoj opazijo.

Delovni čas razkriva bistvo projekta: odprto od ponedeljka do nedelje, do polnoči od torek do soboto. V Courbevoieju je le malo naslovov, ki zdržijo tako pozno.

V kuhinji: Grégory Guilbault

Kuhar svojo smer povzema v eno misel: okus, sezono, srce in jedi z smislom. Kuhinja je francoska, doma narejena, brez tehničnega blebetanja. Prepoznamo kordone bleu, pripravljen na kraju samem, črno krvavico Christian Parra, croque-monsieur s tartufi, jedi, ki zahtevajo delo, a jih na jedilnik ne postavljamo samo zato, da bi impresionirali.

Kosilo: fiksni meni za 21 €

To je nepremagljiv argument za zaposlene v tem sektorju. Predjed + glavna jed ali glavna jed + sladica za 21 €, vse tri za 25 €, od ponedeljka do petka, na dnevni ponudbi, zapisani na tablo.

Glavna jed sledi tedenski meni za 19 €, ki se vsak dan spreminja:

• Ponedeljek — domači cordon bleu: piščančji zrezek, nariban sir CantAl, bela šunka, omaka Mornay, mesni sok, pomfri in solata
• Torek — goveji carpaccio s pestom, parmezan v kosih in pinjole
• Sreda — telečje jetra, kremasti pire in redukcija šeri
• Četrtek — goveje rebrce marinirane v BBQ omaki
• Petek — školjke po marinarki in pomfri

Jedilnik: francoske klasike in jedi za delitev

Za začetek, kremna bučkova krema s hrustljavo tempuro in espumom iz sira Comté, kalamar rimsko, hrustljave kozice v sladko-kisli omaki, paradižniki z burrato ter neizogibno jajčne majoneze.

Za delitev, dve deski: mešana z Saint-Marcellinom, pepelnato kozjim logom, pašteto iz podežanske, bela šunka in klobasa, ter deska Verrä, bolj izvirna (domači piščančji trakovi v BBQ marinadi, bučkova brik s kozjim sirom, hrustljave kozice, guacamole, tortilje in kroket s tartufi). To je deska, ki jo naročite na začetku večera.

Na strani z mesom, košček entrecôte iz Argentine z domačimi krompirčki, goveji tartar, piščančji file in rokodelska krvna klobasa s karameliziranimi jabolki. Dve zvanično prepoznavni jedi dopolnjujeta celoto: goveji pršec z korenčkom v treh teksturah in zelenjavni crumble s parmezanom, ki vegetarijancem ponujata nekaj več kot solato.

Ribe, dodelan lososov tartar in lososov file, pire krompir in omaka vierge.

Brioche peciva za 21 € so vredna ogleda, zlasti Crustacé: meso kraba, popečene kozice, avokado, guacamole in pražena čebula.

Solate so bogate, žarjene zelenjave v nordijskem slogu z rakom in gravlaksom.

Zvečer: bar-lounge, koktejli in živa glasba

Ko pade noč, se lokal preklopi. Bar prevzame pobudo, z dobro izpeljano karto koktejlov, in ob petkovih večerih nastopajo živi glasbeniki, program pa se vsakič spremeni.

To je niša, ki jo je sektor čakal: po delu v La Défense je bilo doslej treba iti nazaj v Pariz, da bi našli kraj, kjer bi podaljšali večer. Verrä ponuja alternativo, le dve postaji metroja stran, skupaj z deljeno desko, ki pride zraven.

Objekt je mogoče tudi najamti za poslovne ali zasebne dogodke, kar ima smisel ob bližini sedežev več podjetij.

Nedeljski brunch

Vsako nedeljo od 9:30 do 17:00 Verrä ponuja brunch v obliki samopostrežnega bifeja, s toplimi in hladnimi jedmi. Je eden redkih v tem sektorju in ga pogosto zmanjka; bolje je rezervirati.

V praksi

Verrä - 28, rue de l'Alma, 92400 Courbevoie Nasproti hale tržnice Charras, v bližini nakupovalnega središča in mestnega bazena.

Ponedeljek: 12:00 – 23:00 · Torek–petek: 12:00 – polnoč · Sobota: 11:00 – polnoč · Nedelja: 9:30 – 17:00.

Kosilni meni 21 € / 25 €, od ponedeljka do petka za kosilo. Tedenski meni 19 €. Otroški meni 13 €.

Najem prostora na zahtevo. Rezervacije na 01 41 18 71 39 ali na verra-courbevoie.fr.