Vrhunski kuhar Mohamed Cheikh v restavraciji La Pagode de Cos, La Réserve

Kulinarične pustolovščine Mohameda Cheikha se v prestolnici nadaljujejo vsaj do konca leta. Zmagovalec oddaje"Top Chef" iz leta2021 je začasni gost v La Pagode de Cos, eni od restavracijpariškega hotela La Réserve, pod dobrohotnim očesom Jérôma Banctla, kuharja z dvema zvezdicama v pariški palači. Njegov meni bo veljal do 4. decembra 2021.

Mohamed Cheikh se je po zmagi na kulinaričnem tekmovanju M6 za zdaj odločil, da bo pomnožil svoje minljive kulinarične projekte. Medtem ko je njegova pop-up restavracija Manzili v Jardin de Plantes, ki nikoli ni bila prazna, pravkar zaprla svoja vrata, Mohamed Cheikh že pridno dela na svojem novem projektu. Tokrat še vedno kratkotrajno , vendar bo kuhar pustolovščino nadaljeval v Parizu v novem lokalu, ki bo sledil...

Tokrat je to kuhar z dvojno Michelinovo zvezdico Jérôme Banctel, vodja kuhinje vhotelu in restavraciji spetimi zvezdicami Le Gabriel, ki je povabil Mohameda Cheikha, da za dva meseca prevzame vodenje restavracije La Pagode de Cos. To ni bilo naključje, saj se je Mohamed Cheikh prvič usposabljal v kuhinji pri Jérômu Banctelu v restavraciji Alaina Senderensa.

Najnovejši zmagovalec tekmovanja"Top Chef" nam prvič na čelu kuhinje v palači ponuja sodobno, popotniško kuhinjo, prežeto z okusi z vsega sveta. Seveda se poklanja svojemu izvoru in ponuja jedi z orientalskim pridihom, ki združujejo vrhunske pridelke in kulinarično znanje.

Mohamed Cheikh nas začne z jedmi za skupno rabo. Med sašimijem iz rdeče tune s peso, sojo in rdečim shiso ter crudo iz rumenega repa z belim pomelom, začimbo Kalamansi in omako ponzu so naša srca na pravem mestu. Razmislite o tem, da jih kombinirate z okusnim kozarcem šampanjca ali slastnim koktajlom, kot je spodnji koktajl Rosa brez alkohola iz malin, limone in limonade.

Za predjed poskusite Poulpe Fiction, ki za popestritev združuje glazirano korenje, humus zaa'tar in omako harissa. Zaljubimo se tudi v odličen St Jacques à la plancha, ki v kombinaciji s sladkostjo avokada, vse skupaj pa začinjeno z vinaigrettom iz pasijonke, persimona in oliv Kalamanta, prebudi naše brbončice.

• Preberite tudi
• Restavracije v 8. okrožju Pariza: kje jesti v okrožju? Naši dobri naslovi
• Kaj se ta teden dogaja v Parizu od 6. do 12. maja 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi maja 2024 v Parizu in regiji Ile-de-France? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete

Kar zadeva glavno jed, je trska Arabica božanska. Predstavljajte si popolno kuhano trsko s sladkimi notami kave, postreženo s praženim pastinakom, datlji, misom in praženim kruhom v prahu.

Ali imate radi tagine? Potem vam bo všeč dušena perutnina. Predstavljajte si perutnino z vlažnim mesom in hrustljavo kožo v kombinaciji z olivami in konzervirano limono ter začinjenim krompirjem pommes grenaille - to bo zagotovo potovanje v preteklost.

Za sladico so millefeuilles videti kot baklawa, panna cotta je začinjena s kakavom, znamenita sladica"Nomade" (s katero je Mohamed zmagal v restavraciji v oddaji "Top Chef") pa postane tart.

Všeč nam je lahkotnost millefeuilla s pridihom pomarančnih cvetov. Torta Nomade ostaja očitna izbira, ki jo je treba poskusiti.

Rezervacije za rezidenco Mohameda Cheikha v restavraciji La Pagode de Cos so že odprte. Ne zamudite. In če niste uspeli dobiti mize v Manzili, je to odlična priložnost, da to nadoknadite in končno okusite kuhinjo Mohameda Cheikha.