Claire Heitzlers julstubbe med sockerstrån 2025, en vacker upptäckt som tar oss tillbaka i tiden.

Om du letar efter en läcker julstubbe i julens anda, presenterar vi Claire Heitzlers skapelser som du hittar i hennes butik iLevallois-Perret, i Hauts-de-Seine. Denna engagerade konditor, som 2024 belönades med Prix d'Excellence Pâtissier Boutique av Relais Desserts, förtjusar oss varje år och är ofta en favorit hos redaktionen. I år står fyra tårtor på menyn, skapade för att vara verkliga ögonblick mellan tradition och djärvhet.

Claire Heitzler, som har gjort sig ett namn hos Troisgros, Georges Blanc och restaurangen Lasserre i Paris, har skapat sig ett gott rykte med sina ansvarsfulla bakverk som lyfter fram råvarorna. Hennes butik fungerar enligt principen om förbeställning, ett smart system som undviker slöseri och samtidigt garanterar optimal färskhet. Detta tillvägagångssätt har gett henne utmärkelserna Fou de Pâtisserie för ansvarsfull konditori och fruktig konditori.

Jultrunkan Sucre d'Orge är en riktig blinkning till vår barndom och julens magi. Med sin lekfulla form som påminner om julgodis döljer denna chokladtrunk en uppsjö av imponerande texturer. Den består av en mjuk chokladkaka som kombineras med krispig praliné med kakaobönor, en intensiv svart kräm och en krämig mousse med mjölkchoklad. Denna upplevelse av de finaste kakaosorterna förflyttar oss till en värld som är både mjuk och kraftfull, perfekt för chokladälskare.

Hos Claire Heitzler & producteurs berättar varje julstubbe en historia. Förutom Sucre d'Orge kompletterar tre andra skapelser denna vinterkollektion: Tôji, inspirerad av den japanska vintersolståndet och dess soliga yuzu som skördas i Eus, Castanea som lyfter fram kastanjer och citrusfrukter från södra Frankrike, och La Casse Noisette, en hyllning till hasselnötter från Piemonte som skördas när de är fullt mogna.

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 8–14 december 2025

Konditorn tar sourcing på stort allvar och arbetar direkt med lokala producenter för att hitta de bästa ingredienserna. Varje produkt väljs ut för sin kvalitet och spårbarhet, ett tillvägagångssätt som passar perfekt in i hennes vision om ett engagerat konditori som respekterar naturens cykler och produktens arbete, från design till förpackning.

För att få tag på din Sucre d'Orge-julstubbe börjar förbeställningarna onsdagen den 19 november 2025. Du kan hämta dina skapelser i butiken från och med lördagen den 29 november. Räkna med 72 euro för formatet för 8 personer och 9,50 euro för den individuella versionen. Butiken ligger på 9 rue du Parc i Levallois-Perret, och du kan nå teamet på 01 47 39 94 74 eller på patisserie-claire.com.

Kort sagt, om du letar efter en originell julstubbe för att imponera på dina gäster, är denna chokladkreation som blandar barndomsnostalgi och exceptionellt hantverk verkligen värd ett besök i Hauts-de-Seine. Claire Heitzler bevisar än en gång att festbakverk kan gå hand i hand med engagemang och kvalitet, utan att offra den goda smaken.