Som vi alla vet har Alain Ducasse under många år strävat efter att föra vidare inte bara sin kunskap utan också sin know-how, respekt och spårbarhet för produkterna.
Efter öppnandet av École Nationale Supérieure de Pâtisserie 1984 och öppnandet av en kockstudio i 16:e arrondissementet i Paris 2009 har den världsberömde franske kocken Alain Ducasse just presenterat den nya kockskolan i Ducasse Education-gruppen, som nyligen övertogs av Sommet Education, en internationell grupp som specialiserar sig på hotell- och restaurangbranschen.
École Ducasse - Paris Campus, som förväntas öppna i början av läsåret 2020 i Meudon(92), planerar att visa upp kulinarisk konst och konditori genom en rad olika program, från två månader till tre år. Från Bachelor-programmet, en treårig post-baccalaureate-utbildning, till det åtta månader långa Signature-programmet på engelska, kommer de olika kurserna att vara öppna för passionerade amatörer, entreprenörer och personer som genomgår professionell omskolning.
Dessa program har dock ett pris. Beroende på vilket program du väljer får du räkna med att betala mellan 1 000 och 32 000 euro. När det gäller kapacitet kommer den framtida skolan att kunna ta emot mellan 300 och 400 studenter.
Campusområdet är 5 000 m² stort och kommer att ha ett antal olika utrymmen, bland annat en central mötesplats för studenterna, ett rum för sensorisk analys och flera verkstadsrum. Förhoppningen är att Ducasse Education Groups filosofi kommer att förbli densamma som den var från början och att denna skola kommer att hjälpa det franska köket att glänsa på internationell nivå tack vare sina lärare.
Och vad mer är? Två introduktionsrestauranger som är öppna för allmänheten och en köksträdgård där grönsaker och växter kommer att odlas för lokalproducerad mat.
Med denna nästa öppning har matlagnings- och konditorivärlden ännu fler överraskningar i beredskap för våra smaklökar!
Officiell webbplats
ducasse-education.com
Mer information
Planerad öppning i början av läsåret 2020 i Meudon
