Det finns adresser som bara kan avslöjas för de invigda, platser där förfining viskas och elegans upplevs utan prålighet. Saint James Paris är en av dem. Detta slottshotell i 16:e arrondissementet, med sin aura av dämpad lyx, odlar konsten att hålla saker hemliga. Men under några timmar varje helg öppnar man dörrarna till sitt exklusiva barbibliotek för alla som älskar exceptionella Tea Times .
Så snart du kliver in genom grindarna till Saint James Paris, förbi fontänen som majestätiskt tronar på innergården, förändras atmosfären. Från den imponerande Haussmann-fasaden till vinterträdgården i fjärran är tonen satt: lyxen här är diskret, dämpad, nästan hemlighetsfull. Avtrycket av den berömda dekoratören Laura Gonzalez, som gjorde om interiören, kan kännas i denna sofistikerade maximalism, med sina mönstrade tapeter, djupa sammet och majestätiska trappor.
Library-Bar, som vanligtvis är reserverad för klubbmedlemmar, är en riktig kokong med en intim och djävulskt brittisk atmosfär. Hyllor som svämmar över av inbundna böcker, plyschfåtöljer där man kan krypa upp utan komplex, dämpad belysning som inbjuder till att skjuta upp tiden... Atmosfären påminner om en engelsk salong dit man skulle komma för att ta sin tillflykt med en bra roman och en rykande kopp te. En känsla av privilegium svävar genom luften, förstärkt av personalens uppmärksamma välkomnande, som guidar varje gäst till sitt bord med ett diskret leende. Den perfekta miljön för en av huvudstadens mest populära tebjudningar.
Den bara 25-åriga konditorn Coline Doussin, som redan har ett imponerande CV, har tagit fram en meny där kreationerna på ett subtilt sätt spelar på texturer, temperaturer och smaker.
Tea Time at the Saint James Paris kostar 65 euro och är en premiumupplevelse som riktar sig till gourmeter som vill njuta av en exceptionell stund i en miljö som är lika förfinad som själva erbjudandet, men också till dem som vill fira ett speciellt tillfälle. Här är platsens exklusivitet, produkternas kvalitet och gastronomiskt kunnande ledorden.
Inledningen är smakrik med en generös, mjuk kycklingklubbsandwich, följt av en delikat frisk sorbet på jasmingrönt te och Williams-päron, något örtartad, nästan blommig. En luftig start innan den går vidare till bakverkens farandole.
Saint-Honoré, vars karamelliserade smördeg ger vika under skeden och avslöjar en smetig kräm med rostad vanilj från Madagaskar och karamell. Varje tugga är en subtil balans mellan vaniljens rundhet och karamellens intensitet, båda söta och helt beroendeframkallande! Pavlova med färska och kanderade citrusfrukter bjuder på en annan, mer kontrasterande överraskning som väcker gommen till liv. Marängen knäcker innan den smälter i munnen och låter citrusfrukternas syra skina igenom, mjukad av en saffranschantilly. Provsmakningen fortsätter med en liten söt och flagnande brioche med kanderade äpplen och batakbär, och en krispig valnötstartlett "Franquette" från Périgord.
Slutligen avrundar baba med kakaonibs att dela, sublimerad av en vispad grädde med Madagaskar-choklad, denna upplevelse med kraft och subtilitet.
För att ackompanjera dessa söta skapelser är valet varierat: ett urval av svarta och gröna teer från Dammann, ett "Canopée"-kaffe från L'Arbre à Café, men framför allt en hemlagad varm choklad - en kombination av mjölkchoklad från Madagaskar och mörk choklad från Colombia - vars smak dröjer sig kvar i gommen med djupa, tröstande toner.
I den dämpade tystnaden i Bar-Bibliothèque, mellan de gulnade sidorna i gamla böcker och det mjuka ljuset från vägglamporna, verkar tiden ha stannat upp. Ett utsökt och konfidentiellt mellanspel att unna sig när man vill sublimera sin helg, men med reservation, förstås.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Saint James Paris
43 Avenue Bugeaud
75116 Paris 16
Tillgång
RER C station "Avenue Foch
Priser
Prix par personne : €65
Officiell webbplats
www.saint-james-paris.com
Reservationer
bellefeuille@saint-james-paris.com
0144058188
