Tebjudning på Les Étangs de Corot: ett bukoliskt, lokalproducerat mellanmål att upptäcka

På sommaren, med utsikt över dammarna i Ville-d'Avray, erbjuder Paillotes des Étangs de Corot, dessa små guinguetter på styltor som är listade som historiska monument, en förtrollande miljö för att njuta av en tebjudning som ingen annan. Här finns ingen engelsk buffé: denna tebjudning i fransk stil är inspirerad av gårdagens söta godsaker, känsligt omtolkade av Baptiste Vial, en ung konditor som utbildats på de finaste etablissemangen i Paris.

Efter att ha arbetat på Plaza Athénée med Angelo Musa, på MAM med Pierre Chirac och på Le Bristol med Juien Alvarez och sedan Yu Tanaka återvänder Baptiste Vial till etablissemanget där han debuterade för att skapa en smakupplevelse som kombinerar tradition och lokala råvaror. Varje helg serveras en raffinerad meny med hemlagade bakverk som uteslutande tillagas med lokala säsong sprodukter.

Vi börjar med en Bourdaloue glacé med päron, citronmeliss och mandel, en lätt, växtbaserad nytolkning av den berömda parisiska 1800-talstårtan. Vi älskar blandningen av texturer och den fräscha helheten, som är en utmärkt aptitretare. Medan min sidekick frestas av champagne väljer jag ett hemlagat iste med örtiga toner.

Sedan går vi vidare tilltårtan att dela, som verkligen träffar mitt i prick. Den är som en cheesecake och kombinerar fläderblommig fromage blanc med stuvad rabarber och färska hallon. Låg sockerhalt, fruktig och välbalanserad. Allt med den här desserten är en inbjudan att dela med sig av. Baptiste återanvänder en klassiker med en lätt touch: en fin mördegsbotten, en doftande fromage blanc-kräm och säsongens frukt. Fläderbäret, som plockats nära Étangs de Corot, ger en diskret blommig ton som passar bra ihop med rabarberns syra. Serverad hel är denna tårta en enkel och utsökt behandling. En dessert utan överflöd, designad för sällskaplighet.

Sedan överraskas vi av en Paris-Brest med burnet, en blinkning till platsens historia. Ville-d'Avray var faktiskt målgång för en etapp i den första Tour de France 1903, så det är svårt att missa den. Men Baptiste nöjer sig inte med en klassisk tolkning. Låt inte färgen lura dig, det här är inte pistasch, utan Primprenelle. Denna vilda ört, med sin örtartade och nötaktiga smak, tillför en subtil och överraskande vegetabilisk ton. Ett elegant bakverk som diskret påminner om tarteletten med pimprenelle, valnöt och karamell som serveras på Michelin-restaurangen Le Corot - vi älskar det.

• Läs också
• Veckans bra erbjudanden 14–20 september 2026 i Paris och Île-de-France

Näst på tur är Madeleine au miel de tilleul, en ny variant med en exceptionell honung från Parc de Saint-Cloud. Den blommiga, lite mintiga smaken täcks av en citronglasyr och ger en mjuk, syrlig konsistens.

Barquette fraise agastache är en fräsch och färgglad skapelse. I form av en liten båt, en referens till de båtar som en gång seglade på dammarna, kombinerar den här pajen ett krispigt sött bakverk, en smältande mandelkräm och en confit av agastache, en föga känd växt med lätt anisaktiga toner. Jordgubbsmarmelad och färsk frukt balanserar helheten, som understryks av några blad från agastache för en frisk, örtig touch. Vi gillar den krispighet som bakverket och kadaïfbädden ger, liksom den friskhet utan överflödigt socker som de marinerade jordgubbarna ger. Agastachen, som inte bara är en dekoration, ger en verkligt aromatisk ton till helheten.

Slutligen, för den som älskar mer intensiva smaker, ärEntremet chokladkaramell en tröstande behandling. Denna krämiga, smältande dessert i form av en stock, en diskret påminnelse om skogarna i Fausses-Reposes-skogen, kombinerar en mjuk karamell smaksatt med grön kardemumma, en smältande chokladbas och en antydan till fleur de sel. Den är visserligen ganska kraftfull och bör reserveras för chokladälskare.

Detta lokala mellanmål hyllar regionens söta arv samtidigt som det berättar en historia om ett landskap, en produkt eller ett minne. Det är också ett sätt att återknyta till en viss idé om denfranska levnadskonsten- enkel, gourmet och rotad i regionen. Vi älskade detta förtrollade mellanspel i en vilsam, lummig miljö. Det här är ett originellt och kreativt mellanmål som väcker smaklökarna med produkter som återspeglar rikedomen i vår lokala jord. Glöm klockan, här kan du koppla av och låta dig vaggas av fåglarnas ljud.

Och för 42 euro (50 euro med ett glas champagne) vill du inte missa Étangs de Corots stjärnspäckade mellanmål. Observera att den endast serveras på lördagar och söndagar, kl. 15.00-18.00, och måste bokas 48 timmar i förväg.

En tedagsstund i guinguette-stil som är både elegant och engagerad - precis vad du behöver för att skämma bort dig själv. Och varför inte låta dig vaggas till sömns av dammarna?

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.