Bonne Montmartre – Paris första norska kaféet för brunch och kaffe

Det första norska coffee shopet i Paris öppnar nu i 18:e arrondissementet och ger oss en inblick i en ofta förbisedda del av nordisk gastronomi i huvudstaden. Bonne berättar historien om Malin, en norska som gått på Cordon Bleu, och Serdar, en autodidakt kaffekonnässör, som möttes under sina studier i Paris för åtta år sedan. Han inom film, hon inom matlagning. Efter att ha bott tillsammans och utvecklat sina planer i fem år, bestämde de sig för att ta steget. Den nya platsen, som öppnat för bara några dagar sedan, väckte vår nyfikenhet. Vi gick dit för att prova och upptäckte en riktig pärla med många skatter att erbjuda.

Si vous connaissez déjà quelques adresses suédoises à Paris comme Svenska Affären – où Malin a d’ailleurs travaillé – c’est la première fois qu’un endroit met spécialement en avant la cuisine norvégienne dans un cadre coffee shop. Les fondateurs ont exploré tous les quartiers de la capitale avant de tomber sous le charme de cette ancienne boucherie du 18e arrondissement. "On cherchait un quartier avec une vraie ambiance de village, multiculturel, où il n’y avait pas encore trop de cafés", expliquent-ils. Et justement, ce secteur conserve toute son authenticité, loin de l’agitation touristique, tout en attirant une clientèle diverse composée de voisins, de curieux et de passionnés.

Sidans själ har bevarats med de gamla fönsterluckorna från kylrummet, som vittnar om platsens boucherihistoria, varsamt omarbetade till en varm och inbjudande inredning. Direkt vid ingången välkomnas man av ett skåp fyllt med dagens godsaker. Kryddkakor med apelsin, cheesecake och andra läckerheter lockar och får en att vilja smaka på allt. Men det som verkligen gör Bonne unik är den välkända norska specialiteten som finns i varje meny: brunost. Denna bruna "ost", som egentligen inte är en riktig ost eftersom den är en sirapsgjord reduktion av småfälliga som tillsatts grädde, väcker både förundran och delade meningar. Med sin karamellaktiga yta och sin unika smak, som påminner om kolasås, är brunosten en del av vardagen för norrmännen. Här serveras den i både söta och saltiga varianter – en riktig smakupplevelse för alla.

Vad kan man förvänta sig på Bonne’s meny?

På den söta sidan är brunost ett populärt inslag i de traditionella norska våfflorna, serverade med hallonsylt och crème fraîche (9,50 €). Det förekommer också i den cheesecake där den susar runt i smeten, samt i kakor med valnötter och brunost. Man kan även njuta av en blåbärskaka med en tydlig prägel av denna typiska ingrediens. De norska bakverken skiljer sig faktiskt från sina skandinaviska kusiner genom sin generösa fyllning och rejäla storlek, som i kanelbullarna (kanelbulle) och kardemummabullarna (kardemommebolle), samt den rikliga mängden vaniljkräm som används.

• Läs också
• De bästa tipsen för denna vecka i Paris och Île-de-France, 26 januari – 1 februari 2026

På den salta sidan kan du upptäcka en rågbrödstartin med rökt lax, färskost och pickles för 140 kr, eller det syrade brödet med 18 månader gammal comté, smör och sylt för 100 kr. Du kan även lägga till ett inlagt ägg för ytterligare 25 kr eller rökt lax för 30 kr. Den granolan med kakao, ihop med päron- och blåbärskompott och kastanj (100 kr) kompletterar morgonbuffén, som serveras fram till kl. 15.00. Menyutbudet gör det möjligt att skräddarsy sin upplevelse, med exempelvis en kanelbulle eller kardemummabulle serverad med en filterkaffe för 80 kr, eller laxbrödet med hemgjord blåbärs-limonad för 165 kr.

Vi testade och älskade den norska söta våfflan med brunost, hallonsylt och gräddfil. En generös våffla som inte är för tjock och som avslöjar den oöverträffade smaken av brunost. Brunost- och blåbärscheesecake är superlen, men ändå ganska stadigt, ett riktigt uppskattat inslag. När det gäller kanel- och kardemummarullar uppskattar vi den äkta kryddsmaken. De är både fylliga och fuktiga, långt ifrån torra. Ett plus även för filterkaffet och specialisterna som levererar på sina löften.

Vilka kaffevarianter kan man njuta av hos Bonne?

Serdar, som har lärt sig på egen hand under tre år genom att titta på YouTube-videor och sluka böcker inom området, har satsat på kvalitet med specialkaffe som är rostat av Supreme Roastworks i Oslo. Den brasilianska espresso-varianten Rosimeire från Mantiqueira, natural, erbjuder toner av röda bär, plommon och brunt socker med en rundad smak i munnen. Det etiopiska filterkaffet från Guji (4 €) har florala aromer, inslag av svart te och en smakprofil präglad av svarta bär och plommon. Endast på vardagar kan man njuta av den indonesiska V60-bryggnaden Frinsa Manis (7 € för storlek 01, 9 € för storlek 02), som ger smaker av röd frukt- och mandarinmarmelad med en krämig eftersmak.

Dryckeskartan erbjuder även cappuccino (4,50 €), flat white (5 €), latte (5,50 €), matcha latte (6 €), chai latte (6 €), varm choklad och te (5 €). Du kan anpassa din dryck med en extra espresso shot (1 €), hemgjord vaniljsirap (0,50 €) eller växtbaserad mjölk (0,50 €). Man kan också prova den hemmagjorda blåbärslemonaden (5,50 €) och Søbogaard (5,50 €), den svalkande nordiska drycken. Skillnaderna mellan de skandinaviska köken kan ibland vara subtila, men Norge utmärker sig särskilt genom den berömda bruna osten och ofta generösare tillbehör, som förklaras i det här guiden om det nordiska köket.

Vad är öppettiderna?

Kafféetablissemanget har öppet från tisdag till söndag, klockan 8 till 17. För närvarande fokuserar det lilla köket på att begränsa ambitionerna, medan teamet satsar på sitt erbjudande av kaffe och bakverk. Men med tanke på den redan växande framgången kan vi nog förvänta oss fler norska specialiteter att tillkomma på menyn framöver. Varmt och välkomnande bemötande, snabb och professionell service i en avslappnad atmosfär där man känner att man kan ta sig tid att njuta av det man äter och dricker. Vi hade verkligen svårt att lämna detta ställe och återvända till Paris hektiska tempo.

Sammanfattningsvis, om du letar efter ett perfekt ställe att upptäcka norska matkulturen utan att lämna Paris, oavsett om du är kaffeentusiast eller nyfiken på att smaka den omtalade brunosten som delar smaklökarna, är Bonne ett måste att prova i 18:e. Här åker man för upplevelsen, för att åka på en liten tidsresa under en fika, och för att stötta det här paret som vågade presentera ett stycke av den nordiska gastronomin som fortfarande är relativt okänt i huvudstaden. Bonne Montmartre finns på 56 rue Labat i 18:e, bara ett stenkast från Sacré-Cœur och stationen Château Rouge, i ett livligt område som förtjänar att utforskas ordentligt. Hitta alla praktiska detaljer på Bonne:s Instagram-sida.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.