Salted Boy öppnar sin butik för saltat bröd i Paris!

Efter att ha gjort turné med sitt koncept genom olika pop-up-evenemang går Salted Boy upp ett snäpp och inviger sin allra första boutique de salted bread på 4 rue Réaumur, i Paris tredje arrondissementet, i närheten av Arts et Métiers-kvarteret. Vi testade deras berömda smöriga nippo-koreanska brioche under ett av deras tillfälliga pop-ups, och man förstår snabbt varför köerna bildades redan vid öppning.

Detta projekt tar form våren 2026. Under ett två dagar långt pop-up slog man igenom och sålde över 1000 salted bread. En oväntad succé som, efter flera kortare epoker för att finslipa konceptet, övertygade bärarna av idén att förvandla försöket till en permanent adress. Denna fasta plats drivs av Maxime Gaffory (Basis) och Stéphane Ung (Coupi Bar), två uppskattade gestalter på Paris matscen. För bröden anlitar de bagaren Anthony Nguyen, vars hantverk ger detta bakverk den där mjuka texturen.

Vad är egentligen saltat bröd?

Det saltade brödet, även kallat shiopan i Japan (där det föddes i mitten av 2010-talet) och sogeum-ppang i koreanska bagerier, vilar på en så enkel som obestridlig idé. Deigen formas till en triangel och rullas sedan runt en bit smör, som smälter vid tillagningen och bokstavligen steker undersidan av brödet. Resultat: en krispig och karamelliserad botten, ett mjukt och luftigt inre och en nypa salt på toppen som balanserar allt.

Inte helt croissant, inte brioche eller formfranska, bakverket hamnar någonstans mitt emellan de tre. Det är den där smöriga, krispiga och salta kontrasten som gör den så svår att släppa när man väl har smakat. Vi kan bekräfta det: du måste smaka för att förstå.

Hur njuter man av Salted Boy:s saltade bröd?

Hos Salted Boy handlar det inte om ett vanligt bröd. Sötman förhöjs av olika dofter som går från sött till salt. Chokladöverdrag, pandan, cream cheese – sortimentet har växt sedan vårt test.

Kokos pandan-kräm är utan tvekan den mest fascinerande. Pandan, den växt som används mycket i sydostasiatiska bakverk, ger mjuka, lätt vanilj- och örtiga noter, med den pastellgröna färg som genast känns igen. I kombination med kokos ger den en fräsch och silkeslen kräm som fint kontrasterar mot det varma smöret på brödet. Den chokladkräm tar en rik och tydlig smakbild, medan färskost tillfredsställer dem som föredrar en salt-krämig ton.

• Läs också
• Veckans bästa erbjudanden vecka 31 augusti–6 september 2026 i Paris och Île-de-France

Andra varianter finns kvar att upptäcka på plats, bland annat en chokladtäckt version som fullt ut lockar med frestelse. Så man kan variera njutningarna vid varje besök och göra den enkla, smöriga bakelsen till en liten samling att utforska.

Och vad passar till smörgåsbrödet?

Det salta brödet passar perfekt ihop med en varm dryck, och Salted Boy har förstått det väl. Under sina tillfälliga pop-up-aktiviteter hade projektet varit i samarbete med Viahe Caphê, en parisisk adress som uppskattas av fanatiska kaffeentusiaster, för att erbjuda signaturdrinks med matcha och några små överraskningar. Ett samarbete där dryck och smörgås är noga genomtänkt, i andan av en komplett gourmetsupplevelse snarare än ett enkelt take-away-stånd.

Var hittar man Salted Boy och när är det bäst att gå dit?

butiken Salted Boy öppnar sina dörrar den 4 rue Réaumur i Paris (3:e arrondissementet) från och med den 1 september 2026. Området Arts et Métiers, nära Sentier, står väl vanligtvis till för en smakrik promenad med sina ateljéer, designerbutiker och specialkaffebarer. Vi rekommenderar att kika förmiddag: med tanke på det stora intresset för salted bread lär utbudet gå åt snabbt. All information och nyheter följer du på Salted Boy:s Instagramkonto.

Vår åsikt: Vi gillar idén om ett ställe helt ägnat åt detta beroendeframkallande bakverk, drivet av ett trio som känner Paris matkultur väl. Pandancremen utmärker sig tydligt och är värd ett eget besök. En fin upptäckt att göra om du befinner dig i närheten.

Vem riktar sig det här till: Nyfikna på Paris matkultur och restaurangscen, fans av asiatiskt bakverk och alla som gillar att följa passionerade projekt som växer fram. För att förlänga den gastronomiska utforskningen, titta in på vår artikel om Amam dacotan, det japanska bageriet i 11:e arrondissementet, vår artikel om det episka te-salongen kring mochi-kakor och daifuku, eller vår urvalslista över goda bagerier i Paris.

Smaklig måltid!