Med sin doft av honung, kanel, ingefära och milda kryddor för tankarna till högtider, varma mellanmål från barndomen och lockande skyltfönster. I Paris gör pepparkakorna comeback så snart de första frosten kommer. Denna mjuka kaka , som länge förknippats med julen, finns nu i större utsträckning på konditoriernas ochtesalongernas menyer, ibland till och med året runt.
Pepparkakor bakas traditionellt utan ägg eller smör, med rågmjöl, och lockar med sin täta men smältande konsistens och sina varma, omslutande aromer. I Ljusets stad fortsätter vissa bagerier att använda det klassiska receptet, medan andra istället har gjort om det med tillsatser av apelsinzest, torkad frukt, karamelliserade hasselnötter och till och med en touch av mörk choklad.
Köp dem hela, ta med dem eller servera dem i skivor till eftermiddagsfika med kryddig svart te eller varm choklad. Vissa hantverkare tillverkar pepparkakor med ekologiska ingredienser, och till och medglutenfria varianter, för att passa alla dieter. Enkelt, rustikt men oerhört gott – pepparkakor är en tidlös njutning som värmer upp de gråa dagarna i Paris!
Lenôtre, arvet av smak och fint franskt konditori
Maison Lenôtre grundades 1957 av den visionäre Gaston Lenôtre och förkroppsligar fransk gastronomisk excellens. Patisserie, catering, skolor, evenemang och ett världsomspännande rykte... Ett levande arv av smak och förfining. [Läs mer]
Och även: Fortwenger, La Petite Alsacienne
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
