Varma färger, stora bänkar, ljuskronor, imponerande speglar, vita dukar på borden, patinerade väggar, fresker frånBelle Epoque, elegant klädda servitörer, klassificerade golvplattor och mosaiker från förr... Det råder ingen tvekan om att vi befinner oss i en parisisk brasserie från förr. Au Petit Marguery på vänstra stranden är en riktig institution inom traditionell fransk matlagning.
Denna restaurang grundades på 1900-talet och har sedan dess överlevt århundraden och epoker, med traditionella specialiteter på menyn – de flesta baserade på ursprungliga recept från familjen Cousin.
Restaurangen, som har titeln "Maître Restaurant", erbjuder regionala rätter med "hemgjorda" maträtter som varierar efter säsong och marknadens utbud.
Även om franska specialiteter naturligtvis står i centrum, vågar Stéphane Mangin, kocken på Au Petit Marguery Rive Gauche, ändå vara lite originell och erbjuder till exempel en choucroute de la mer (surkål med skaldjur) eller en cassoulet på fisk.
Men innan vi kommer till huvudrätten är det dags för förrätten. Det finns flera alternativ att välja mellan med inte mindre än sju förrätter på à la carte-menyn och fyra förrätter på menyn för 29 € (förrätt + huvudrätt + dessert).
Jag låter mig ledas av denna meny och börjar med den läckra krämiga soppan på champinjoner och trompeter, perfekt när kylan börjar göra sig påmind, medan min kompis föredrar terrin på fransk vildsvin med kastanjer, som för övrigt beställdes av våra bordsgrannar den kvällen.
Svampcremesoppa
När det gäller huvudrätter kan du prova den överraskande och läckra Pavé de cabillaud på ett bädd av mogettes de Vendée à la cassoulet med bacon och korv. Denna ovanliga kombination av fisk och charkuterier är en riktig fröjd för smaklökarna!
Kabeljauvsfilé à la cassoulet
Vi väljerden franska vildsvinsbog som är bräserad i kryddig rödvin, serverad med selleri- och kastanjemos.
Vildsvinsbog braiserad i kryddig rödvin
När det gäller desserterna kunde vi inte missa husets specialitet: den imponerande Grand Marnier-soufflén, som flamberades framför våra ögon av servitören.
Soufflé med Grand Marnier
Vi provar också den läckra och smältande karamellblandningen med salt smör och päronkompott med lime. En klassiker som alltid gläder våra smaklökar!
Karamelliserad saltkaramell
Om du tycker att valet på denna meny är ganska begränsat kan du beställa direkt från à la carte-menyn och till exempel låta dig frestas av stekta grodlår med persillade,pilgrimsmusslor från Port-En-Bessin eller stekt skotsk ripa på kanapé.
Menyn på brasseriet Au Petit Marguery förnyas varje dag och visar det imponerande arbete som kocken och hans team lägger ner när de med kärlek tillagar högkvalitativa säsongsprodukter enligt renaste tradition.
En lunch eller middag på Petit Marguery garanterar att du går därifrån med en välfylld mage och en tillfredsställd smaklökar!
Praktisk information:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Paris
Tel: 01 43 31 58 59
Meny (förrätt + huvudrätt + dessert) för 29 €
