Om du har fått nog av traditionella charkuteri- och ostbrickor eller klassiska tapas med mängder som ofta är för små, slösa då inte en sekund till utan spring och upptäck restaurang Ensemble.
Sedan september 2018 ligger Ensemble i det 16:e arrondissementet i Paris, ett stenkast från det mycket eleganta Saint James, och är en av våra senaste favoriter.
Bakom denna adress står Aude Bourguignon och Mathieu Darmont, som redan ligger bakom restaurangen Tous på rue Lamartine i det 9:e arrondissementet. För sin andra parisiska baby har de två partnerna valt att satsa på delning och kvalitetskök, med generösa och kreativa gourmet-tapas tillagade av kocken Margaux Vieljeux.
När det gäller inredningen älskar vi denmysiga men ändå industriella känslan som skapats av arkitekten Nathan Brami, med den imponerande baren, taket täckt av speglar som ger rummet ännu mer djup, och glödlamporna.
Men låt oss återgå till avsmakningen, med en meny som erbjuder ett tjugotal tapas, salta och söta, mellan land och hav, för priser från 9 € till 15 €. Alla rätter serveras samtidigt och med ett leende som bonus, så att gästerna kan dela med sig så mycket som möjligt.
Fiskälskare kommer särskilt att gilla den eftertraktade laxtartaren med örter och ingefära, eller den grillade bläckfisken med persilja.
De saftiga rostade räkorna med citrussallad och spenatskott övertygade oss verkligen.
Rostade räkor, citrussallad och spenatskott
Köttätare kommer inte att kunna motstå Black Angus beef tataki med jordnötter och chimichurrisås, eller märgbenen på rostat bröd toppat med åldrad mimolette, eller den otroliga pot-au-feu cromesquis med tartarsås.
För vår del föll vi för de möra, smältande vaktelfiléerna, subtilt och perfekt ihop med en rostad päron- och balsamicosås.
Vaktelfiléer, rostat päron och balsamicosås
Men vegetarianer behöver inte oroa sig: restaurang Ensemble har också tänkt på dem och erbjuder fyra olika tapas, inklusive den smältande, krämiga - som vi gillar det - Pugliese Burratina med alba-vit tryffelolja, röd endives med en gorgonzola- och friterad lökmousse och friterade kronärtskockor med gravelaxsås.
Vår favorit är kastanje-risotton, med valnötter och tunt skivad parmesan!
Risotto med kastanj, valnöt och parmesan
Om du fortfarande har lite över kan du välja mellan ost, t.ex. en gårdsgouda med tryffel, eller tre söta tapas, t.ex. chokladfondant med pralin och feuillantine-chantilly eller den varma och saftiga fina äppeltårtan, tillsammans med en len calvadoskräm och rostade hasselnötter för krispighetens skull. En riktig fröjd att avsluta denna måltid på ett mer än positivt sätt.
Tunn äppeltårta med Calvados-grädde och rostade hasselnötter
Och till råga på allt erbjuder Ensemble också ett fint urval av viner som passar till alla dessa tapas.
Det lilla extra? Det utmärkta soundtracket, som innehåller både Regina Spektor och Ásgeir.
Observera att restaurangen byter ut tre eller fyra av sina tapas varje vecka, beroende på marknad och säsong. Det är ett bra tillfälle att komma tillbaka till Ensemble ännu oftare för att smaka och upptäcka dessa gourmet-tapas, som gör att det 16:e arrondissementet ligger långt före andra stadsdelar i huvudstaden som är kända för sina utmärkta gourmetrestauranger.
Datum och tidtabeller
Av 1 januari 2023 På 31 december 2027
Plats
Paket
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Officiell webbplats
www.restaurant-ensemble.com
Mer information
Öppet måndag till onsdag från 12.00 till 14.30 och från 19.30 till 22.30 Öppet torsdagar och fredagar från 12.00 till 14.30 och från 19.30 till 23.00 Stängt lördagar och söndagar
