Sedan ett antal år tillbaka möts gyoza-älskare vid disken i Gyoza Bar, en japansk kantin som ligger inbäddad i Passage des Panoramas. Adressen skapades av kocken Shinichi Sato och restauratören Guillaume Guedj, som sedan dess har öppnat Mr T i Haut-Marais-distriktet.
Kocken Shinichi Sato har tagit på sig uppgiften att skapa recepten, för att bättre kunna kombinera äktheten i japanska smaker med små moderna inslag i hjärtat av dessa asiatiska streetfood-rätter som måste avsmakas. Inuti de tunna raviolibrödena, som man äter på ena sidan, finns delikata, väldoftande och saftiga fyllningar.
Det finns 3 olika gyozas att välja mellan: klassisk gyozas med frigående fläskkött, purjolök, ingefära och yuzukusho; Tori-gyozas med frigående kyckling, lök, jordärtskocka och shiso; och vegetarisk gyozas med tofu, shiitakesvamp, vitkål och ingefära.
Dessa kan avnjutas som de är, snyggt uppradade på en tallrik (10 euro för 8 bitar, 12 euro för 12 bitar), eller som skålar med 8 bitar (14 euro) eller 12 bitar (16 euro) på en bas av ris, vit- och rödkål, böngroddar och toppade med en valfri hemgjord sås, inklusive sweet chilli mayo, mango mayo, tryffelmayo och super spicy mayo.
För att runda av det hela erbjuds också de klassiska tillbehören från japanska izakayas, inklusive edamame (4 €), japansk omelett (3,50 €), kimchi (3,50 €), nitamago (3 €), inlagda löskokta ägg och misosoppa (3,50 €); liksom cocktails som kan avnjutas på övervåningen, vid disken eller ... i källaren.
Sedan Gyoza Bar öppnade har det funnits en speakeasy-bar i restaurangens källare - tidigare känd som Nami Cocktail Club. Baren är öppen på fredagar och lördagar från 18.30 till 22.30 och erbjuder en meny med kreativa cocktails av mixologen Luigi, till en bakgrund av soul, disco och old school hiphop-musik.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Officiell webbplats
www.instagram.com
