Yujin: restaurangen i Paris 2:a arrondissement som kombinerar japanskt kök och street food

När fyra vänner från hela livet bestämmer sig för att gå samman och skapa ett ställe som är precis som de själva, blir resultatet Yujin! Denna trevliga gourmetrestaurang ligger i Paris 2:a arrondissement och kombinerar japansk mat och streetfood i en modern restaurang med hiphop-soundtrack.

I Paris har de som älskar det japanska köket många valmöjligheter när det gäller att tillfredsställa sina gourmetbehov. Men om du vill komma bort från allfarvägarna och slå upp dörrarna till en fusionrestaurang som kombinerar autentiska smaker, gemytlighet och internationella influenser, ska du bege dig till Yujin i den berömda och sublima Passage des Panoramas.

Bakom Yujin, som betyder "vänner " på japanska, står fyra långvariga vänner: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse och Guillaume Guedj , mannen bakom Mr T i Paris och Los Angeles samt Gyoza Bar.

Tillsammans har de fyra entusiasterna och delägarna skapat Yujin, ett avslappnat men modernt ställe som hyllar den perfekta fusionen mellan det japanska köket och street food, och i synnerhet japansk curry. På Yujin serveras denna specialitet på en mängd olika sätt för att passa alla smaker: tempura-grönsaker, wokade grönsaker, stekt kyckling och nötkött.

Och nu till menyn. Den har utformats av Pierre Sene, restaurangens kreativa chefskock - som också har arbetat för Bernard Loiseau och L'Escargot Montorgueil - och Tsuyoshi, kocken från Mr T Paris. Tillsammans har de tagit fram en kort, enkel men frestande meny med 6 olika förrätter (misosoppa, wakame, edamame etc.), rätter att dela på (beef tataki, karaage etc.), 3 olika japanska curryrätter, en buljong gjord på dagens fisk samt två desserter. Vid lunchtid är recepten lättare, med till exempel två varianter av Donburi med kyckling eller grönsaker.

För vår del gick vi för att upptäcka Yujin på kvällen. På kvällen byter restaurangen skepnad till en avslappnad atmosfär med dämpad belysning och en meny som inbjuder till delning och samvaro. Hiphop-musik spelas genomgående. I matsalen hittar du den varma och vänliga Alexandre Basse.

Upplevelsen börjar med Yujins specialitet: Tokyo Drift. För denna sushi med nötkött och ost gör kocken Pierre Sene allt han kan bakom disken. Med hjälp av en liten köksbrännare tänder han eld på sushin och smälter osten framför våra ögon. Och resultatet är lika förföriskt som iscensättningen, med ultrasmältande gourmet-sushi.

Vi fortsätter vår provsmakning med en mycket enkel, men ack så välsmakande liten tallrik medtamago-ägg, tillagade på rätt sätt. Det är en klassiker i sitt slag och gör alltid intryck.

Nästa rätt är en skål med nötköttscurry, som serveras med ris, några blad ruccola och en saftig sås. Pierre Sene gör alla sina egna såser och juicer. Vi älskar också grönsakstempura. Enkelt och effektivt, en rätt som ska avnjutas utan måtta.

För att avsluta på ett sött sätt satsar vi på enkelhet och äkthet med en smakrik Yuzu-cheesecake på ena sidan och en mochi med röda bönor omgiven av svarta sesamfrön på den andra.

En annan av Yujins specialiteter? Bryan Birget's berömda cocktails. På menyn hittar du smarta drinkar med namn som är direkt inspirerade av några av de stora rap- och R&B-artisterna. Det finns"Riri" för Rihanna och"HOV" för Jay-Z. För vår del valde vi den perfekt balanserade"Queen B" gjord på Mezcal, kaffe och amaretto, och den uppfriskande"Sade" gjord på vodka, yuzu, lime, orgeat och basilika.

Kort sagt, smarta drinkar, gourmeträtter inspirerade av Japan, en ultra avslappnad atmosfär och några toner av hiphopmusik: detta är det perfekta receptet som Yujin hittade för att förföra gourmeter på jakt efter fusionskök och gemytlighet! Så, ska vi gå?