Restaurang Zakuro, en diskret och autentisk japansk restaurang i Paris

I Paris finns det de där hemliga adresserna som man helst vill hålla för sig själv. Zakuro är en av dessa platser som du vill hålla svartsjukt bevakad. Stället förtjänar att bli känt så mycket att vi inte kan motstå att lossa vår tunga för att dela det med dig. Så om du är ett fan av det japanska köket är det här stället att gå till för att få hjärtvärmande, smakfyllda recept som hyllar Umami.

Denna diskreta adress väntar på oss i det livliga 2:a arrondissementet . Här hittar du en restaurang med 14 sittplatser som är centrerad kring ett kök där kocken Go Sato och hans mor, kocken Atsuko Sakamoto, arbetar i en balett som liknar en kulinarisk show och delar med sig av smaker från den stigande solens land till sina gäster. Innanför väggarna känns huvudstadens liv och rörelse långt borta och vi kan redan se tallrikarna som blinkar framför våra ögon för att väcka vår aptit.

Lunchtid är utan reservation, så du måste pröva lyckan för att få en smak av Zakuros kök. Kvällarna är mer av ett säkert kort för den som inte vill ta risken att inte få bord. I båda fallen är erbjudandet relativt likartat, även när det gäller priset. Men oavsett om du är en av dem som inte är rädd för det oväntade, eller en av dem som föredrar att boka i förväg, kommer du att hitta en kulinarisk upplevelse här som är väl värd avledningsmanövern!

När du går in i denna fantastiska restaurang kan du förvänta dig en vänlig table d'hôte-atmosfär. De som har gjort sig hemmastadda i köket kan då och då prata med kocken under de lugnare stunderna och upptäcka hans starka personlighet, goda replikföring och livliga passion. Producenterna och var de finns visas mitt framför näsan på dig, bredvid menyn, vilket är ett välkommet steg mot transparens. Du hittar franska partners, några av dem i Parisregionen.

Menyn är sammansatt på ett sådant sätt att vi kan unna oss en smakupplevelse som matchar vår aptit, mellan gourmetuppsättningar och à la carte-specialiteter. Under vårt besök inledde vi vårt äventyr med spicy wakame, en krispig tångsallad full av pepp som väcker våra smaklökar och vår aptit med sin kryddiga sesamsås. Var så säker, den här förrätten kommer inte att vara så stark att du får tårar i ögonen; det handlar mer om att få fram smakerna i wakame.

• Läs också
• Vad händer i Paris den här veckan från 9 till 15 december 2024: gratis eller billiga utflykter
• Vad gör man i Paris i december 2024? Upptäck månadens evenemang i Île-de-France
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

När det gäller rätter får du inte missa dagens förslag, Set Chicken Namban, en populär rätt som består av extremt saftig friterad kyckling, doppad i en sötsur sås och toppad med tartarsås, serverad med ris. En rätt som är mindre vanlig i Paris än den berömda chicken karaage, men väl värd en gaffel (eller snarare en baguette!).

Om du känner dig mer sjövan får du inte missa Set Katsuaobushidon, en flammgrillad tonfisktartar med utsökt smältande kött och delikat rökiga toner som förstärks av bonitoflingorna som täcker rätten, allt vilande på ris. Denna generösa rätt är både fräsch och tröstande.

Till dessa rätter erbjuder restaurangen också ett urval av sakéer (nej, inte den starka saké som ibland är källan till förutfattade meningar, utan äkta sak é som liknar vin) samt shochus, spritdrycker som vanligtvis tillverkas av korn, ris och sötpotatis och som brukar drickas rena med isbitar, kolsyrat vatten och hett vatten eller spädas ut i te, till exempel.

Nu är det dags för dessert, och det går inte att missa en av kockens söta specialiteter: Daifuku, som serveras i par. Denna japanska delikatess är resultatet av en komplex process, och vi vill tacka kocken Atsuko Sakamoto för att hon delar med sig av sin expertis till huvudstaden. Daifuku äts för hand och finns i två versioner, den ena enkel, den andra belagd med sojapulver. En deg, som påminner om en mochi men är tunnare än vad parisarna kanske är vana vid, täcker en generös fyllning av röda bönor (Azuki), smältande och söta. Ett gourmetmässigt sätt att avrunda denna kulinariska utflykt.

Det var så vi upptäckte Zakuro, en autentisk och varm adress som drivs av en levande passion som du kan känna i varje tugga. Du kommer nästan att bli förvånad över att se husen i Haussmann-stil som är så typiska för den här delen av Paris!