Le Shack, en majestätisk restaurang och kreativ cocktailbar i det tidigare tryckeriet Calmann-Levy

The Shack är en restaurang, cocktailbar, coworking-plats och hälsoanläggning i en och samma byggnad - en unik mötesplats i det tidigare tryckeriet Calmann-Levy. Kocken Albane Auvray serverar ett växtbaserat och säsongsbetonat kök som är lokalt och respekterar miljön, vilket garanterat kommer att övertyga alla som korsar hennes väg.

The Shack ligger i hjärtat av Calmann-Levy-förlagets fantastiskt vackra före detta tryckeri , med sina tidstypiska metallbalkar, en relik från Gustave Eiffel, och sina imponerande ursprungliga trähyllor längs väggarna, som man lätt kan föreställa sig fortfarande är fulla med böcker från förra seklet. Det är en mångfacetterad plats där man kan dricka, äta, arbeta eller bara ha trevligt med vänner.

Den 1500 m2 stora hybridlokalen, som designats av Emilie Vazquez, är öppen från frukosttid och visar upp sina olika fasetter allt eftersom timmarna går. Från den vinnande duon med kaffe och croissanter när vi vaknar går vi snabbt vidare till lunchmenyn, som utformats av en ung kock, Albane Auvray, som just har anlänt bakom spisen.

Den 23-åriga kocken kommer från Auvergne och har arbetat i köken på Le Chiberta och Le Bristol tillsammans med Eric Frechon, samt framför kamerorna iObjectif Top Chef. Sedan dess har Albane Auvray varit angelägen om att främja ett ansvarsfullt kök som sätter växterna i centrum på tallriken igen och använder lokala, säsongsbetonade råvaror. Dessa kreationer serveras vid lunchtid på menyer som är prisvärda för det lokala området, med priser på 25 euro för förrätt/huvudrätt/dessert och 32 euro för förrätt/huvudrätt/dessert.

För Shack har Albane Auvray skapat en veckomeny som kombinerar fransk bistronomi med smakerna från Sydostasien. Hennes vision av köket fick oss att upptäcka två färska förrätter, enkla men fulla av smak: först mimosapurjolök och rödlökspickles (10 euro), och för det andra och viktigare, potatis och kolja (10 euro) badad i en rå gräslökskräm, själv genomsyrad av de kraftfulla aromerna från den ovan nämnda fisken.

Under tryckeriets glastak, som badar denna svindlande höga restaurang i naturligt ljus - klättra upp för att få en överblick över restaurangen - kan du ta dig tid att smutta på Fleurs du Mal (Gin, Saint-Germain, aloe vera-juice, äppeljuice, citronjuice, aquafaba; 13 €), en av Shacks många signaturcocktails, som skapats av restaurangens mixologer.

Forellfilén (19 €), med sin milt bittra lök- och cikoriekompott och en jungfrusås av citron och färska örter, är en fin och delikat uppföljare. Spenatrisotton (19 €), med shiitake och hasselnötsspån, är också en riktig mysrysare.

När det gäller den söta sidan tar Albane Auvray själv hand om desserterna och satsar på originalitet med grönsaksbaserade kreationer. Med brio, eftersom denna ostrukturerade panna cotta med fänkålskonfit, apelsin och hasselnötter (9 €) är helt ljuvlig. Och glöm inte att Shack också erbjuder ett dagligt patisserie av konditorn Carl Marletti.

När lunchen är slut kan du inte bestämma dig för om du ska gå eller stanna kvar. The Shack är också ett förstklassigt coworking space för mobila medarbetare , som kan arbeta i lugn och ro i restaurangens stora salong med sina många skrymslen och vrår, eller i de femton mötesrummen som alla bär namnet på en författare som Calmann-Levy har gett ut.

Och för att understryka mottot "Efter ansträngningen, komforten" presenterar Shack också ett wellnessprogram med aerial yoga, meditation och dansklasser.

På kvällen förvandlas Shack till en cocktailbar medmysig atmosfär, där du kan smutta på goda drycker tillsammans med mycket, mycket generösa fat med charkuterier och ost (23 €). Och de är precis som stället: originella, uppfinningsrika, kreativa och går inte att hitta någon annanstans.

Vi kan säga direkt att stället är mycket populärt oavsett veckodag, så vi rekommenderar starkt att du bokar bord för att se till att du får en trevlig kväll på detta ställe som inte liknar något annat. Kvällen vi var där var det en fantastisk konsert med Carlton Moody, pionjär inom countrymusik från Nashville, och hans son Jackson.

Under inte mindre än 2 timmar satte paret, som i slutet fick sällskap av två andra musiker, bokstavligen eld på Shack och spelade en rad stora klassiker från genren och sina egna skapelser - ett verkligt ögonblick av gemenskap mellan medlemmarna i gruppen och med publiken!

Naturligtvis var det omöjligt att motstå Shacks nya cocktailmeny, med sina uppfinningsrika under verk som cocktailen L'Âme du Vin (20 €), gjord på Bourgogne Pinot noir 2019, Dolin vit vermouth, La Cavale blanc AOP 2021, bergamottsirap, citronjuice och dry tonic; en cocktail som hedrar vinet, som är sällsynt nog att vara värt att nämna, med sin lätthet och stora finess.

Den som älskar koffein väljer cocktailen Le Candidat (14 euro) med vodka, kallpressat kaffe, chai te-sirap och ett delikat, tjockt mjölkskum; medan estetikerna, som säkert känner igen referenserna till Baudelaire i drinkarnas namn, väljer cocktailen Illusions Perdues (17 euro), gjord på gin, fänkål, teinfusion Semaine 38, verjuice och martini; glaset är noggrant dekorerat med fänkålsfrön, som man kan smutta på efter hand för att få en tydlig örtkryddig ton.